⑴ 傳統德國芝士蛋糕怎麼做
用料
（底）雞蛋 1個
（底）糖 100-150g
（底）黃油 150g
（底）普通麵粉 250g
（底）泡打粉 1茶匙
（底）可可粉 2茶匙
（餡）雞蛋 3個
（餡）糖 200g
（餡）黃油 250g
（餡）奶油乳酪（我用的quark） 750g
（餡）焦糖/香草布丁粉 50g
（餡）香草精 幾滴
傳統德國芝士蛋糕的做法
首先給大家介紹倆特殊材料（沒有沒關系只管找替代品淘寶有售），第一個是quark，大名鼎鼎的無脂肪奶油乳酪，口感很輕盈，酸酸的很像希臘酸奶（其實很多配方都用希臘酸奶代替的）。這個是做這種蛋糕的最佳選擇，因為沒有濃郁的芝士味，配合起巧克力餅干吃非常沒有負擔~ 我之前做的是用費城奶油乳酪做的，香濃但是容易膩，大家自行選擇哈。
這個是香草布丁粉，我在淘寶買過類似的，不過這次是第一次實踐到蛋糕上
開搞。首先用薄薄一層黃油（配方外）把模具內部塗一遍好脫模
然後做餅底。把用於底部的黃油融化，和所有底部材料混合均勻，像做餅干一樣，得到面團。
把面團的三分之一掰下來，放一邊，這是最後用來放在蛋糕上面的
把面團的三分之二鋪滿蛋糕底和四周，約5mm的厚度。
做輕乳酪內陷。蛋白打發，9分10分都行，放一邊。
黃油加糖打發到濃稠發白。烤箱預熱180°
往打發好的黃油裡面加：1.奶油乳酪/Quark/希臘酸奶。2. 蛋黃。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌勻。
加上打發的蛋白，切拌，拌勻。倒進模子里，把餘下三分之一的面團，按照圖片隨意捏出餅干形狀，鋪在蛋糕上
烤箱180°，45分鍾
剛烤好，很脆弱，放冰箱凍一晚再切哈
⑵ 芝士味蛋糕與芝士蛋糕有何區別
2019年7月12日，鄭州新東方烹飪學校迎來了一節西點大師公開課，公開課聘請的是鄭州仟吉西餅裱花主管袁香香。在公開課現場，袁大師為大家演示了一款精緻的栗子蛋糕。
⑶ 為何我做的重芝士蛋糕口感太厚實了，一點都沒有那種松軟綿滑的口感並且烤了一個多小時表面都無法上色
芝士蛋糕沒有戚風蛋糕那麼輕盈，也沒有重油蛋糕那麼實在。你做的輕乳酪蛋糕口感還是很松軟的，沒有重乳酪蛋糕口感實。
"蛋糕上層像蛋糕，中下層比較濕軟，有些地方還冒出一點水分",這句看出你的芝士蛋糕已經分層了。
蛋糕分層有好幾種原因：1、可能是你拌蛋黃糊和蛋白糊時，沒有攪拌均勻。
2、也可能是你的攪拌方法不得當，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那樣）
3、烤箱溫度不夠，或是沒烤熟。
你看看你是什麼原因，還有你貼的方子沒有把材料貼完吧，低筋麵粉上哪去了？這倒是其次。最主要的還是你蛋糕分層嚴重。
⑷ 關於製作芝士蛋糕中遇到的問題!!
芝士蛋糕本來烤的時候底部就要放一小層水再烤的，自然是很濕的，至於會脫落，是不是沒有烤熟或是你烤的方法不對
⑸ 芝士蛋糕不酸什麼原因
可能是用片狀乳酪代替奶油乳酪了。
一般情況下芝士蛋糕做出來就是有點酸味的，如果你做的芝士蛋糕不算的話就有可能是在用料上使用了片狀乳酪代替奶油乳酪。
拓展資料
為什麼芝士蛋糕做出來是酸酸的
如果用奶油乳酪自然偏酸，乳酪都是發酵而成的，大概和酸奶一個道理。同時看做的蛋糕是什麼類型的，如果是輕乳酪蛋糕的話，可以用片狀乳酪代替奶油乳酪 ，這樣會比較不酸。因為芝士本身有輕微的酸味。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經 乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成 ，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成。
⑹ 做蛋糕沒有乳酪怎麼辦
做蛋糕沒有乳酪是不可以的，因為乳酪是做蛋糕的必須食材之一。如果用奶粉或者牛奶替代乳酪的話，那麼做出來蛋糕的味道和口感會差很多，所以如果想做蛋糕的話，是必須要提前准備好乳酪的，這點至關重要。
⑺ 為什麼怎麼做芝士蛋糕，芝士味道都不夠濃
缺少芝士片，芝士粉，芝士膏
⑻ 自己做的芝士蛋糕怎麼沒有外面的芝士味濃呢
外面的都是有很多添加劑 香精等 所以自己做的味道肯定沒有外面的好 嘗試一下買KIRI的乳酪 也許做出來效果會比較好