A. 做出的玉米窩窩頭為什麼粘牙
1.可能你選的玉米面磨的太細，或者是放水太多。
2.取一斤玉米面，在取2兩黃豆面，用涼水活成不黏手狀態，醒1個小時。
3.把醒好的面團做成窩窩頭，放入鍋內中火蒸20分鍾就可以了。
B. 我做的玉米餅很粘牙是問什麼都試過很多方法了都是一樣，有哪位高手可以指教
玉米面得發了才行
C. 自己做的蛋糕為什麼有點粘牙
烤制時間或者火候沒有掌握正確，蛋糕糊打發過度，蛋糕配方中麵粉含量少。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克，
低粉50克
，玉米油24克
，牛奶24克
，細砂糖（蛋白用）36克
細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料
：
淡奶油約400克
。白砂糖約50克
。大杏仁若干。白蘭地適量
。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1.
雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.
蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.
蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.
把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.
加入牛奶攪拌均勻。
6.
篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.
盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.
再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.
烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11.
如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.
用蛋糕刀片成三片。
13.
杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.
黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.
在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.
黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18.
蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.
放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.
先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.
最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
D. 玉米饅頭粘牙是什麼原因
在蒸饅頭的時候，每一步都做得很仔細，很好，等到蒸熟吃的時候，居然粘牙，影響食慾，有種難以下咽的感覺，這樣的饅頭極有可能是生的，沒有蒸熟，也不排除其他因素，因此將可能影響的因素一一列舉如下，我們一起來看看蒸饅頭的時候火候不夠
家中經常吃饅頭的朋友應該聽說過一句話叫做：饅頭不熟氣不圓，蒸饅頭的時候不能大火上氣之後關掉火，一會兒再開，這樣火候不夠，很忌諱，做出來的饅頭會粘牙，而是在蒸鍋上氣之後，慢慢地調為中火繼續蒸二、蒸饅頭的時間不夠
饅頭大小與分量，以及蒸籠層數還有火候大小都有密不可分的關系，蒸饅頭不是一打開火就開始計算時間，而是在蒸鍋上氣之後家庭製作，中等大小饅頭15分鍾就能熟，如果忘記了時間或者時間計算不精準，極有可能蒸出來的饅頭是生的三、蒸饅頭時關火立即出鍋
小時候經常聽人們說：饅頭是被氣死的，自己製作饅頭的時候，就能夠完全理解這句話，也就是蒸饅頭的時候關掉火不要立即掀開蓋子，這樣鍋內熱氣還沒有完全散發出去，瞬間會讓饅頭塌限，也是引起粘牙的原因四、蒸饅頭時涼水上鍋蒸
說到蒸饅頭大多數時候就會想到涼水上鍋蒸，其實涼水上鍋還是開水上鍋要分饅頭的，酵母發酵的饅頭涼水上鍋蒸，沒問題，如果是老面發酵的饅頭在製作的時候需要加鹼，這樣的饅頭就得開水上鍋蒸，如果用涼水蒸，在鍋中水加熱時，饅頭中鹼會流失，就是人們口中說的「跑鹼」，本來饅頭計劃好的鹼就會缺少，有可能會造成饅頭變形，因此這樣蒸出來的饅頭也會粘牙五、蒸饅頭時麵粉質量
有時候家中會存放麵粉，保管不當，不小心受潮，這樣麵粉做出來的饅頭粘牙，剛開始學做的時候盡量選擇特一粉或饅頭專用粉。
綜上所述，蒸制出來的饅頭粘牙，從以上五點出發，總能找出原因，做出好吃的饅頭，蒸饅頭本來是個技術活，失敗了沒關系，多做幾次，一次會比一次好第二，解決方法：檢查蒸箱或者蒸屜的密封度，是否有漏氣的地方，或者火力是否不夠。壓面時要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，一般壓面7-9次即可，再多就會出現壓瀉了的情況。一般買回來的麵粉囤上一個月再用，就不會出現黏牙的情況，另一個就是麵粉質量問題，如果麵粉發霉，結團，或是儲存時間過長，做出來的饅頭也會黏牙
E. 為什麼蒸的玉米面發糕有點粘牙
做玉米面發糕或者做玉米面鏝頭，要事先將玉米面用開水燙透，等完全涼了，再加酵母，發酵好再做，就不粘了。
原料：玉米面和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉,小蘇打和泡打粉份量約3比2。
做法:
1、加水攪拌成比較稠的糊糊，喜歡吃甜的可以放些白糖，然後放在溫暖處發酵。
2、發酵約兩倍大就可以了。
3、把無核紅棗和核桃洗凈切碎，再加一些葡萄乾，撒在面團的表面。
4、上鍋蒸。蒸的時間依面團厚度不同而有所不同，我蒸了20分鍾。另外蒸的時候怕滴水到發糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。
5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。香甜的發糕做成了。
F. 自己做出來的蛋糕吃起來有黏的感覺，這是怎麼回事
打發是一個關鍵點。要保證蛋糕能順利蓬發以及烤後蓬鬆、彈性好，必須要保證蛋白或者是全蛋的打發狀態正確，翻拌的手法正確，最後的蛋糕糊狀態正確。蛋白和蛋黃糊混合時，先取蛋白三分之一與蛋黃糊翻拌均勻，再講剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，翻拌的過程味防止消泡，一定要加快速度。打發蛋白。這是決定你的蛋糕能否成功最關鍵的一步，很多人失敗，都是因為蛋白沒有完全打發。准備60g細白糖，在打發蛋白的時候分三次加入。
G. 為什麼我做的蛋糕會粘粘的
我找的：
可能是以下原因:1泡打粉不夠量;2泡打粉混入後時間不夠,要等到發揮作用時加熱最好;3是加熱溫度不夠,但後一種情況不多見;
H. 做出的蛋糕發粘，怎麼回事呀
做出的蛋糕發粘原因有以下這些：
1、沒有把握好火候，烤箱溫度沒設置好導致蛋糕沒烤熟；
2、蛋白沒有打制好，蛋糕糊打發過度，打制好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻；
3、蛋糕配方比例不當，液體（如雞蛋、油、水等）佔比太多。
(8)玉米做的蛋糕為什麼會粘牙擴展閱讀：
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長。
蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
參考鏈接：網路--蛋糕
I. 玉米饅頭粘牙是什麼原因
1.
蒸的時候火小了,或者是氣壓過低,或者是蒸制的時間短了,沒有熟透,有點黏牙。
2.
壓面的次數過多,次數過多的話會破壞面團中的麵筋,導致蒸出來的饅頭沒有嚼勁,口感發黏。
3.
醒發過度也會破壞麵筋,導致饅頭口感發黏。
4.
麵粉問題:新下來的小麥做成的麵粉,做出來的饅頭可能會出現黏牙問題。