A. 自己打的奶油為什麼較軟自己打的奶油較軟的原因
自己打的奶油較軟的原因主要有三個，一是原料，二是工具，三是手法。
1、首先奶油根據含脂量也分多種。想要奶油成型用於裱花的話，最好用攪打奶油。
2、要保證打發盆和攪拌器都無水無油。有的人把盆子擦得乾乾凈凈一滴水沒有，然後把攪拌頭拿水沖沖不擦乾就開始打發，這些不好的習慣都會造成奶油較軟。
3、手法不對也會造成奶油軟。奶油喜歡低溫！打發前，奶油要一直在冰箱里冷藏；打發時，可以在打發盆底坐一盆冰水，或者墊一塊浸濕涼水的毛巾；打發後，溫度要保持低溫，夏天甚至可以放冰箱冷藏，否則很容易化掉。奶油：砂糖=10：1的比例可以比較容易打發，當然不加糖也是可以的，多攪拌一會就好了。攪拌建議開中低速，這樣奶油會細膩，因為低速攪拌進去的空氣相對少。
B. 為什麼打發奶油不硬,裱花不成型，很軟，不像蛋糕店裡那樣求解
你用的是什麼奶油？
甜奶油打發到硬很容易啊。
淡奶油的話加10％左右的糖，再打發也很容易。
只是淡奶油打發相對不穩定。
C. 為什麼蛋糕店打出來的奶油這么嫩滑而不倒
因為蛋糕店的奶油是特殊定製的，而且這種奶油也是他們經過處理才能做成這種花兒嫩的這種感覺。
D. 為什麼外面蛋糕店的奶油打發裱花那麼有型不會軟軟的,自己打發了裱花那麼軟，會溶點的感覺
可能是打的有點嫩 再就是奶油不同 一般蛋糕店常用的是植脂奶油 容易成型 而你是否用的是淡奶油 不易成型
E. 蛋糕奶油越打越稀是為什麼
蛋糕奶油越打越稀，是為什麼？可能是因為？比例不協調，才會出現這樣的情況吧！
F. 奶油怎麼打發為什麼打了幾次都是那麼軟呢 我那個是淡奶油
我也出現這樣的情況
可能是天氣原因，我後來打的時候開了空調，或者你換個別的牌子的奶油，不要用淡奶油打，那個就是軟的，用樓上寫的幾個牌子，幾分鍾就打好了！我買過的是光明的淡奶油，沒法裱花，所以就換了一個！到蛋糕店裡買的，能打的出我要的效果，建議你去問問！
G. 打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了著急~
奶油的打發是呈曲線型的，一開始很細越打越厚，到了頂峰開始又慢慢越打越細，這個是屬於打過頭了，如果是動物奶油的話，毫無辦法請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品，如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油混合在新道路的奶油中還是可以打起來，不過效果肯定不如原先的好，希望對你有幫助。
H. 淡奶油打發成功，為什麼裱花就變軟融化
1、打發奶油速度太快，導致裱花就變軟融化，一般打淡奶油用2或者3檔。
2、打發完成後在常溫下放置太久，動物性奶油打發完成後在常溫下放置過久容易出現變軟融化的現象。
淡奶油如何打發：
准備材料：淡奶油200ml、細砂糖20g。
打發步驟：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鍾左右。拿一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。
參考資料來源：網路—淡奶油
網路—如何打發淡奶油
I. 蛋糕店的蛋糕放了什麼能那麼松軟
主要是麵粉的選用較為重要，蛋糕店總是會自己製作一些A粉(綜合粉)來達到一些理想的松軟值。
理想的蛋糕麵粉於攪拌時所形成的麵筋要軟，不可太硬，但仍需有足夠的麵筋來承受蛋糕在烤焙時的脹力並形成蛋糕的組織。
一、理想的蛋糕麵粉於攪拌時所形成的麵筋要軟，不可太硬，但仍需有足夠的麵筋來承受蛋糕在烤焙時的脹力並形成蛋糕的組織。
由經驗得知軟質冬麥磨製成蛋糕用麵粉時出粉率低，比出粉率高的麵粉所作的蛋糕在組織方面較為柔軟，蛋糕用麵粉所含的灰份約在0.34～0.38%。蛋白質約在7～9%之間，餅乾麵粉在8～9%。
二、做蛋糕時，明白油脂的作用，才能 更好的提高做事精準度與效率。
1、糖油拌合製作過程中可以保留空氣，可以使麵糊得到適當的空氣使蛋糕膨大。
2、使麵粉蛋白質及澱粉顆粒富有潤滑作用，柔軟蛋糕。
3、乳化作用同時保存適量的液體，因此增加蛋糕的貯藏性及柔軟。
J. 打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀
越打越厚
到了峰頂
開始又慢慢越打越稀。
這個是屬於打過頭了。
如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。
如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。還是可以打起來。不過效果肯定不如