Ⅰ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
沒有牛奶的時候至少要用奶粉代替一下。今天的這款蛋糕既沒用牛奶，也沒用奶粉，但同樣能做出美味好吃的蛋糕，只是沒有奶香味罷了。
不用牛奶能做蛋糕嗎，沒有牛奶的蛋糕怎麼做
原料：
低筋粉120克，白砂糖40克，植物油60克，泡打粉5克，鹽3克，雞蛋2個，水150毫升。
做法步驟：
1、雞蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打發，再加入泡打粉、低筋粉與水一起打發。
2、將打好的原液倒入紙杯中約8分滿，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾即可出爐。
補充說明：
上述原材料的量剛好夠7個紙杯蛋糕的量。
Ⅱ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
做戚風蛋糕，牛奶可以等量替換水，豆漿或其它液體
配方液體含量比較少，我試過用牛奶熱水豆漿烤出來蛋糕口感沒啥區別
做麵包的話，奶粉吸水，用牛奶替換奶粉，要追加水的分量
Ⅲ 做蛋糕時如果沒有牛奶可以用什麼代替呢
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個
輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准備好材料。
Ⅳ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼東西代替
1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。
2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕里的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。
3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這里我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
Ⅳ 沒有牛奶可以做蛋糕嗎
可以的。
不用蛋奶做檸檬紙杯蛋糕
主料
低筋麵粉300g
豆漿或其他植物奶400ml
方法/步驟
1准備一個烤盤，鋪上蛋糕紙杯，備用。
2將檸檬洗凈，用細刨子刨檸檬皮屑，，刨3大勺的量，備用。
3准備一個鋼盆（大的容器），倒入豆漿（或其他植物奶），400ml相當於1杯+1/2杯+1大勺+2茶勺。
4然後倒入蘋果醋、檸檬皮屑、植物油（150ml相當於1杯+1大勺+2茶勺）、香草精、檸檬萃取液（即檸檬香精，如果沒有加3茶勺香草精）、亞麻籽粉和細幼砂糖。
5將4中的材料攪拌均勻，放在一邊備用。同時啟動烤箱，預熱到175度。
6另准備一個容器，稱300g麵粉（不高興稱的，就加2+1/3杯麵粉），倒入篩子，篩入步驟5里攪拌均勻的液體中。
7然後繼續在6中加入小蘇打和泡打粉。
8用刮棒或者用攪拌機攪勻，直至沒有明顯結塊，（用攪拌機的話時間不要過長，以免出筋影響口感）。
9用冰激凌勺或其他容器，將攪拌好的麵糊舀入紙杯中，大概到7，8分滿的樣子。
10將烤盤放入預熱好的烤箱中層，175度烤25-30分鍾(或用牙簽插入蛋糕中，慢慢抽出，牙簽抽出來乾乾凈凈的就是好了）。烤好的蛋糕放5-10分鍾，就可以從烤盤里拿出來，放在鐵架上繼續放涼。直到冷卻後就可以食用，剛烤好的蛋糕還含有比較多的水分，馬上吃口感未必是最佳的，繼續放涼，可以讓蛋糕的余溫蒸發掉多餘的水汽，吃起來會更松軟。
注意事項
1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。
沒有蘋果醋的可以用白醋代替。
沒有低筋麵粉的可以用普通麵粉+玉米澱粉（或是粘米粉），以7：3的比例混合，以降低麵粉的筋性。
植物油以沒有味道的為佳，比如玉米油、葵花籽油或是芥花油等。
檸檬萃取液也叫檸檬香精，沒有的就全部加香草精。
Ⅵ 想想做蛋糕，可是沒有牛奶，可以用寶寶吃的奶粉代替嗎
可以
做法
主料麵粉65g、奶粉20g
1麵粉、糖、奶粉。本來是要用牛奶的，但是家裡牛奶用完了，所以用了奶粉來代替
2蛋黃弄碎
3加入四分一糖拌均
4加入油拌均
5把奶粉加水沖均，加入蛋黃中，麵粉過篩攪拌均勻備用。這下，來處理蛋白加四分一糖，打成粗泡再加四分一糖，打成稍細的泡再加四分一糖，打成泡泡上的尖尖的保持分三次，把蛋白加入蛋黃中，左右攪拌，不要劃圈攪拌。攪好的糊放在模具中，第一次放的七八成滿，其實六成滿已經夠了。放入微波，中高火30秒就可以，多了，容易焦底
Ⅶ 在家做蛋糕的時候，不用牛奶可以嗎
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。一些蔬菜汁等等，甚至於什麼都沒有的情況下，用清水等量替換掉牛奶，也是沒有問題的。戚風的包容性很強，由一個基礎的方子，我們可以做出不同的顏色、不同的味道來。
網上你也能找到不少戚風的配方，大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風蛋糕里是屬於液體材料，它使蛋糕體更加濕潤。同時，液體與油性材料（比如蛋黃、色拉油）乳化均勻之後，也能保護蛋糕糊中的空氣，這也就是戚風為什麼口感柔軟、濕潤、輕盈。
Ⅷ 做蛋糕沒有可以用水代替牛奶嗎
這是可以的。。不過味道會差一點。加牛奶是增加它的奶香味。呵呵。一般我們自己生產的話。要是做的假一點。也是會把牛奶換成水的。可以用水來代替。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影響是有一定影響的，做好成品吃起來沒有那麼松軟好吃。
在烘焙蛋糕的時候，人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料，廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。所以，在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
(8)雞蛋糕沒有牛奶用什麼代替擴展閱讀：
1、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）。
2、製作蛋糕時，它的配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
Ⅸ 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做？」這個問題問對人了，下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析：
1、 蛋糕配方中除了雞蛋，不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋，添加了其他液體材料。
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。
正因為如此，海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好，可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點，有些蛋糕中有其他的液體材料，但是不僅限於牛奶，還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等，根據情況的不同，添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿，在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料，要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感，所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕（6寸中空模 一個量）
配料：
香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一個橙子
鹽：一小捏
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴
烘烤時間：中下層，170度上下火，35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程：
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，洗凈擦乾，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子擠汁，取50g備用。
製作過程：
1、（香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中，攪拌至鹽和糖化開，倒入橙皮屑，拌勻。
2、（香橙蛋黃糊）倒入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至9分發（小彎鉤）
4、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、（入模烘烤）麵糊從高處倒入模具，震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，170度上下火，35分鍾左右。
6、（脫模）出爐後震模幾次，立即倒扣完全冷卻後脫模，即可切件食用。
所以夥伴們看，這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶，而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感，烘烤出來是橙香四溢，非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。