① 做蛋糕時沒發出來的蛋白還能做什麼已經打的很長時間。
可以做雙皮奶
以下幾步：
1.純牛奶（選擇光明的純奶最好）倒鍋里加熱，稍微冒泡就可以關火了，木有奶鍋，我用的電飯鍋；加熱後的牛奶倒入碗里，放那別動它，等待自然涼；
2.等待的過程中，打蛋清，我直接用的剛才熱奶的鍋，一盒250ml的奶用一個蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶涼了之後，上面會有一層奶皮，用筷子隔著，奶皮留在碗底，把奶倒進蛋清鍋里，攪和一下，在緩慢倒進留有奶皮的碗里；
4.鍋里加水，放上蒸籠， 奶碗蓋一層保鮮膜放在蒸籠上，蒸15分鍾，關火悶五分鍾，即可開蓋了；
5.端出來放涼一點，就可以放冰箱了；吃的時候可以撒葡萄乾、蜜棗或者蜜紅豆在上面，味道很好很好滴。
② 自製蛋糕失敗，沒打發的蛋清可以做什麼
沒有打發的蛋清我們可以加一些低粉，色拉油，和砂糖，和水攪勻加一些，芝麻就可以做芝麻瓦片了。
③ 蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼
蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼
蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼，雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一，包括蛋清和蛋黃，其中蛋清可以用來做蛋糕，但是如果蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼。一起來看看
蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼1
如果做蛋糕的蛋清打不發，可以放入適當的泡打粉進去攪拌，或者倒入適量的白醋也可以幫助蛋清重新打發，不過一定要按同一方向打發才行。如果蛋清實在是不能打發了，可以倒入麵粉之後做成芝麻餅，烘烤完畢後撒上芝麻即可。
蛋糕蛋清打不發處理方式
1、加泡打粉
如果做蛋糕的時候蛋清打不發，可以放入適當的泡打粉進去攪拌，注意攪拌的時候一定要按照順時針的方式，否則來回打還是不能把蛋清打發。雖然加入泡打粉可以將蛋清重新打起來，但是其口感肯定會不如一次打成功的。
2、加白醋
還可以在蛋清里加點醋，最好加點白醋，否則加食醋會使蛋清的顏色變深，這樣打出來的奶油就不好看了。加入少量白醋之後繼續按照同一順序攪拌，過一會就可以把蛋清再次打起來，不過一定注意打蛋清的時候裡面不要有水。
蛋清打不發可以做芝麻餅
將沒有打發的蛋清倒入麵粉里，把麵粉搓揉均勻之後製成面團，這樣面團就可以用來製成芝麻餅。將面團按照比例均勻分成小劑子，再把小劑子壓成餅狀，放入烤箱中以170℃烘烤20分鍾即可，最後撒上干芝麻就可以吃了。
以上便是蛋糕蛋清打不發怎麼辦,可以做成什麼的介紹，希望可以幫助到大家的`同時想要了解更多蛋清資訊消息，可關生活常識網的更新。
蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼2
蛋糕粉是低筋麵粉，人們日常食用的麵粉，根據其中含有的蛋白質的多少，被分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具體比例是，蛋白質含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用來製作麵包，蛋白質含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做餃子、面條、點心，蛋白質含量在6.5%-8.5%。
叫做低筋粉，主要是用來製作點心和菜餚的。硬質小麥的蛋白質含量比較高，一般用於生產高筋粉;軟質小麥的蛋白質含量相對較低，所以一般用於生產低筋粉。做海綿蛋糕應該選用低筋粉，而製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因為低筋粉沒有筋力，製作出來的蛋糕特別松軟。
體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構要比海綿蛋糕鬆散一些，所以最好選用中筋粉，這樣可以使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不容易鬆散。餃子粉一般都是高筋粉，這樣包出來的餃子皮比較筋道，下鍋後比較耐煮，不容易煮破皮。其實也可以用中筋粉。
來做餃子皮，不過相比較而言，中筋粉做成的餃子皮就不如用高筋粉做出來的耐煮，相對來說容易煮破。而且各種麵粉還會根據用途的不同，而加入不同的成分，比如在餃子分鍾往往添加滑石粉，這樣可以使餃子皮筋道滑爽，而饅頭粉中常添加酵母使得整出來的饅頭蓬鬆。
用高筋粉做的餃子皮不僅耐煮，而且在包餃子擀皮時人不會感到費力，餃子煮好後放在盤子里也不會在短時間內粘在一起，而低筋麵粉更適合於做蛋糕等不能起筋道，要求松軟、蓬鬆的麵食，各種麵粉並無好壞之分，主要是看所制食品的具體要求來加以合理的選擇與運用。
④ 自製蛋糕失敗，沒打發的蛋清可以做什麼
可以用來製作不依賴雞蛋打發的馬芬類蛋糕，使用泡打粉或小蘇打粉也能製取松軟美味的蛋糕。如果遇到快速長高、開裂，就是底火高了，注意加底層增加烤盤，因為烤箱空間小不能加烤盤的，請適當降低5-10度（如果還是出現同樣的失敗情況，請下次在這次溫度上再降低5-10度）。如果沒有糊頂而且出爐塌陷或者時間都過一半還長得不高的，請適當調高5-10度（如果還是出現同樣的失敗情況，請下次在這次溫度上再調高5-10度）
⑤ 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。
⑥ 蛋清打不發能做蛋糕嗎
蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。
蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。
蛋清打不發怎麼補救:
1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。
2、可以加點醋進去再打，就可以打起來。
(6)做蛋糕蛋清打不起來可以做什麼吃擴展閱讀：
蛋白打發的竅門：
第一，選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米澱粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發。
第二，夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鍾，再打。要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠。
⑦ 做蛋糕時打不起來的蛋清能幹什麼做什麼點心、蛋糕能用
有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，點心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清還加了其他東西嗎？以後的時候注意下，蛋清里不能有蛋黃，也不能有油，現在是夏天，最好打之前把雞蛋放冷藏櫃里冷藏一下
⑧ 蛋清打發不起來，還能食用嗎打法蛋清時，該注意些什麼
蛋清打發不起來當然還可以食用了，可以用來做甜湯或是和在面里做小點心，只是不能用來做蛋糕了。
打發蛋清失敗的原因，比目魚總結了一下，主要是因為以下幾點：
1、雞蛋放置時間太長，不太新鮮。這樣的蛋清鹼性較強，就不容易打發。
2、打蛋清的盆有水或油，或是有蛋黃混入。具體原因是蛋黃中含有油脂，而油和水都會破壞已經形成的氣泡。
3、打發蛋清時沒有加入檸檬汁或白醋。檸檬汁和白醋的作用是調節蛋清的酸鹼度，讓蛋清更容易打發。
4、不是分三次加入糖。分三次加入糖目的是為了可以產生更多的氣泡，烘烤後的蛋糕也會更加彭松輕軟。在蛋白中加入糖，蛋白的水分便會被糖吸收，使氣泡膜不易被破壞，可以保持更安定的狀態；與此同時，糖也抑制蛋白中蛋白質的空氣變性，使得蛋白不易被打發，所以糖不能一次加入。
下面比目魚來介紹一下打發的具體方法，希望對你有所幫助。
1、打蛋器開到低速。將蛋清打到小泡狀，這時蛋清沒有黏性，不會掛在打蛋頭上。
小貼士：
1、溫度在17度一22度之間時容易打發，而冷藏溫度下蛋白和蛋黃很容易分離，所以可以將雞蛋從冰箱取出後先把蛋清蛋黃分離，然後等到達到室溫時再打發。
2、如果硬性發泡後繼續打發，蛋白霜逐漸會失去光澤進而呈棉花狀，這時的蛋白霜會出現許多疙瘩，很難與其他材料拌勻，這就是打發過度，也不適合再用來烘焙了。
⑨ 做蛋糕剩下的蛋清 怎麼處理 能做別的吃的嗎
剩下的蛋清可以用來做蛋白糖霜。
准備材料：糖粉、蛋清、青檸汁。
具體操作有如下幾個步驟：
一、把糖粉倒入碗中。用篩子篩不是必要的，但篩一篩可以避免糖霜結塊。