① 什麼是威風蛋糕
正確的叫法應該是「戚風蛋糕」。
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本類型。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
下面，我就來把戚風蛋糕的配方、製法及技術關鍵介紹給大家。
由於戚風蛋糕是採用分蛋攪拌法製成的，故在下面兩例配方中，筆者以蛋黃部分、蛋白部分分別列出，以便大家掌握。
中檔戚風蛋糕配方：
蛋黃部分：蛋黃250克 低筋麵粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克
蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高檔戚風蛋糕配方：
蛋黃部分：蛋黃500克 低筋麵粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精鹽10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
製作方法：
1．蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻，然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。
2．蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時，下入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）並硬性發泡。
3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，然後放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內，烘烤約40分鍾，烤熟即取出。
製作關鍵
一．選料
1．雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
2．糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4．油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5．使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。
二．調制蛋黃糊
1．蛋黃加入白糖後，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。
2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟，但用量要准確。色拉油加得過少，則蛋糕乾癟；加得過多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質量。另外，加入色拉油時需分次調入，這樣更容易攪勻。
3．加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度，所以應分次加入。
4．當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後，不能過分攪打，只需輕輕攪勻即可，否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發。
5．調制蛋黃糊時加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時產生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為麵粉的2%。
三．攪打蛋白膏
蛋白膏的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。
1．分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩定，這是因為塔塔粉為一種有機酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時的蛋白泡沫最為穩定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%。
3．因為糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。要達到蛋白膏泡發性好，且穩定持久，這里白糖的用量和加入時機就顯得很關鍵。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會抑制蛋白的泡發性，使蛋白不易充分發泡（白糖的用量越多，蛋白的泡發性越差），不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外，白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好，這樣既可把白糖對蛋白起泡性的不利影響降低，又可使蛋白泡沫更加穩定。若白糖加得過早，則蛋白不易泡發；若加得過遲，則蛋白泡沫的穩定性差，白糖也不易攪勻攪化，還可能因過分攪打而使蛋白膏攪打過頭。
4．攪打蛋白膏的方法要先慢後快，這樣蛋白才容易打發，蛋白膏的體積才更大。
5．特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發泡、硬性發泡和打過頭四個階段。第一階段，開始攪打蛋白時，蛋白呈黏液狀，打約1分鍾後呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續攪打5分鍾後，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見蛋白的尖峰下垂，此為濕性發泡；第三階段，再攪打2～3分鍾，提起打蛋器，見蛋白的尖峰挺立不垂，並且光澤較差，此為硬性發泡；第四階段，若繼續攪打，則蛋白會呈一團一團的棉花狀，即攪打過頭了。蛋白膏攪打到硬性發泡時，具有泡沫細小，色乳白，無光澤，傾入容器時不流動等特徵。
四．蛋黃糊與蛋白膏的混合
1．蛋黃糊和蛋白膏應在短時間內混合均勻，並且拌制動作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會漸漸變稀，烤出來的蛋糕體積會縮小。大家都知道，兩種濃度差不多的麵糊更容易混合均勻，而蛋黃糊的濃度高，蛋白膏的濃度低，兩者很不容易混合均勻。所以，應先用部分蛋白膏來稀釋蛋黃糊，然後把稀釋過的蛋黃糊再與蛋白膏混合，這樣才容易混合均勻，兩者混勻的時間也才更短。
2．調制蛋黃糊和攪打蛋白膏應同時進行，及時混勻。任何一種糊放置太久都會影響蛋糕的質量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失。
五．烘烤
1．烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
2．烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太松軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕松取出。
3．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
4．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
5．蛋糕出爐以後，應反扣在烤架上面放涼，以免表面過於潮濕影響口感。
② 蛋糕西點培訓學習的內容大概有哪些
凡是食品都講究「色、香、味」，「色」排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中最重要的感官指標之一，色澤是否良好直接影響到人們的食慾。為什麼你做的蛋糕一直看起來色澤不好？問題出在什麼地方？今天，優美西點培訓學校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。
6、噴印著色法
將液態天然色素裝入壓力的容器中，靠壓力將其噴射出來而裝飾。
7、焦化著色法
利用糕點原料中的糖類焦化而產生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高，加工溫度亦高，色彩就深，反之則淺。
③ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑、有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，熟度和方式取決於質量！雞蛋糕是一種食物，它製做原材料有生雞蛋，食鹽水這些，雞蛋糕實際上它有二種食材的含意，一種呢，也是比較常見的，相近雞蛋羹的一種食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，顏色分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，都是一款營養成分挺高的食材。不過它也有另外一個含意，指的便是貴州遵義地域的一種糕點，這類小點心味兒非常的好，盡管外型類似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一樣，它金黃色光亮，不腥不油膩，軟嫩爽口，是為老人和小孩兒的最愛品。大部分人們都會挑選將它做為早飯，或者下午茶時間服用。
第三個小方法便是我們在蒸雞蛋的情況下，能選水燒開以後再將雞蛋液放上去，外蓋不必蓋全，最好是留手指頭那麼大的一個間隙，由於假如蒸汽很大得話，生雞蛋就可能呈蜂巢狀，吃起來的口感體會還會不太好。
④ 烘焙的基本知識
烘焙的基本知識
烘焙的基本知識，烘焙食品即為經過烘烤加工的谷類食品，這類食品深受人們的喜愛，所以不少人也想在自己家裡烘焙一些食物，那麼下面為大家分享一下烘焙的基本知識。
烘焙的基本知識1
1、不篩麵粉
剛開始接觸烘焙的時候，小優也感覺為啥要篩麵粉，浪費時間。後來才知道其實過篩是一個非常重要的步驟，
過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會乾燥結塊，同時過篩可以增加蛋糕里的空氣，使蛋糕更加膨鬆。
2、麵糊攪拌不均勻
原料不攪拌均勻，特別是帶有不同顏色的原料，會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌，過度攪拌會將過量的空氣攪入麵糊中，造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要，攪拌加切拌，這樣產品做出來才好看！
3、烘焙模具不上粉或者刷油
模具上刷油，可以讓你在脫模的時候非常順利。忘記刷油後果，估計會讓你抓狂不已！當然如果有些產品不需要刷油或者刷粉的話，也可以按照產品說明來選擇使用方法
4、烘焙模具選擇不當
在選擇模具的時候，一定要根據自己配方的量來選擇，千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的麵糊，這樣麵糊會很容易就溢出來，或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。如果模具太小，可以多裝幾個，剩下的麵糊烤紙杯蛋糕，如果模具太大，要記得適當減少烘烤時間。
5、不用油紙
如果要烤制特別松軟的蛋糕，還是選擇用一張油紙比較好，這樣在拿產品的時候更方便
6、烘烤時打開烤箱門
很多小夥伴在等待烤箱里的產品的時候，總是想打開烤箱看看是不是烤熟了，這種情況下容易造成烤箱里的溫度波動，最終導致產品失敗！
7、剛出鍋就急著吃蛋糕
小優以前看到剛出鍋的麵包或者蛋糕的時候，總是迫不及待的就想去吃，但卻發現這種急匆匆的吃法，並不能讓自己吃到最好吃的美味。小夥伴們不要學小優，為了更好的享受蛋糕麵包的美味還是要耐心地等一會
烘焙的基本知識2
1、西式餅干與甜點製作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙製作、蛋撻製作、廣式月餅製作、滇式月餅製作、老婆餅製作等等)
2、歐式蛋糕與小西點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行麵包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶酥麵包、毛毛蟲麵包、蜜豆麵包、火腿玉米麵包、水果調理麵包、吐司麵包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海麵包、紅豆提子麵包、乳酪麵包、北海道麵包、抹茶麵包、奶油麵包、肉鬆麵包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、奶油打發、圓形蛋糕胚製作、圓弧形蛋糕胚製作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕製作等等）
5、歐式生日蛋糕製作（奶油打發、、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果膏裝飾、祝福語製作、蛋糕花邊裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等等） 。
烘焙的基本知識3
一、烘焙是做什麼的
烘焙也叫做燒烤、焙烤，是製作好的食物坯經過烤箱高溫的燒烤，使其脫水變干變硬的過程。與日常其它麵食，比如包子饅頭唯一不同的是，包子饅頭是通過水蒸汽蒸熟的，而烘焙中所有的食物都是通過烤箱烤熟的，這也就是為什麼很多人說像麵包、蛋糕、餅乾等等這些，容易上火的原因了。
烘焙製品一般有：麵包類、蛋糕類、餅干類，還有其它一些比較雜的製品。比如蛋撻、布丁等等，烘焙是比較復雜的，不僅精確掌握工具的使用，更重要的是不同原料要放的比例很重要，是一個非常精細的行業，需要有較強的`耐心。
並且也是不容易做的美食。所以，想入門學習烘焙，最基本的常識要扎實，學精搞懂，基礎打好，以後才能更容易學會更高端的製作，需要我們的耐心、細心與堅持。
二、工具方面
1、烤箱
烘焙第一個工具就是烤箱了，首先自己得買一台適合自己的烤箱，並且把它的功能及使用左究透徹了，摸清它的脾氣，不同的烤箱脾氣不一樣的哦，剛入門時可以買個幾百塊的就完全夠用了，在購買烤箱時都有說明書，網上也有很多教程，先把烤箱最基本的使用操作熟練。另外，用烤箱還需要其它很多小工具的搭配，才能更好的使用烤箱。
比如：烤盤、烤架、防燙手套、錫紙、油紙等等，這些都是最最基本的小工具，雖然小，但關鍵時刻還真離不開它們。烤箱的使用，主要就是根據不同的製作，調整不同的溫度、時間及加熱方式。
2、廚師機
廚師機是離不開的，因為它可以省時、省力、方便、快捷，讓我們做烘焙時起到事半功倍的效果，它主要作用有：揉面、壓面、切面、攪拌、打蛋、榨汁、絞肉等，真的是一個烘焙好幫手。
3、其它
搭配小工具其它小工具就太多太多了，至少也有幾十種上百種的，比如：打蛋器（手動/電動）、刮刀、篩子模具類：蛋糕模具、麵包模具、吐司模具、蛋撻模具、餅干模具等等，太多太多了盆罐類：做烘焙時，要用到很多專業的盆盆罐罐的，這些東西在烘焙時用著比較順手好用，有的東西可以與日常用的盆子通用，但有的盆子，還必須得用專業烘焙用的。
三、食材方面
1、麵粉
麵粉是最最基本的，因為基本上大多數的烘焙都離不開它，並且還是主原料，麵粉主要就是用的小麥麵粉，主要分為：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉，它們是按照蛋白質的含量來分的。
①低筋麵粉：蛋白質含量在8.5%以下，也就是說筋性最低的，用手抓易成團，一般用於製作酥脆類的美食，比如餅干、松餅、桃酥等中式面點
②中筋麵粉：蛋白質含量為9.5~12.0%之間的，筋性適中，像我們日常生活中所用的普通麵粉，就屬於這中筋麵粉，可以說是最途最廣的，萬能的麵粉，比如平時蒸的饅頭、包子、水餃皮、面條等等。
③高筋麵粉：蛋白質含量約12.5%以上的，本身活性較強，手抓不易成團，筋性強，裡面麵筋網路比較豐富，所以一般會做麵包、吐司等這些，像麵包裡面的拉絲效果就與這較高的麵筋組織有關系。
2、油
油的種類就太多太多了，基本上可以分為兩大類：動物油、植物油，而這兩大類油中，又分了太多種類的油，比如：奶油、黃油等等，特別是這黃油又分有鹽的和無鹽的，黃油也是烘焙中最經常用到的油。
3、其它
搭配類食材其它類的也太多太多了，有上百種甚至幾百種都有，烘焙中常用的，比如：雞蛋、糖（白糖/紅糖/麥芽糖/蜂蜜等）、各種澱粉總結：以上就是我的總結，不管做任何一行，都有一定的規矩，想要學出師，是需要付出非常多的艱辛的，特別是烘焙，是一個復雜並且很精細的行業，需要用到的工具多，食材也雜，所以，一定得有耐心堅持的做，才能製作出成功的作品。
⑤ 蜂巢蛋糕怎麼製作
攝影師：吳同學
Tips1、蜂巢蛋糕用到細砂糖、蜂蜜、煉乳，糖類占材料的比例較高，所以在高溫烘烤下會出現焦糖的顏色。
2、細砂糖可以換成紅糖，吃起來會有不一樣的風味。
3、在製作的整個過程中用手動打蛋器攪拌，注意加入麵粉後不要畫圈圈攪拌，否則容易起筋。
4、在模具底部加油紙是為了方便脫模，也可以換紙杯、蛋撻等模具烘烤。
5、蜂巢蛋糕實際上分為兩層，烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，下層是漂亮的蜂巢結構，只有橫切才能展現出內部的「蜂巢」，所以千萬不要切錯，以為蛋糕做失敗了喲！
6、這款蛋糕可以冷藏後再食用，冰涼Q軟的，口感更佳。
⑥ 炒菜鍋裡面有一層紋理像蜂巢一樣的好不好
材料
材料A：砂糖30克，紅糖30克，蜂蜜30克，水60克
材料B：煉奶75克，牛奶1茶匙，軟化黃油25克，蛋1個
材料C：低筋麵粉50克，小蘇打2克
做法
1、材料A加入熱水，攪拌至糖融化，加入材料B攪拌均勻。
2、材料C混合過篩放入做法1中拌成麵糊，舀入鋁模型中約5分滿，入烤箱，180度烤30分鍾即可。材料看似挺多，做起來可是超簡單的哦~
小訣竅
1、烤好的蜂巢蛋糕會出現深淺兩種顏色，這是因為重的麵糊沉至底下的關系，這種情況並不影響蛋糕的口感。
2、蛋糕出現蜂巢的原因來自於配方中的蘇打粉，因為蘇打粉遇熱會產生氣體，所以蘇打粉的分量一定不可以少哦~
3、煉奶在這其中除了增加香甜度，主要作用是為了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~
⑦ 為什麼我的蜂巢蛋糕烤不黑
是不是紅糖沒放夠？蜂巢蛋糕
配方：全蛋：240克 蜂蜜： 10克 蘇打：10克 煉乳：320克低筋粉：200克 水：350克 細砂糖：300克 液態油：240克
方法：先將清水、細砂糖依次倒入盆內用火煮開，冷卻到50℃備用；把全蛋、蜂蜜、煉乳依次倒入盆內攪拌均勻；加入液態油攪拌；把過篩的低筋粉及蘇打粉倒入繼續攪拌；最後把冷卻的糖水分次加入麵糊內攪拌均勻；靜放大約40分鍾。
將麵糊裝入裱花袋，擠入模具內達到7分滿。
放入烤爐進行烘烤，上火溫度為180℃，下火溫度為200℃，烘烤時間為35分鍾。
烘烤20分鍾，待蛋糕輕微變色時，立刻調盤烘烤。
繼續烘烤15分鍾就可以出爐了。蛋糕出爐後要立刻脫模，把蛋糕翻扣到冷卻網上；刷上光亮劑增亮。用刀將蛋糕從中間分割開，可看見明顯的蜂巢形狀。
特點：香甜清淡、口感綿軟。
⑧ 為什麼蜂巢蛋糕會呈現紅黑色
所謂的焦糖色。
⑨ 一個男人說：愛你七年是我錯了，你已經說了你不愛我，今後我怎樣都不關你事，只要別讓我看見你。意思
——《馬路天使》1陸笙說：「你的命是我從馬路上撿回來的，所以你叫陸路。」陸路說：「即使是這樣，我也是最快樂的一個馬路天使。」2陸路問，為什麼牆角的空地里沒有花？爺爺用手語告訴她，那一小片的土壤太過於貧瘠，什麼都成活不了。她不相信。每天放學之後，就一個人蹲在角落的搗鼓，幾個月後，角落裡冒出了新芽，新芽很快抽枝展葉，覆蓋了整片的空地，最後攀上了院子里的籬笆。她種的是牽牛花。——《原來你還在這里》3那個夏天在程錚的記憶里是奧熱而漫長的，站在高中生涯最天昏地暗的尾端里，忙裡偷閑地憧憬著傳說中斑斕的大學生活，帶著破繭前的躁動。而對於蘇韻錦來說，讓她印象更深刻的是破蛹而出的前一刻那種粘稠的掙扎和茫然。4流言這東西就是這樣，你越是想撇清，必定越抹越黑，相反，若肯橫下一顆心去，說一聲「是真的又怎麼樣？」流言反而失去了傳播的意義。5有一瞬間，韻錦也在心中想起過程錚，他這樣矜貴又清高的男孩，在他的天地里，錯過了一個略有好感的女生，也許已經是有生以來最大的挫折。夏蟲不可以語冰，他永遠沒法了解她所在的那個世界。6每個人剛到一個完全的城都會覺得有少許不適應，韻錦也不例外，這個位於中國南方的大都，有著她完全不熟悉的濃郁的嶺南風情。但她很快融入了這個城，或者說，是這個城以其特有的包容性迅速地接納了她。她漸漸熟悉了這里潮濕多雨的亞熱帶氣候，熟悉了鱗次櫛比的城一角隱約可見的半舊騎樓，當然還有這里最具代表性的繁華商業區……黝黑瘦小的當地人臉上有種坦率的精明，他們的主婦卻幾乎都是葯補的專家，來自五湖四海的人們操著南腔北調的普通話毫無障礙地交流，沒有人在乎你來自哪裡。7有時候很羨慕電視劇里的主人翁，感情里受了傷，瀟灑決然地一走了之，浪跡天涯，多年後再重回故地，已是別有一番天地。可她不是電視里的女主角，在現實中浪跡天涯也是需要本錢的，大多數人平凡如她，受了挫，泥里水裡滾一把，在原地里爬起來，抹把臉，拖著一條腿還得往前走。既然沒死，就必須好好生活，她要吃飯、要供、要養家，沒有在悲傷中沉淪的資格。8她很清楚自己的心，有些錯誤，她犯一次已經足夠。9「韻錦，你教我，怎樣才可以愛上另一個人，而且是一次又一次。」程錚在她身後無限哀傷，「真的，教教我吧，怎麼樣才可以像你一樣絕情。」韻錦背對他說，輕輕說道：「我教你，其實很簡單，所有的愛都可以生生掐掉，只要你足夠絕望。」10順著他的手，靠在他懷抱里的那一刻，韻錦想起了自己那天對章晉茵說的最後一句話：「……我不能。幸福誰也沒辦法保證，但我可以對您說的是，如果程錚不幸福，我會比您的心更疼。」然後她聽見程錚慢慢說道：「我從來沒有後悔過跟你分開，然而，不管走得多遠，我總相信有一天我會把你找回來。蘇韻錦，我終於還是找回了你。」11韻錦含笑看了程錚一眼，對阿太說：「阿太，我和程錚又在一起了。」阿太繼續擇菜，一副不以為怪的模樣，「你們不是一直都在一起嗎？」兩人都是一愣，然後默默握緊對方的手，「是的，阿太，您說得對」「想起我和你們太外公年輕的時候，總是吵吵鬧鬧，一轉眼五十年，再也沒有人跟我斗氣了……」阿太還在絮絮叨叨，太陽的暖意讓韻錦有困意，她放心地將頭靠在程錚的肩膀上。年輕的時候我們也曾走失，還好，兜兜轉轉，原來你還在這里。12我在最年輕的時候愛過一個最美麗的少年，即使他將我視為洪水猛獸落荒而逃，即使從此淪為一個笑柄，但是我沒有後悔。13從始到終，我只是個局外人，除了知情之外，沒有別的權力。在我離開之前，我對他說：「我祝你們幸福。」說這句話的時候，我是真心的，我希望他幸福，然後我們相忘於江湖。下午我照常值班，手頭的病人還是那麼多。走過手術室的時候，我聽到一個病人家屬發出一聲撕心裂肺的嚎哭。在的時間長了，就容易見慣生死。每天每夜，有人死於車禍、有人死於斗毆、有人死於腫瘤、有人死於病毒，可是……從來沒有人死於悲傷。晚上韻錦陪我喝酒，各自都有些醉意的時候，她低聲咒罵：「周子翼這個王八蛋。」認識這么多麼多年，我從來沒有聽過蘇韻錦罵人，不禁莞爾。世界上哪一條法律規定過你愛著一個人，而他必須愛你？是的，沒有。所以我說：「他沒有錯，只是不愛我。——《致我們終將腐朽的青春》14在大學校園里，要想辨別出新生和老生並不難，那些喜歡好幾個男生或女生興高采烈地結伴而行的是新生，兩人手牽手在小道上閑逛的是老生；離上課時間還有五分鍾拼了老命地往教室沖的是新生，上課鈴響了許久還揉著眼睛慢騰騰地朝教室蠕動的是老生；眼神熱烈而嚮往，對未來四年充滿希翼的是新生，兩眼無神，笑容曖昧的是老生……當然，有人更喜歡這樣區分，在飯堂吃到一條蟲尖叫不已的是新生，看到碗里沒蟲就驚訝得不敢下咽的是老生。15不管怎麼樣，相對於高中三年的酷刑，大學的生活無異於天堂，面對咋然鬆弛下來的學習生活和無人監督的，很多人都感覺如同籠子里放出來的鳥，興奮地撲騰了一會翅膀，一下子卻不知道該往哪飛。據何綠芽說，她大一上學期快結束的時候，都還在夢里反復夢見重回高考前的那一段時光，嚇出一身冷汗。16他想到這些的時候時，自己也有些無地自容，更讓他惱火的是她接下來的態度，她居然再一次可惡到極點地說她不玩了。在他看來。喜歡一個人和愛一個人一樣，是多麼嚴肅的一件事，本來就不應該輕易掛在嘴邊，既然說出了口，又怎麼能像水龍頭一樣說關就關，他最討厭做事沒定性的人，砸顆石頭到湖裡，拍拍就走，還責怪水為什麼濺到她身上，簡直豈有此理。17然而在得到答案之前，他已迷失在她給的甜蜜中，她的發絲那麼柔軟，細細的，有淡淡洗發水的馨香，她的皮膚潔白，對著陽光的角度，可以看到細細的絨毛……兩人一起去看外語協會在教室播放的英文原聲電影時，劇情剛過半，她已靠著椅背沉沉睡去，當她的頭無意中倒向他的肩膀，他帶著點慌張，小心翼翼地擁他入懷，生怕將她驚醒，而甜甜的味道立刻竄入他的鼻息之中。曾經他以為這是青春少女特有的氣息，很久很久後他才明白，這是屬於鄭微的甜，整個世界獨一無二的味道。18很多東西就像氣球一樣，看上去很美，但你不能戳它，一戳就『砰』的一聲，什麼都沒有了。我不介意他偶爾的謊言，真的，這沒什麼，我只是害怕我們變得陌生。世永，他是我第一次喜歡的男孩，希望也是最後一個，我會讓我和他之間恢復如新，在此之前，但願他連裂痕也沒有意識到。19鄭微掛了，就跟阮阮說起了里幾個小姑娘的玩笑話，二十齣頭的女孩子總想不明白年過三十的女人為什麼活著，她們說，如果有一天臉上出現了皺紋，寧可去死。鄭微對著阮阮笑了起來，你還記得嗎，以前我們不也一樣跟她們一樣？其實活著的人總有一天都會老去，阮阮，只有你，只有你的青春永不腐朽。——《我在回憶里等你》20這一回，只怕「驚」是有了，「喜」卻未必←站在司徒玦的身邊，輕輕拍了拍司徒綳緊了的背，司徒好似這才回過神來，綻開了笑臉，一個個地叫出了那些人的名字，很快就投入到他們中去，擁抱、寒暄，一時間熱鬧得不亦樂乎。等到一一招呼完畢，吳江也不忘把林靜介紹給大家。以林靜的身份和他的交際手腕，自如地融入到一個圈子裡面自非難事，這就是一個為了久別的好友回歸而舉辦的歡聚，激動、融洽、嘈雜、熱切，正是它本來應該呈現的樣子。21 他用了整整七年的時間，決定不再放開她，不是因為他終於重拾對她的信任，而是因為他屈服於思念和渴望，所以說服自己不去在乎。22如果忘掉過程，只記住結果，卑微一點地去愛，怎麼樣都是相守一生，這畢竟曾是姚起雲和司徒玦唯一一致的夢想，然而司徒玦的世界裡卻容不下這樣的妥協←也許不知道，她想要的並不復雜，不過是百口莫辯的時候，一雙堅定的手。23朋友她不是沒有，但隨著年齡的增長，真正推心置腹的能有幾個？司徒玦也很清楚，吳江這樣的知交發小，那就是不折不扣的非可再生資源，沒了，就再也找不回來了。——《山月不知心底事》24章粵說，每個人心中都有一條塞納河，它把我們的一顆心分作兩邊，左岸柔軟，右岸冷硬；左岸感性，右岸理性。左岸住著我們的慾望、祈盼、掙扎和所有的愛恨嗔怒，右岸住著這個世界的規則在我們心裡打下的烙印――左岸是夢境，右岸是生活。25這個世界有人演戲，自然就有人看戲，演戲的人如痴如醉，看戲的人隔霧看花，但是不管別人怎麼說，章粵認識向遠多年，向遠和葉騫澤的恩怨她看在眼裡，她相信向遠是一個咬起牙來什麼事都做得出，什麼事都做得到的人，可是就算她負了所有的人，唯獨不會負了葉騫澤。25向遠上樓梯的時候把腳步放得很輕，幾年來這里的變化不大，就連樓道的燈光都還是一樣的忽明忽暗。她熟門熟路，也不受黑暗所限，一路悄然無聲地走到熟悉的那扇門前，先是用手輕輕蹭了蹭門把手，然後把手指舉到眼前，上面一點灰塵都沒有，這更加證實了她的猜想。26這是向遠第一次真切地聽聞葉騫澤的死訊，雖然在此之前，她早已經意識到，葉騫澤不會回來了，但是這些都是推斷，是猜想，是懷疑，現在才得到證實。他是真的死了，四年前就葬身海底了，就連魂魄也沒有入夢來向她道別。向遠心存的最後一絲僥幸也煙消雲散，頓時心如死灰，當世上再沒有葉騫澤這個人存在，她該恨誰去呢？誰來承載她苦苦壓抑著的心事？那些前塵舊夢頓時成了無根的浮萍，悠悠盪盪，不知道該往哪裡去。脖子上的鈍痛和眼前的光一樣在漸漸消失，她只想知道，如果這一刻她死了，所有的事情是否就可以有個了結。27那個江湖騙子滿口謊言，但唯有一句話沒有說錯，她這一生，富貴如雲，但是愛過的人，卻註定一個一個地離開。——《許我向你看》28韓述的理想境界是：一個清閑的早上，在自己家的大床上睡到自然醒，起來活動一下筋骨，喝一杯自己泡的檸檬茶，搭配著樓下街道拐角處老牌西餅店裡的蜂巢蛋糕，這就是完美的早餐，一邊吃，一邊還可以看看新聞。音樂可有可無，但播放器里必然有他最喜歡的一直曲子在等待著。出門的時候，換一身自己最喜歡的半舊休閑衫褲，去赴一場有點期待又不至於太過激動的約會。打開門，發現天氣不晴也不雨，不冷也不熱，天高雲淡，空氣清新，最好有一點點風。各種工作上生活上的問題通通圓滿地告一段落，晚上回來還可以做自己想做的事情，明天也不用著急著上班……29就在摘到第十七朵的時候，肩膀上忽然一陣劇痛傳來，韓述的好心情就像一面鏡子，在這重重一擊下出現了第一道裂痕。30千破萬破，馬屁不破，這是千古不變的定律，相對於韓院長也同樣適用。31對於韓述而言，即使再熱愛工作，享受生活才是第一位的，所以他會努力，但不會犧牲自己的快樂去搏。32愛是你不捨得丟棄的痛苦……韓述在怔怔地復述了一遍這句話，還沒體會出什麼，朱小北已經大笑了起來，「被唬住了吧，別以為我就沒有一兩句格言，手抄本里類似的多著呢，下次再給你找兩條。」33痛感是人類自我保護的最後一道屏障，趨利避害是天生的本能，真的有讓人捨不得丟棄的痛苦嗎？他也有丟不掉的痛苦，他獨一無二的回憶的污點，最深的夜裡內心難以獲得寧靜的根源。可他不認為那是愛。34熱鬧的地方也不是不好，但安靜的時候更容易讓人想清楚自己想要干什麼。35他現在衣冠楚楚，儼然一付社會精英模樣，他為此所做的一切是因為他覺得自己「應該」這樣做，而不是因為他「想要」這樣做。沒有人逼過他怎麼做，但他別無選擇，因為他確實從來沒有相通過他心裡最終要什麼――還有很多很多事韓述都想不通。就像他不知道自己好端端地為什麼會莫名其妙地重感冒；不知道自己為什麼從父母那吃飯回來後忽然覺得自己家裡的窗簾無比醜陋招人嫌惡；不知道自己為什麼要發著高燒去挑窗簾；不知道為什麼找了很多家布藝店都沒有喜歡的，偏偏在謝桔年所在的地方發現了；不知道為什麼進店之前他祈禱她不在，可進去之後她真的不在，自己心裡卻空落落的；更不知道今天小工來裝窗簾，他為什麼會覺得這窗簾怎麼看都不對勁，莫名其妙地發了頓脾氣；還有，他是如此驚訝於那個羽毛球拍的存在，一點也不想看到它，可是朱小北說要把它帶走，他竟然會覺得異乎尋常地憤怒。36最後，他多吞了一顆感冒葯，昏昏沉沉躺在床上時，似乎為自己最近的不對勁找到了一絲靈感，可那靈感如電光般驚魂一現，來不及抓住什麼，就掉入了深不見底的黑甜鄉。37伴隨著一聲尖銳的呼嘯，片刻之後，天空中炸開了一朵絢爛的禮花，不知是鄰家的哪個孩子，心急得等不到零時的到來。這個禮花彷彿一個開啟的，不一會，各色焰火陸續從幾個方向升空，綻放。暮露沉沉的藍黑色天空，一顆星星都沒有，此刻卻被人間的煙火照亮。不知道是三個人中的誰先停下來的，他們保持著一前一後的姿勢，站在院子里，抬起頭，痴迷地看著夜空的斑斕花朵。因這焰火太過美麗，沒有人開口，唯恐言語的瞬間它就凋謝，震耳的轟鳴後，最絢爛的一朵幾乎鋪陳滿他們頭頂的半個天幕，最極致的怒放，然後如流星般散落。38 也許因為長久仰著頭的緣故，它看起來是那麼地近。近得讓桔年朝虛空中伸出了手，那一剎那，就邊韓述都錯覺它會降落在她的手心。末了，桔年收回的手聚攏著手指，韓述不知道她是否握住了什麼。一場焰火的演出讓天空比白晝更亮，然後又暗了下來，比夜更黑。39關於他們幾個人的故事，韓述設想過無數次結局，但是現在才發現，也許最好是停頓在這里。一切都來不及開始，一切都不會開始，當然也不會有結局的無奈和眼淚，沒有誰傷了心。這樣也好。韓述在心中的那面鏡子里看到了一如每個清晨醒來時的那般無措的自己。他對他的鏡子說：我很好，我會很好的。說完這些，他沒出息地開始流淚，他想，就當它是欣慰的吧。40當只剩下桔年的時候，她聽到身後的石榴樹在風中婆娑作響，回過頭，穿著寬盪盪的白色襯衣的小和尚就站在樹下，眉目疏淡，一如當年.桔年說：「我知道你總有一天會來看我的，你還是那個樣子，巫雨，我卻慢慢地老了。」巫雨回以桔年粲然一笑，十二年來，他第一次看著她，睜著開了眼睛。桔年腮邊已滿是眼淚。她再一次與命運握手言和，不再去追問巫雨是否曾經愛過自己，不再追問他究竟屬於誰。這棵從未結果的石榴樹也將隨著烈士陵園的遷徒而消失，小和尚再不會徘徊在樹下，一如他渴望中的那樣，他應當是的.她的小和尚，他是巫山上的雨，匯入江河山川，幻化成雲，最後，成了桔年心中的一滴眼淚。希望多你有所幫助望採納~