生日蛋糕用的植物奶油和動物奶油兩種，植物奶油一般裱花的時候用這種奶油!味道和口感都超好的，打發後很細膩!裱花可塑性也不錯。淡奶油，純動物的，牛奶中獲取的，不太好塑形，但是蛋糕夾層用淡奶油+糖+朗姆酒打發，塗抹在夾層，然後再放水果進去口感很好
② 生日蛋糕上的奶油是用什麼材料做的
生日蛋糕上的奶油通常是由液態奶油通過高速攪拌打至膨化得到的，市面上的奶油通常分為三種：
第一種是動物奶油也稱為淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出來的奶油濃縮而成沒有甜味。在打發的過程中需要加入1：10的糖分來增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根據口味適當增減糖粉。動物奶油價格普遍較貴。
第二種是植物奶油也叫氫化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成，由於價格便宜，穩定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打發就可使用。目前普遍用於烘焙中，但是植物奶油含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，建議少食。
第三種就是混合乳脂奶油，由動物奶油和植物奶油按一定比例製作而成，價格介於動物奶油和植物奶油之間，通常被一些小烘焙店當動物奶油來使用，大家要注意辨別。
③ 外面的蛋糕用的是什麼奶油什麼品牌的奶油更好
動物奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。如果是售賣哪就選用藍風車、鐵塔、安佳等這些大品牌。用這些大品牌顯得你的蛋糕高、大、上，可以迎合人們的心裡需求。其實植物奶油和植物沒有太大關系，既不是提取於植物，主要成分是氫化植物油，也不健康，是用工業方式把植物油通過氫化工藝，加入香精等來模擬動物奶油可打發的屬性。如果自己做蛋糕吃的話，一定要選擇動物奶油，不過動物奶油還有一個缺點，就是大部分包裝都是1L的，開封的奶油保存期非常短，這也是一個要考慮的問題。
動物奶油是營養比較符合人體需要的，成本也比較高，一般進口的產品偏多，動物奶油的口感相對來說要好很多，食用起來比較順滑，不會有甜膩的口感。考慮到成本的問題，一些私房烘培不一定會都用進口的，也會選一些國產淡奶油，科技在進步國家在進步，國產的也不差啊！
如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果長時間吃此類植物奶油，會影響到人體健康，所以說我們應該避開吃植物奶油。
④ 做蛋糕用什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
在家庭製作蛋糕的過程中可不必添加蛋糕油，但工藝過程要有調整。只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。
⑤ 生日蛋糕的奶油是什麼
通常有四種：植物奶油，動物奶油（淡奶油），混合奶油，奶油霜。蛋糕店通常用的是植物奶油。
⑥ 生日蛋糕用的油是什麼油
外邊抹的是奶油
做蛋糕用的是玉米油
⑦ 做蛋糕一般用什麼油
做蛋糕的時候都會使用色拉油，因為色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，加在蛋糕里還十分綿軟。還可以選擇橄欖油製作蛋糕，不過橄欖油的價格十分昂貴。專業製作蛋糕的時候會使用蛋糕油，不過蛋糕油的熱量很高，不適合長期吃。
色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
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實際上專業製作蛋糕的時候會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。
不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃這種蛋糕油製作的蛋糕。
⑧ 做蛋糕用的食用油是什麼油
做蛋糕用的是乳化劑，如果沒有乳化劑，可以用蛋清代替。乳化劑又被稱為蛋糕油，是專門用來製作蛋糕的，當然，並非是製作蛋糕的必需品。乳化劑在製作蛋糕的過程中起著重要的作用，可以使蛋糕的出品率大大地提高，且烤出來的成品組織均勻細膩，口感松軟。
蛋糕油（乳化劑）的主要成分是化學合成品--單酸甘油酯加上棕櫚油構成的。其中棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，不宜經常食用，對人體健康並不利。做蛋糕的時候，蛋糕油主要被用於與雞蛋、麵粉、水一起攪拌，然後製作成蛋糕。
家裡沒有蛋糕油，可以用普通的食用油，也是可以做成蛋糕的，只是口感不一樣，不如用蛋糕油做出來的更好吃。其實，蛋糕油不是缺一不可的，黃油也能做蛋糕。
添加蛋糕油，一定要保證麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊的情況。蛋糕油是製作海綿類蛋糕的一種添加劑，除了用來製作蛋糕，也被廣泛用於中西式酥餅中，可以起到各種乳化的作用。