⑴ 關於婚禮的10個為什麼 新郎為什麼要抱著新娘跨過門檻
最初，新娘的面紗象徵著青春和純潔。早年，基督徒的新娘會戴著白色面紗，以表示清純和歡慶。也有的新娘會戴上天藍色的面紗，以表示如聖女瑪利亞一般的純潔。據說，當年有位富貴的小姐在穿好婚紗後，不經意地站到了真絲窗簾的後面，她的未婚夫見了驚為天人，贊嘆不已，這給了她在婚禮時戴白紗的靈感。結婚時她便別出心裁地披著白色的圍巾，立即掀起一陣風尚，這也就是今天新婚戴白面紗的習俗的由來。 自羅馬時代開始，白色象徵著歡慶，這就如同在中國，紅色象徵著喜慶一樣，在1850年到1990年間，白色也是富裕的象徵。到了20世紀，白色代表純潔的意義就遠超過其他。所以白色通常都是禮服的首選顏色，更是象徵著新娘的美麗和聖潔。 幾百年前，古羅馬的新娘都不願意離開自己長大的家庭，為了表示捨不得離開娘家，必須由人拖著越過新居的門檻。此外，民間還傳說門檻上有邪靈環繞著，因此為了保護新娘，就必須把新娘抱起來，跨過去，用以表示可以保護她。 「郎」在古代有多種用法，一般是指青年男子，也是女子對丈夫或所愛男子的稱呼，同時「郎」又是古代一種高級官員的稱呼，唐代祝賀新科進士成為「新郎君」，之所以把新婚的男子叫作「新郎」，就是因為那時把男子娶妻看做與考中進士同等榮耀。現在泛指新婚的男子為「新郎」，與「新娘」相對稱，合起來叫「新人」。 在中古世紀時，準新郎提出要向心上人贈送象徵愛情的信物，以穩定心上人的心，但是很多紳士都送手套給意中人表示求婚，如果對方答應求婚的要求，就要在星期日上教堂的時候戴著那副手套。因此，新娘在婚禮開始的時候戴上手套，是表示她已經答應了愛人的求婚。 自羅馬時代開始，蛋糕就是節慶儀式中不可或缺的一部分。在那個時代，婚禮結束時，人們會在新娘頭上折斷一條麵包。製造麵包的材料小麥象徵生育的能力，而麵包屑則代表著幸運，所以賓客們都會爭著撿拾。依照中古時代的傳統習俗，新娘和新郎要隔著蛋糕接吻。後來，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖霜，也就成了今天的美麗可口的結婚蛋糕。 「蜜月」（Honeymoon）一詞起源於古歐洲的習俗，以前的婚姻都是在虜獲的情況下產生的，而且通常都會遭到新娘或者新郎的拒絕，所以新郎會把他的新娘帶到別人找不到的地方。在婚後的30天內，或直到月缺時，每天都要喝由蜂蜜發酵製成的飲料。古時候，蜂蜜是生命、健康和生育能力的象徵。「蜜月」是新婚夫婦在恢復日常生活前，單獨相處的甜蜜時光。現在，新婚夫婦也會一同前往某地，慶祝新生活的開始。 在西方的習俗中，白手帕是象徵好運的。根據民俗的說法，農夫認為在婚禮當天，新娘的眼淚帶來好運，使天降甘霖，滋潤作物。後來，新娘在婚禮當天流淚，預示著她會有幸福的婚姻，意味著她往後不必為她的婚姻傷心落淚。 與傳統的中國婚禮不同，西式婚禮不是遵循「男左女右」的位置站立。那是因為在古時候，撒克遜的新郎常常必須挺身而出，以保護新娘子免得被別人搶走。在結婚典禮時，新郎讓新娘站在自己的左邊，一旦情敵出現，就可以立即拔出配劍，擊退敵人。 新郎、新娘在婚禮上喝「交杯酒」是婚禮上的重要儀式之一。這種習俗在古代就已經有，起源於秦代。根據史料記載，當時新郎、新娘各執一片一剖為二的瓢飲酒，其意是兩人自此合而為一，夫妻間有相同的地位，婚後相親相愛，百事和諧。到了唐代才將容器更換成酒杯，如今，交杯酒儀式已經和當初有了很大變化，但是不管這個習俗的表現方式有什麼不一樣，它的寓意都是一致的，也就是象徵著結永好、不分離，也有讓新婚新郎同甘共苦的深意。
⑵ 蛋糕要怎麼做,為什麼我每次做出來的都是饅頭
分蛋海綿
蛋黃糊：
蛋黃：5個色拉油：60克
鹽：2克細砂糖：20克
低筋粉：95克玉米澱粉：10克
牛奶：80克（先加60克，後加20克，具體加法請參照製作過程1和5）
蛋白糊：蛋白5個細砂糖80克
製作：1、牛奶60克放入碗內，用微波爐高火加熱1分鍾，加入細砂糖20克攪
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗內，用微波爐高火加熱1分鍾，取出慢慢加入1
中，倒的時候用手動打蛋器不停攪拌，直至油奶融合。
3、分離蛋白蛋黃。（要保證容器無油無水，這個比較重要）
4、低筋粉95克+玉米澱粉10克混合過篩。
5、蛋黃加鹽2克，用電動打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打發均勻，分次加入過篩好的粉類。用橡皮鏟切拌均勻。切忌畫
圈。然後加入20克溫牛奶（碗內加入20克牛奶，入微波爐加熱20秒）
與麵糊拌勻。呈現光滑細致且有流性的麵糊就是成功的麵糊
6、蛋白5個打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉
下來..取1/3與蛋黃糊拌勻再取剩餘的2/3全部與蛋黃糊拌勻。
7、烤箱180度預熱2分鍾。
8、倒入8寸模具內，震動幾下。
9、入烤箱內下層內烘烤。
10、120度70分鍾。（超低溫烘烤，可保證不會回縮）(請根據自家的烤箱設定溫度）
CK25B的135度80到90分鍾
11、取出立馬倒扣。
12、冷取30分鍾用橡皮鏟劃一圈脫模。
這個是我在網上找到的方子，我按照這個做了，每次都成功．有圖為證．哈
⑶ 為什麼蛋糕做起來軟塌塌的
低粉夠多了（一般60克就能做了）看情況你是消泡了
1.蛋白打的不穩定 這個4蛋配方是要打到蛋白挺立 沒有彎鉤 就是你拿起蛋抽 上面的蛋白是尖立沒有垂下來的鉤鉤的 你糖加的太少了 蛋白很難穩定 而且蛋白要加塔塔粉或者檸檬汁幾滴來中和鹼性才易打發 不易消泡
2.攪拌要切拌 就是像用菜刀切東西 而且一定要用橡皮刮刀
3.烤箱的溫度太低了 低溫慢烤是可以的 但是要具體問題具體操作 因為烤箱的溫度有時候偏差的很誇張~你這個溫度太危險了 很容易沒有成熟就消泡 最好去買個烤箱溫度計 一般建議140度到150度一個小時 要出爐是用竹簽插一下 看有沒有麵糊粘著 還有用手輕按表面 沒有沙沙聲就是好了
4.你有沒有倒扣呢 戚風一定要倒扣放涼才能脫模 不然必縮無疑
額~我好啰嗦
貝太論壇上有關於戚風各路疑難雜症歷史長貼一枚http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic22212
個人小站一枚~http://blog.sina.com.cn/lostoutopos 有問題留言^^
***撒花***撒花***
⑷ 做蛋糕的方法
用料
主料：淡奶油200克、蛋糕胚黃1個。
輔料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量。
1、准備淡奶油、糖粉、打發。如下圖所示：
⑸ 做蛋糕的基本步驟
下面的內容中提供有詳細的配方和步驟，跟著一起操作就能完成，美味生日蛋糕中必備的基礎蛋糕——戚風蛋糕。
戚風蛋糕也稱為分蛋式蛋糕，是由美國人哈利貝克研發的，蛋糕的質感非常松軟，製作中將蛋白與蛋黃分開攪打。
戚風蛋糕的麵糊含水量比較多，因此蛋糕的組織比其他的類的蛋糕松軟，口感細致綿密。後面的黑森林，提拉米蘇等都是使用了戚風蛋糕。
材料：
黃油：105g（可以用植物油代替）
鮮奶：50g
水：40g
低筋麵粉：115g
蛋黃：130g
雞蛋：2個
蛋白：290g
塔塔粉：適量（可泡打粉代替）
細砂糖：140g
工具：
21X41的烤盤或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培電子秤
不銹鋼容器
烤箱
⑹ 做蛋糕有什麼講究
※選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致
※秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低於 10 公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克為一單位，若低於 10 公克以下，就不容易做秤量了
※麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感
※奶油的打法
冰凍的奶油是無法製作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎麼趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有須要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它溶化成液狀是無法打發的將已軟化後的奶油加糖混合後才能打得松發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀
※鮮奶油的打法
最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來製作，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，並不適合拿來做塗抹，鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可，打的太稀擠出的花飾容易塌陷，打的太久，質地太粗抹在蛋糕上會使得蛋糕表面出現粗糙的氣孔
※材料混合的方法
不論是要混合什麼樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味，例如將麵粉與奶油混合時要先將一半的麵粉先倒入再用刮刀將奶油與麵粉由下往上混合攪拌完全後再將另一半的麵粉加入拌勻，若是麵粉要加入蛋液中也是一樣，如果將麵粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使麵粉出筋，做出來的糕點會比較硬，打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成 2-3 次加入，總之不管做什麼都是須要耐心與細心才會產生好的成品
※烘烤時的注意事項
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太干，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開否則會影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。
烘烤餅干時，厚薄大小都應一致烤出來的顏色才會漂亮，剛做好的餅乾麵團會較軟可先冰硬再拿來製作、烘焙，烤的時候一次只烤一盤餅干，若是餅幹上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續烘烤，如果要烤第二盤餅干要等烤盤放涼後再將生餅干放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型，餅干烤好後記得要先讓它放涼定型後才將它取下，製做西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁
※烤模的使用方法
烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋麵粉或是先用防沾紙鋪在烤模內部烤好的蛋糕才不會沾粘，餅干壓模製作時須先灑上麵粉則壓好的餅幹才容易取下，烘焙點心時的烤盤也應先塗上薄薄的一層油以防沾粘，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其它預防沾粘的底紙
⑺ 為什麼我做的蛋糕做出來像餅一樣面都被燙死了，為什麼呢
原料
雞蛋1個，白糖30克，白醋一滴，普通麵粉40克
做法
1，雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入過篩的麵粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻
5，倒入抹過油的模子中，
6，上面灑葡萄乾
7，放入蒸鍋中蒸15分鍾
8，成品
用微波爐做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，給家人和朋友一個驚喜吧）
1
材料
:
(
1杯份)
自發粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即沖美綠
3茶匙
雞蛋
1隻
做法:
"將以上材料倒進打蛋器桶的容器內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料：
麵粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黃
2個
蛋白
2個
砂糖
25+25克
牛奶
6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了