① 請問一下古早蛋糕是什麼意思
古早蛋糕就是意思是古代的，很早以前人們吃的那種蛋糕，裡面沒有什麼奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般綿軟輕柔，軟嫩Q彈，比戚風蛋糕更加柔軟細膩。古早味，閩南或台灣一帶常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶。
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② 古早蛋糕和戚風蛋糕有哪些不一樣 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
我們都知道，蛋糕的種類比較多，戚風蛋糕和古早蛋糕就是其中比較受歡迎的兩種蛋糕，它們的味道和口感是不一樣的，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。那麼古早蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別呢？下面讓我們具體來看看吧！
古早蛋糕跟戚風蛋糕有哪些不一樣
1、古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟啥是古早蛋糕？其實古早蛋糕也是戚風蛋糕的一類，但是古早跟戚風蛋糕相比，它需要經過「燙面」的這一步，也就是要將麵粉加入到熱油中，麵粉里的澱粉以及蛋白質在高溫下會發生變性，進而能夠吸收更多的水分。古早蛋糕為啥口感那麼濕潤，拍一拍甚至可以「抖起來」，跟這一步的燙面是密不可分的。
2、烘烤方式的不同另外，古早蛋糕一般都是用水浴法進行烘烤，也就是要在烤盤內加入溫水，並把蛋糕模放入溫水中（或者是底層烤盤加水，倒數第二層放烤網放蛋糕）進行烘烤。
3、模具不一樣除去古早蛋糕的模具跟戚風不太一樣以外：戚風蛋糕一般用圓形活底模或者煙囪模進行烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模進行烘烤。其實古早蛋糕就是一款「比戚風還要更柔軟、更濕潤、更入口即化的戚風蛋糕」。
古早蛋糕可以做生日蛋糕胚嗎
古早味蛋糕也是現在比較火的，市面上品牌很多。蛋糕柔軟濕潤，吃起來雞蛋味香濃。理論上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代，但生日蛋糕胚終究不夠松軟，濕潤度也不夠，二者口感上還是有差別的。個人是推薦自己製作。因為做法並不復雜。
做法並不難，古早味蛋糕濕度大，彈性好，非常綿軟，而且口感也十分的不錯，所以做為蛋糕胚也是可以的哦。
古早味蛋糕彈性柔軟性比較好，一般都是單吃的比較多。是可以做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕會塗抹奶油或者果醬，水果等輔料，這樣就會將古早味蛋糕本身的特性掩蓋住。如果你比較喜歡古早味蛋糕，不考慮成本，想自己嘗試的，你可以選擇減少輔料，這樣也別有一番風味呢！
古早蛋糕口感怎麼樣
古早蛋糕一般特別的細膩，還很軟，北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。
古早蛋糕本身是比較綿的，不像戚風那樣蓬鬆！古早蛋糕，個人覺得不適合有造型的，或者水果比較多的蛋糕，因為古早蛋糕比較輕薄，無法支撐水果和插件玩具的擺放，古早摸好奶油後，稍微重點的玩具網上壓的，容易變形，如果簡單的奶油造型還是可以做的
可以根據自己的喜好在中間夾水果，巧克力，鹹味核桃醬，裱花後再裝飾一些清爽的東西緩解古早的膩感。
③ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
④ 古早蛋糕屬於什麼蛋糕
難怪以前在台灣偶像劇里好像看到過。
⑤ 胡鳳樓的古早味蛋糕是什麼味的蛋糕
古早味蛋糕就是加了紅糖的蛋糕，吃起來很細膩很好吃。
⑥ 古早蛋糕為什麼叫古早蛋糕
這樣的蛋糕就是古早蛋糕了，看上去他是一個長方形，外殼全是麵包之類的東西，可是裡面看上去是裹著好多奶油呢，就好像外面只是一層薄薄的殼，裡面全裝的是奶油呢。而且看著樣子好像不能碰他，如果稍微一碰它特別脆弱，裡面的奶油就會流出來一樣。看著可是都要流口水了呢，超級想吃，而且古早蛋糕在網路上特別流行，就好比之前的臟臟包，大家應該都比較喜歡吃臟臟包吧，那時候在抖音上可是很流行呢。
而這么一大塊蛋糕當然是不屬於自己的了，店主一般都會將這么一大塊兒蛋糕分成好幾份，然後分別裝入不同的包裝盒裡，大傢伙買的話，可是一小包一小包的買呢。大家是不是看得都要流口水了呢？其實它裡面並沒有奶油，所以才叫古早蛋糕，古早蛋糕就是意思是古代的，很早以前人們吃的那種蛋糕，其實裡面並沒有什麼奶油，而人類喜歡古早蛋糕完全就是因為它是童年的記憶。
古早味蛋糕，在閩南語中是古舊的意思，就是這種蛋糕有著最古老傳統的風味，如今仍然被大家所痴迷，尤其是在台灣更加風靡。
它的口感比戚風更溫潤細膩，彈性十足，出爐時我甚至會忍不住彈一下它，享受它「嘭嘭嘭」顫抖的節奏。
而做法上也沒什麼難度，只不過有一個缺點就是沒有戚風易保存，因為水分含量比較大，放置時間越長會越潮濕，所以要及早食用，雖然放置個3-4天沒有問題，但是越早食用口感會越好。
⑦ 網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎
網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎？
所說「古早味蛋糕」，是來自於閩南話「想念的香味」，所以，用古早味蛋糕來形容了這一款生日蛋糕再適合不過了。這一款生日蛋糕不僅僅有飄忽華美的表面，更具驚鴻一瞥的含義。剛烤出來的古早味蛋糕，材質細致如淚、口味香馥濃厚，基本上達到入口就化的程度。品完以後，滿滿的想念的香味，總給人一種幸福快樂的初戀的感覺，如同青春懵懂的年輕男女，又恰似當年的我們！
古早味蛋糕不像海綿蛋糕，又總給人一種海綿蛋糕柔嫩懵懂的身影。與海綿蛋糕對比，古早味蛋糕本質區別在於「油燙面」、「水浴法」，這也是與海綿蛋糕較大最大的不同。燙面法與沙浴烤制方法的添加，讓蛋糕的保水性更強烈，因此，這決定了古早味蛋糕細致瑩潤質地。蛋白質的消磨與海綿蛋糕如出一轍，差別只不過是在消磨水平上應稍微軟嫩一點，做到濕性發泡就可以。今日，就與好友們分享網紅古早味蛋糕超詳細作法，消磨調糊一站式解決，戀愛的味道。
⑧ 為什麼叫古早味蛋糕
古早味，是什麼味？
簡單說，它是古舊的味道、過去的味道
閩南、台灣一帶常用於描述傳統食物或習俗
在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單
簡單普通單純的材料，卻總能有超出期待的味道
給人留下難以忘卻的美好記憶
現在對古早味的嚮往，更多的是對真材實料的嚮往
這些用料簡單，外型普通的食物
有著最自然的味道和溫暖的回憶
彷佛回到了小時候，一切都是那麼簡單質朴，讓人回味
古早味蛋糕（23.5*13.5*6 cm方型模具一個）
材料：
玉米油54g，牛奶43g，雞蛋5個，低筋麵粉65g，,細砂糖50g，鹽1g。
做法:
1、 玉米油放耐熱容器中用微波爐高火加熱2分鍾。
2、 加熱後的油倒入盆中，篩入混合好的低筋麵粉和鹽。
3、 用手抽攪拌均勻。
4、 加入牛奶。
5、 大致攪拌均勻後加入分離後的蛋黃。
6、 拌好的蛋黃糊是粘稠細膩的狀態。
7、 蛋白分三次加入細砂糖打至濕性發泡，提起攪拌頭呈大彎勾即可。
8、 取1/3的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻。
9、 拌好後再倒回蛋白霜中。
10、 繼續用翻拌的手法拌勻。
11、模具中墊油紙，將拌好的麵糊倒入模具，在檯面上輕輕震幾下，震出大氣泡。
12、 烤盤放入預熱好150的烤箱中下層，倒入3CM高的冷水後將模具放在水中。
13、 用150度烤60-70分鍾，烤好出爐將蛋糕脫膜放在晾架上，撕開油紙徹底冷卻後切片。
TIPS:
1、 雞蛋大約連皮重量為55g/個.
2、 蛋黃蛋白分離時要注意，蛋白要放在無水無油干凈的盆中，且不能混入一點蛋黃。
3、 水浴蛋糕建議用固底模具，如用活底一定要多包幾層錫紙以防進水。
4、 蛋白打發的狀態要注意，濕性發泡即可，否則容易開裂。
5、 烘烤時間和溫度以自家烤箱為准。
⑨ 古早和戚風蛋糕有什麼區別
古早味蛋糕是燙面戚風，也是屬於戚風蛋糕的，古早味蛋糕口感比普通戚風蛋糕更濕潤，更柔軟，入口即化的感覺