❶ 為什麼生日蛋糕那麼油膩還有很多人買每次別人生日給一小塊每個人都吃不完，夠浪費
只是走個形式 顯得好看一些 有些東西就是花錢買來給別人看的
❷ 為什麼攤位上賣的蛋糕上面黃油油的
因為蛋糕裡面的蛋黃成分在經過高溫烘烤之後會變成金黃色，蛋糕麵糊裡面還有油的成分，表面溫度較高，經烘烤之後油麵分離，所以你感覺油油的。
❸ 蛋糕出油是不新鮮
不是的。這種情況叫做回油。蛋糕剛烤出來的時候基本上都是硬脆的，在冷卻之後都會出現回油的情況，這屬於正常現象。
❹ 戚風蛋糕底部很油是為什麼
這是因為蛋糕在蒸或者烤的時候要放在模具裡面而熟了以後很難從模具里拿出來，所以為了避免蛋糕和模具粘在一起就要在模具上抹一層油。就是這個原因。
❺ 蛋糕油加多了會怎麼樣。
太多了，感覺特別膩，影響蛋糕的口味。
解決辦法：可以在多放一點面
正確步驟：
蛋糕做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
❻ 無水蛋糕為什麼有的油膩有的乾燥
無水蛋糕不放水，所以經常會和模具黏在一起，為了避免這一情況，會在模具內刷大量的油防止黏連，不好脫模。這樣的無水蛋糕就會油膩。
無水蛋糕的主要材料是蛋，糖和面，基本是一樣多的，但是蛋放的少了或是面放得多了，就會造成無水蛋糕過於乾燥。
製作方法：
一、材料:
以下材料可做10-12個。
A、3個全蛋；
B、80克糖；
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉；
D、100克低筋麵粉；
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）；
以上大匙是15ml的，小匙是5ml。
二、做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）。
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾即可。
❼ 夏季用蛋糕油為什麼量大
這和企業生產的產品類型有關系，一般來說，夏天因為天太熱了，而做戚風類的蛋糕太不易存放，而用蛋糕油做出來的蛋糕一般保質期長，所以企業在夏季更容易賣用蛋糕油打出來的蛋糕，存儲方便，浪費小。
❽ 我做的蛋糕涼了之後 表面很多油
一、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏，那是因為蛋糕在烤爐裡面烤制的溫度和時間不足所造成的。因為蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，適合的烤制溫度和時間可以使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性的固體。相反如果烤制的時間和溫度不足的情況下，會使蛋糕麵糊無法成形，從而在冷卻過會表面出現很粘的情況。
二、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏解決辦法
烘烤出來的蛋糕冷卻後表面很黏的辦法就是要控制好蛋糕麵糊在烤爐中的烤制時間溫度控制。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
❾ 在蛋糕店稱的小蛋糕上有許多的油
你說的是蛋糕表面的亮亮的還是奶油。亮的就是果膠，表面裝飾的果膠是給蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的話就大概分為植脂奶油和乳脂奶油，前者是從植物中提煉的。後者大概就是從動物脂肪中提煉的
❿ 為什麼每次烤出來的蛋糕，底都這么油，都變的不好看了
低火溫度低了