① 用電飯鍋做蛋糕時沒綿白糖用什麼代替
用電飯鍋做蛋糕時沒綿白糖可以用鹽代替的
用電飯鍋做蛋糕做法
食材明細
雞蛋 5個
麵粉 200g
牛奶 100ml
鹽 10g
食用油 5g
步驟
1、打散雞蛋去蛋黃剩下蛋清倒入容器中，蛋清里加一點點的鹽和50ml牛奶用打蛋器順一個方向繼續不停地打，打至奶油狀。
② 蛋糕中的糖可以用糖精代替嗎
可以代替一部分，但是不能太多，否則蛋糕起發會不好。你用搜搜搜索一下「快樂熊寶寶孕之坊」，那裡有很多關於生日蛋糕製作的視頻資料，簡單易學，很方便實用。
③ 做蛋糕時白糖可以取代綿白糖么 花生油可以取代黃油么
你好！
可以用黃油代替，黃油更香
糖可以用白砂糖或者綿白糖中的任意一種，但是要融化成液態
，風味更佳
如果對你有幫助，望採納。
④ 烘焙中可以用什麼材料來替代糖
我個人首選楓糖漿
精製糖的替代品有：蜂蜜、甜菊糖、龍舌蘭糖漿、楓糖漿。在使用時，根據種類的不同在份量上都有不同
1，減少液體材料大概2-4湯匙，添加一點點的小蘇打並且將烘焙溫度降低25°F/4°C。
2，為了保持成品體積，可以在材料中添加蘋果沙司、蘋果醬（濃縮的深棕色的蘋果沙司）或者優格。
3，減少大概1/4杯液體材料，延長6%的烘焙時間，烤箱溫度減少25°F/4°C。
4，減少3湯匙液體材料，每添加1杯楓糖漿，就要加1/4茶匙小蘇打。烤箱溫度降低25°F/4°C。
⑤ 什麼可以代替白砂糖做蛋糕時
摘要 您好。液糖，甜菊糖、葡萄糖。都可以這些糖類和白砂糖都非常接近。都是做食品的所需糖類。
⑥ 蛋糕里的細砂糖可以用綿白糖代替么
可以的，綿白糖效果更好。
實際上使用綿白糖可以提高出品速度，只是綿白糖的成本比白砂糖高多了，所以配方里才會是白砂糖。
⑦ 做戚風蛋糕用的糖，能用木糖醇代替嗎
最好不要全部用木糖醇，因為糖在戚風蛋糕里除了增加甜味，還可以增加蛋清的濃稠度，使蛋清更容易打發。如果全部換成木糖醇，效果會有影響，另外就像前面一位說的，木糖醇吃太多會引起腹瀉。
⑧ 做蛋糕的白砂糖可以用什麼代替
液糖,甜菊糖、葡萄糖等
品名：蛋糕
材料：雞蛋 5個、低筋麵粉 90克、細砂糖 80克（50克用於打發蛋白、30克加入蛋黃里）、純牛奶 50ml、色拉油 50ml
做法：
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態烤箱做蛋糕
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態烤箱做蛋糕
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角烤箱做蛋糕
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺烤箱做蛋糕
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶烤箱做蛋糕
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻烤箱做蛋糕
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來烤箱做蛋糕
10、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾烤箱做蛋糕
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
⑨ 作蛋糕等甜點時用蜂蜜全權替換白糖，怎麼換算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
⑩ 什麼可以代替白砂糖做蛋糕時
木糖醇、代糖還有甜味劑。賣食品添加劑的地方都有，網上也有。