㈠ 為什麼我的戚風蛋糕爬不高
配方的問題，調整一下液體和低粉的比例，縮短烘烤時間
㈡ 過生日吃生日蛋糕影響長高嗎
如果採用的是健康材料，沒有添加化學物質，那樣營養價值就很高。
生日蛋糕，你自己做的，可以幫助長高。
㈢ 烤戚風蛋糕就是爬不高
烤戚風蛋糕爬不高的原因如下：蛋白打發不足；蛋黃糊與麵粉攪拌起筋；烤箱底部溫度太高；烘烤時間不足；蛋黃糊與蛋白混合時消泡；使用不粘膜也會影響效果。
㈣ 戚風蛋糕發不高的原因
蛋白打發不足：戚風蛋糕的蛋白宜打到硬性發泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，這時候才可以使用。
蛋黃糊與麵粉攪拌起筋：導致蛋糕發不起來。
烤箱底部溫度太高：底部溫度太高容易導致凹陷，致使蛋糕回縮。
烘烤時間不足，導致蛋糕中間潮濕，影響口感。
蛋黃糊與蛋白混合時消泡，導致成品中間凹陷。
使用不粘膜也會影響效果，戚風蛋糕爬不高，且易回縮。
㈤ 為什麼我的蛋糕發的不夠高
配方問題：
配方中油或水過多，導致蛋糕過重，會被自身重量壓塌。
解決辦法：調整配方。
2. 麵糊起筋問題：
因為攪拌時引起的麵糊起筋，導致蛋糕放涼後回縮。
解決辦法：用低筋麵粉，在操作時注意：蛋黃糊要上下翻拌不要畫圈攪拌。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，
3. 蛋白消泡問題：
打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對….都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
㈥ 戚風蛋糕長不高腫么回事，用了5個蛋，90克的粉，8寸的模只有3公分高，中間還有點塌，要不要放炮打粉
不需要放泡打粉，打蛋清一定要打的夠發，這是最主要的。打完看蛋清是不是小小單個尖角，8寸模具我用85克低筋麵粉.50克油.50克水（用牛奶也可以）.70克糖.1克鹽。攪拌好蛋黃麵粉後加入一小部分打發好的蛋清抄底攪拌好在把剩下的蛋清加入攪拌均勻（不要旋轉攪拌要翻底來回攪），預熱烤箱5分鍾用上下150°烤就可以了，烤多幾次就熟手了，希望幫到你，自己烤的你可以看下，做的最好時到最高點
㈦ 烤戚風蛋糕爬不高是為什麼
因為烤箱預熱的溫度過高，蛋糕進去，直接定型了，所以就爬不高了，還有可能是你的模具大份量小，所以爬不高，還有一定的原因是你的蛋白打發不到位，或者攪拌時候消泡了
㈧ 為什麼戚風蛋糕長不起來
蛋白一定要打到硬性發泡，要打到提起打蛋器的時候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黃糊混合的時候手法要輕快，避免消泡了，戚風蛋糕是不用加泡打粉的，剛開始用150度低溫烤，會漲的比較慢，差不多半個小時後平視頂端會漲到高出模具，這個時候轉170度高溫再烤半個小時烘烤上色，每個烤箱都有自己的脾氣，烤的過程多留意一下，時間溫度有時候也需要視情況稍作調整的
㈨ 古早蛋糕為什麼不爬高
食材食譜熱量：391.5(大卡)主料低筋麵粉45克雞蛋3個方法/步驟1提前准備好所有食材古早味蛋糕的做法2玉米油進微波爐高火加熱2分鍾，要注意不要沸騰，會把麵粉燙熟哈~如果直接放灶台加熱在快沸騰之前離火，記住不要滾開。古早味蛋糕的做法3迅速將過篩後的低筋麵粉倒入加熱好的玉米油中，攪拌均勻，這個就是燙面古早味蛋糕的做法4加入牛奶，攪拌均勻古早味蛋糕的做法加入蛋黃攪拌均勻古早味蛋糕的做法完成後是細膩的麵糊古早味蛋糕的做法蛋清中加入鹽開始打發（檸檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中古早味蛋糕的做法打至濕性，有大彎鉤即可停止，切記蛋白不要打的太硬，會導致成品開裂古早味蛋糕的做法將三分之一蛋清放入麵糊中翻拌均勻，不可以畫圈圈哦，會消泡的古早味蛋糕的做法再將拌均的麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻古早味蛋糕的做法然後倒入模具中，模具中鋪好油紙方便蛋糕爬升，我在模具內部放了四塊紙板，防止周圍烤過火，也可以不墊，模外麵包一層錫紙古早味蛋糕的做法震盪幾下，震出空氣古早味蛋糕的做法烤箱提前預熱，上火130，下火155，50分鍾，水浴法加熱水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然後在烤盤里注入水，把裝有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盤里進行烘焙。水浴法烤出來的蛋糕不會開裂，而且蛋糕吃起來口感會濕潤柔軟細膩。水浴法的水一般是用不燙手的溫水。古早味蛋糕的做法烤好後，震盪兩下，防止塌陷，拿掉紙板，把蛋糕從模具中提出來，掀開邊上的油紙散熱放涼，成品QQ的哦~
㈩ 吃蛋糕影響長高嗎
營養是人類賴以生存，即維持正常生命、發展身體、從事活動等必不可少的物質基礎，特別是人體兩次生長發育的高峰期內，保證供給質優量足的營養，並使維生素和礦物質（鈣、磷、鋅等）平衡是非常重要的。我國城市兒童青少年比農村同齡人平均高出2～4厘米，原因之一是城市營養好於農村。僅以蛋白質為例，身高的營養特別是由蛋白質「堆起來的」。已知在人體或自然界的氨基酸約有20種，組成蛋白質的氨基酸，要靠營養來提供。食物能提供足夠的8種必要的氨基酸，這就有利於加速蛋白質的合成，從而促使人體各組織器官的生長發育，特別是骨骼和骺軟骨的生長發育。以賴氨酸為例，日本將六對孿生嬰兒分成兩組實驗，第一組供給正常營養，第二組在正常營養中再加賴氨酸，實驗13200小時後檢查發現，第二組嬰兒比第一組高1.7厘米，體重多1千克。對學齡兒童實驗證明，每餐麵包中加0.5克賴氨酸的實驗組的身高和體重均顯著超過其他學齡兒童。有的國家還在兒童青少年午餐麵包中加25克黃豆粉和適量的鈣、鐵、維生素，半年後這些兒童青少年比吃普通飲食的兒童青少年重2.62千克，高0.9厘米，血色素高3.4克。原因是蛋白質不僅是人體的「建築材料」，而且是參與人體重要生理活動的酶、激素、血紅蛋白、肌纖凝蛋白以及構成人體支架的膠原蛋白的重要物質。同樣，母體的營養狀況也在一定程度上制約著胎兒的正常發育，如果飲食中缺乏某種營養素，將會引起胎兒的畸形。
營養不良既會影響生長發育，又會影響大腦細胞的數量和質量；相反，營養過剩，會導致肥胖症，同樣有損於兒童青少年的身心健康。