㈠ 放久的蛋糕里出現酒味 壞了嗎
麵包有酒味是怎麼回事
1.酵母放太多
有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味!對人體是沒有害處的!
2.發酵時間過長
後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。
3.麵包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題!
㈡ 包裝蛋糕裡面為什麼會有酒精
因為蛋糕一般採用真空包裝或真空充氣包裝。常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜製成的三邊封口包裝袋。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。
所以不同種類的食品在真空包裝後延長存放時間。
㈢ 蛋糕含酒精嗎
巧克力蛋糕含酒精，巧克力中含得成分一般貿易含酒精的但是添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的用，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。 巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。 巧克力蛋糕起源於墨西哥，盛行於西方國家的巧克力，歷來被人們視為「幸福食品」。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之後，市場卻並未形成成熟銷售體系，只有在「貴族」消費區域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價格也是令人咋舌。事實上，進口巧克力在國內的利潤達到100－300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產巧克力有較大的區別，已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。
㈣ 小時候蛋糕里經常有的小果子是什麼
小時候蛋糕里經常有的小果子叫紅加侖子，味道酸酸的，特別好看。
紅加侖是紅醋栗的俗稱。是一種小灌木屬的Ribes rubrum，原產於歐洲。其成熟果實為鮮紅的小漿果，富含維生素C、花青素。其果實品種呈紅色酸味，一般用於加工。這種白色品種的果實微甜，可作為水果食用。紅醋栗含有非常豐富的維生素C、花青素、酚類等物質。紅醋栗有很好的保健作用，能有效預防痛風、貧血、水腫、咽喉疾病、咳嗽等。水果可加工成果汁、果醬、果凍、果酒等產品。
㈤ 生日蛋糕裡面和果膏差不多,裡面有果肉的東西叫什麼
專業術語是叫果餡，裡面有很多果肉的顆粒，水果味道比較重，主要用於蛋糕夾層和裝飾。而且果餡有各種味道的，每種味裡面會有不同的果肉
㈥ 生日蛋糕的奶油裡面含有酒精嗎
奶油蛋糕里都要用到白蘭地，作用就是增香。
㈦ 為什麼蛋糕裡面都有點酒精味
因為發酵了，就會出現菌類。更何況蛋糕是麵粉做的，麵粉的最初就是小麥。小麥是可以釀酒的，發酵的時間長了，自然就有淡淡的酒味！
㈧ 什麼蛋糕含酒精呀！
你好！生日蛋糕不會有酒精的，如果生日去飯店吃飯，飯店的食物如魚蝦食之類的食物做的時候放料酒調味，料酒里還有酒精。
指導意見：
生日蛋糕里不含酒精，是生日宴里的肉食基本含料酒，料酒里有酒精，如果是吃了頭孢子類的葯物千萬不能吃。
㈨ （生物）果蠟是什麼能吃么生日蛋糕上插的那種么
果蠟是把樹膠、蜂蠟、蟲膠之類的物質，用有機溶劑製成液態蠟。一般用於蔬果塗抹的都是可食用果蠟。不是生日蛋糕上插的，生日蠟燭現在一般是蜂蠟加之食用色素的可食用蠟燭，不過仍然有礦蠟（工業蠟燭），是不可食用的。
果蠟塗抹的作用主要是防止果實水分蒸發及美化外觀，也有防止病菌侵入的作用，這也就是原理。但確實不可避免地會產生無氧呼吸，蠟層越厚無氧呼吸越強，這主要是因為蠟層堵住了果皮上的氣孔所致。所以塗蠟的果實要在一個月內處理掉，不然其酒味會變大，內部變軟，果皮皺縮，大大影響其外觀和食用價值。
㈩ 水果蛋糕如果有酒精的氣味是壞了還是什麼
不要再吃了，裡面的糖分等物質都已經發酵形成酒精了，扔掉吧