1. 烘焙用的巧克力和可可粉選擇什麼牌子的性價比高
品質好的是法芙娜、可可百利等，性價比高的是迪吉福、嘉利寶、梵豪登等。
2. 做蛋糕必不可少的可可粉，都有哪些選購技巧呢
把蛋黃和麵粉混合後，取一部分蛋黃麵粉糊放裱花袋中，先在烤盤中畫出花紋；而剩下的蛋黃麵粉糊也別直接加入可可粉，先取適量可可粉，用適量開水先把可可粉調成糊狀，荷蘭研究人員在一項歷時十五年的研究中發現，調查對象老年男性中，那些大量攝入可可粉食物的人與從不吃含有可可粉食物的人相比，可可粉最簡單的方法就是喝，純的可可粉都是熱量比較高，其中有著大量的粗纖維，正確的喝法應該是飯前的半小時喝，純可可粉比較苦，可以加一些無糖的豆漿粉搭配在一起喝，其實可可粉來自熱帶植物可可，可可經過一系列加工成可樂餅，可可餅脫脂就成了可可粉，可可粉食用方法非常多，你可以用牛奶，糖，一撮鹽，可把蛋黃和麵粉混合後，取一部分蛋黃麵粉糊放裱花袋中，先在烤盤中畫出花紋；而剩下的蛋黃麵粉糊也別直接加入可可粉，先取適量可可粉，用適量開水先把可可粉調成糊狀那些大量攝入可可粉食物的人與從不吃含有可可粉食物的人相比，前者因病死亡的概率要低很多。
3. 做烘焙什麼牌子可可粉
1 英國吉百利(Cadbury) :吉百利生產的巧克力屬於傳統的英國風味。
2 比利時列奧尼達斯: 原料都是採用最好、最高品質的材料,多達80種不同的口味，也是惟一的鮮巧克力，每一粒巧克力從出品到親自入口品嘗均絕對不超過4周。
3 比利時香濃河:以優雅的香味和口感著稱於世。「香濃河」採用比利時原裝頂級進口原料和製作工藝，巧克力口味細致醇厚、余韻優雅綿長；色澤明快層次分明。
4 德國rittersport巧克力：共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿爾卑斯等。
5 德國storckriesen太妃巧克力：可可脂含量：30％，外層是黑巧克力外衣，里層是巧克力塗層，最裡面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩。
6 瑞士Lindt瑞士蓮巧克力：生產出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類繁多，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鑽濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
7 比利時「吉利蓮」巧克力：唯一被比利時王室授予金質獎章的巧克力品牌，有「巧克力王國中的至尊」之稱。現主要的有貝殼（金貝殼）、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。
8 比利時的DucD』o（迪克多）巧克力：產品種類有：雅緻綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
9 西班牙帕斯卡布丁巧克力（Pascualchocolatepudding）。
10 奧地利莫扎特（mozart）巧克力：純手工製造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁。
4. 可可粉那種可以做烘焙使用的呢
我買的是戴菲小鷹的可可粉，還不錯的，菜菜家買的，你也可以網上搜搜看，不錯的呢
5. 做巧克力奶油是用可可粉還是巧克力
做巧克力奶油是用巧克力，做法如下：
一、材料
基礎奶油200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克。
二、做法
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。融化後的巧克力液冷卻到室溫，比較粘稠的狀態，但不要凝固。
2、用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，並繼續攪打。
4、打到奶油霜順滑細膩就可以了。
6. 做蛋糕可可粉可以用什麼代替
可以用黑巧克力代替。
主料：黑巧克力50g、黃油50g、低粉60g、雞蛋2個、糖35g
輔料：清水適量
1、黑巧克力和黃油隔水融化。
7. 做巧克力蛋糕用可可粉好還是用純巧克力好
雖然大部分人都建議樓主你用可可粉,但我建議你用純巧克力,因為如果你是做來送給親人,你的親人吃到你用純巧克力做的巧克力蛋糕肯定滿嘴都充滿溫馨,幸福充滿整個小屋,即使可可粉比較經濟實惠也好,為了愛自己的親人出一點錢有什麼不好?如果是送給你的男(女)朋友,讓他(她)吃上你做的巧克力蛋糕,肯定全身都會徘徊著充滿幸福的血液,如果你們每人都喂一口,那感覺更是沒話說,那時候你們肯定是全世界最幸福的戀人了.O(∩_∩)O
如果是送給朋友,他(她)吃你做的巧克力蛋糕肯定會很滿足,你們濃濃的友情也會像巧克力蛋糕那樣深
8. 做巧克力蛋糕用的是鹼化可可粉還是非鹼化可可粉啊
鹼化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用鹼化可可粉來做。做巧克力蛋糕當然可以用啊！我買的好時巧克力也是有鹼化可可粉成分的。
鹼化可可粉可以做巧克力冰淇淋，
做法
材料：
蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，鹼性可可粉（個人喜好），果仁碎適量（隨意）。
做法：
1、蛋黃攪散，打至顏色變淺。
2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟。
3、然後加入鹼性可可粉和果仁碎，拌勻。
4、打發淡奶油（你做蛋糕用的奶油即可），倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
5、倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌。
做法2
工具/原料：
三個
蛋黃300克
牛奶50克
糖一小匙
可可粉300克
淡奶油.
1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。
2.可可粉直接加入冷卻的蛋黃液中。
3.淡奶油稍稍打發一下。然後放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍。
4.每隔半小時取出，用勺子翻一下
9. 百鑽可可粉可以做戚風蛋糕嗎，這個牌子好用嗎(๑˙ー˙๑）
可以。但最好買好時可可粉，味道會更醇厚。如果想要更香顏色更深，可以買好時鹼化可可粉。