❶ 蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替(做蛋糕沒牛奶用什麼代替)
1.可以用煉乳代替。
2.做法：蛋黃蛋白分開，放入打蛋盆中。
3.在蛋黃中加一個全蛋，油和煉乳拌勻。
4.篩入低筋麵粉，攪拌蛋黃糊。
5.用打蛋器打發至九分發。
6.挑取一部分蛋白糊到蛋黃糊中，分三次混勻。
7.蛋糕糊倒入模具中，輕震一下。
8.預熱好的烤箱150度35分鍾。
9.出爐後輕震一下，立刻倒扣冷卻。
10.第三脫出底部即可。
11.做法：材料：蛋黃糊蛋黃3個＋1個全蛋，低粉80克，油35克，煉乳90克，蛋白糊：蛋白3個，糖40克，模具：學廚7寸中空加高戚風模具。
12.3個雞蛋蛋黃蛋白分開，分別放入2個打蛋盆中。
13.再在蛋黃中加入一個全蛋，再加入油和煉乳，充分攪拌均勻。
14.2、篩入低筋麵粉，攪拌成細膩的蛋黃糊，一旁備用。
15.3個蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至九分發，出現彎鉤即可。
16.挑取一部分蛋白糊到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均勻，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。
17.混合好的蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震一下。
18.預熱好的烤箱150度35分鍾左右。
19.（我這個是烤箱設定溫度，實際可能是140度吧。
20.）越長越高，完美地裂開。
21.出爐後輕震一下，立刻倒扣冷卻。
22.完全冷卻後是平模具的。
23.脫模要好看，最好是不用工具，徒手脫模。
24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分離。
25.第三用同樣的方法，脫出底部。
26.不要擔心蛋糕會變形，一個成功的戚風，是可以隨便蹂躪壓扁的，抖一抖，就恢復原狀，彈性很好的。
❷ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼東西代替
1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。
2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕里的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。
3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這里我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
❸ 烘培蛋糕時，要用到牛奶.可以用奶粉代替牛奶嗎
在烘培蛋糕的時候，用到牛奶可以用奶粉代替的，只不過奶粉裡面的糖含量比較大，所以您在烘培的時候一定要注意少放一點糖，這樣才能夠讓奶粉很好的代替牛奶，讓烘培出來的蛋糕的味道不發生任何變化，這就是為什麼烘培的時候要用到牛奶，正常情況下，需要用到牛奶，但是實在沒有牛奶的情況下是可以用奶粉代替的，他們的結構和營養價值基本是相同的，所以不要擔心味道發生變化。
❹ 製作蛋糕沒有牛奶可以用水來代替嗎
可以用水來代替。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影響是有一定影響的，做好成品吃起來沒有那麼松軟好吃。
在烘焙蛋糕的時候，人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料，廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。所以，在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
(4)做蛋糕時牛奶能用什麼代替擴展閱讀：
1、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）。
2、製作蛋糕時，它的配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
❺ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
做戚風蛋糕，牛奶可以等量替換水，豆漿或其它液體
配方液體含量比較少，我試過用牛奶熱水豆漿烤出來蛋糕口感沒啥區別
做麵包的話，奶粉吸水，用牛奶替換奶粉，要追加水的分量
❻ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個
輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准備好材料。
❼ 做蛋糕牛奶可以用奶粉代替嗎
做蛋糕可以用奶粉來代替牛奶，因為奶粉就是牛奶脫去水分後製成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常簡單，直接與糕點中的材料混合就可以了，用普通全脂奶粉即可，經濟實惠，用國產奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加劑來提香增味就可以了。
❽ 做蛋糕沒有可以用水代替牛奶嗎
這是可以的。。不過味道會差一點。加牛奶是增加它的奶香味。呵呵。一般我們自己生產的話。要是做的假一點。也是會把牛奶換成水的。可以用水來代替。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影響是有一定影響的，做好成品吃起來沒有那麼松軟好吃。
在烘焙蛋糕的時候，人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料，廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。所以，在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
(8)做蛋糕時牛奶能用什麼代替擴展閱讀：
1、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）。
2、製作蛋糕時，它的配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
❾ 做蛋糕牛奶可以用奶粉代替嗎
做蛋糕
可以用奶粉來代替牛奶去水分後製成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常簡單，直接與糕點中的材料混合就可以了，用普通
全脂奶粉
即可，經濟實惠，用國產奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加劑來
提香
增味就可以了。
❿ 做蛋糕一般用什麼牛奶
做蛋糕一般用純牛奶，市面上那種盒裝的純牛奶就很合適。做蛋糕不一定非要純牛奶，如果沒有牛奶還可以用奶粉、甜牛奶、酸奶來代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是為了口感和營養，其實不一定非要加牛奶。做蛋糕一般用純牛奶