① 製作蛋糕時麵粉一定要過篩嗎
「過篩後」的蛋糕看起來在質地上比較細致一點，但是幾乎可以忽略不計。唯一讓我覺得意外的是，「過篩後」的蛋糕比「未拌合」及「攪拌後」的蛋糕吃起來更干一點。這個原因可能是：有更多的麵粉顆粒被分離，產生更多的表面，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有松軟的海綿狀。
看起來，用過篩的方法來分離乾料顆粒，對蛋糕的作用，比用攪拌器的方法要大一點。
② 做蛋糕的過程中 過篩什麼意思/
麵粉篩過事要讓麵粉更細膩，在蛋糊里不會出現一個個顆粒， 面篩就是有很細的鐵絲網的那種藍子
③ 做西點麵粉為什麼要過篩
我們平時在網上看製作西點美食的視頻時，裡面的主播經常會提到一個詞：過篩。麵粉為什麼非要過篩啊，我覺得麵粉很細膩了啊!這話只問對了一半。歐藝的西點老師也回答過這個問題，但不是只需用到麵粉就需求過篩的——做麵包、做酥皮月餅、做各種烙餅的時分，不一定都要過篩麵粉。
麵粉為什麼要過篩、麵粉過篩的原因是什麼、重慶歐藝
那麼，做西點麵粉為什麼要過篩?麵粉過篩的原因是什麼?一句話：過篩能夠去除粉類貯存過程中產生的結塊，也讓粉類更疏鬆細膩。
麵粉過篩的原因是什麼?低筋麵粉、可可粉等在運用過程中都是很容易產生結塊的，而我們製造餅干、蛋糕的時分，又通常強調不要過火攪拌，使得結塊很容易殘留在麵糊中，不隻影響廢品的外觀，也影響口感。因此做這類甜點的時分，通常粉類需求過篩。麵粉為什麼要過篩、麵粉過篩的原因是什麼、重慶歐藝
麵粉過篩的原因是什麼?低筋麵粉在貯存過程中十分容易產生結塊，但做麵包、做烙餅等時分，我們就不強調過篩這個步驟了，一是筋度高的麵粉沒有低筋麵粉那麼容易結塊，另一個是經過揉面這個激烈的混合過程，即便有結塊也早就被揉開了。強力的混合過程，使得過篩就沒有那麼必要了。
麵粉為什麼要過篩、麵粉過篩的原因是什麼、重慶歐藝
以上就是做西點麵粉為什麼要過篩?麵粉過篩的原因是什麼?的全部內容，現在知道做什麼西點美食需要過篩什麼美食不需要了吧?
④ 做蛋糕的時候麵粉為什麼需要過篩
1.麵粉在加工時或者購買回家後，經常一段時間的放置，都會產生比較大的顆粒，過篩後可以保證顆粒大小較細、均勻，更加利於和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
2.有些麵粉製作不一定很規范，裡面也許會夾雜一些雜物等。
3.如果用有麵疙瘩的麵粉製作東西，在製作時會影響起發效果，並且烘焙後的成品層次也會較差。
⑤ 製作麵包的麵粉過篩的原因有哪些
很多烘焙新人在做東西時，都會遇到食譜裡面要求麵粉過篩，但大多數覺得反正都是把材料攪拌，最後還都要和液體混合，過不過篩有什麼區別呢？麵粉為什麼一定要過篩？
在這里回答之前我先申明一個問題，一般烘焙食譜里要求過篩的麵粉大多數都是低筋粉，也就是做蛋糕或者餅幹才有這個要求，一般做麵包或者使用高筋粉是不會有這個要求的（當然，家裡一般做餃子、饅頭什麼的也不需要過篩），那麼這是為什麼呢？
過篩後的蛋糕看上去要比攪拌後的更細膩一些。不過有一點比較讓人意外，過篩後的蛋糕吃起來比未攪拌和攪拌的蛋糕更干一點（當然，每種配方、做法、烤的時間和溫度都是一致）。
估計原因可能是因為，在過篩時，更多的麵粉顆粒被分離，產生更多的表面積，接觸面積更多更大，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有松軟的海綿狀。
以上就是從多角度分析了烘焙時麵粉為什麼一定要過篩，其實最主要的原因還是因為過篩時，可以過濾很多較大的塊狀和一些雜物。
⑥ 做蛋糕麵粉過篩有什麼用
去雜質，去顆粒，充分混合
⑦ 為什麼做蛋糕時粉要過篩
第一，過濾雜質；第二，讓粉類原料混合
⑧ 為何製作蛋糕時麵粉要過篩
因為麵粉在加工、放置時都可能有大的顆粒，麵粉過篩可以保篩下的顆粒尺寸較細，較均勻，有利於和雞蛋、黃油等結合，出來的口感較為細膩，松軟。
希望對你有幫助，謝謝！
⑨ 知道為什麼做糕點要把麵粉過篩嗎
第一能夠過濾出麵粉中的雜質。第二點能夠讓麵粉更加彭松。第三點讓所有粉狀物原料混合更加均勻。以上三點都是麵粉過篩的原因。
【總結】：其實麵粉過篩還有一個重要的原因，就是在製作蛋糕或者餅干時，讓麵粉不容易上勁成團，製作蛋糕時上勁的麵粉，會導致打發的蛋清或者全蛋消泡，成品口感不夠蓬鬆。製作餅干時麵粉上勁，會造成餅乾麵團漏油，製作出來的成品不夠松酥。最後製作蛋糕或者餅干一定要用低筋麵粉。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。
⑩ 蛋糕糊不過篩怎麼辦
重新買一個篩。
做蛋糕最好要過篩。過篩是因為麵粉一般有點粘性，成大袋裝都會有一些成顆粒的，這樣的麵粉吃水不順，和面的時候，尤其是做西點的時候，很容易行成麵粉團，做出來的點心裏面就不均勻，會出現大麵疙瘩，不好看也影響口感，所以使用前都過篩。
一般做蛋糕都這樣，但不影響蛋糕的烤制，發得都好好的，上下翻動攪拌麵糊的時候可以把小疙瘩壓扁，或者之前過篩麵粉，不過我覺得沒多大用，我試了之後還是有小疙瘩，沒啥影響我就讓它去了。也有可能是你麵粉放久了有些受潮。應該是把麵粉倒入蛋液里翻動。變發糕的話可能是拌太久了。