① 做蛋糕的麵粉用低筋麵粉還是高筋，最好的用什麼最好
選低筋麵粉
一：蛋糕是我們通常喜歡的甜食，比較典型的蛋糕是用烤方式製作的。他的材料包括油，麵粉蔗糖和奶油等，製成非常甜和粘，有時喜歡吃，覺得外面的蛋糕很貴，而且可以自己在家做蛋糕，還有材料蛋糕雖然好，但是普通麵粉分很多，不知道蛋糕用什麼麵粉用得好，那麼蛋糕用什麼麵粉來做得好？蛋糕，麵包，餅干，甜點等這類糕點都是高麵筋和低麵筋麵粉，當蛋糕時適合低麵筋麵粉，因為兩種麵粉不同，低麵筋麵粉彈性較差，當蛋糕時更加彭松和嫩，所以當蛋糕用低麵筋麵粉時更好。
② 香蕉蛋糕怎麼樣才可以做的顏色晶黃口味松軟我用的是高筋麵粉、香蕉、雞蛋、白糖、蛋糕油、牛奶香粉、我
首先，你要使用低筋麵粉，
③ 如何做香蕉蛋糕
必須選擇完全熟透的香蕉來製作，蛋糕風味才會濃厚香醇。
材料
1.熟香蕉440公克，細砂糖440公克，2.蛋240公克，3.低筋麵粉260公克，高筋麵粉260公克，4.沙拉油192公克，5.牛奶180公克，小蘇打粉20公克，6.核桃100公克，杏仁片少許
做法
1.將核桃入烤箱以180℃烘烤8分鍾備用。
2.將熟透的香蕉拌打成泥，加入細砂糖再打發至香蕉泥發白變硬，隨後加入蛋繼續拌打均勻。
3.材料3一起過篩後再加入作法(2)材料拌勻。
4.沙拉油繼續加入拌勻。
5.牛奶與小蘇打粉先拌勻，再加入面煳中拌勻，最後加入烤熟的核桃拌勻。
6.將面煳倒入烤模內，表面以橡皮刮刀抹平後，再灑上少許杏仁片，入烤箱以170℃烤約40分鍾即可。
④ 做麵包用高筋粉 做蛋糕是用低筋粉么
基本上是這樣，並不排除一些例外，比如麵包也可用低筋粉或是中低筋粉（高筋粉混合低筋粉），用於聖誕系列，裝飾麵包系列等，或是蛋糕也用高筋粉，比如香蕉蛋糕等。
⑤ 香蕉蛋糕怎麼做哪裡可以學
不過你想知道香蕉蛋糕怎麼做的話，你可以在抖音呀搜索一下怎麼製作香蕉蛋糕？或者是網路個APP，你就換線，有香蕉蛋糕的做法，跟著視頻
⑥ 電飯煲做的蛋糕硬硬的，跟高筋低筋麵粉有沒有關系
蛋清低速打發出大氣泡，放入幾滴白醋或者檸檬汁，60g白糖分3次倒入，把蛋清打發到提起打蛋器有小尖角即可，不要打發過頭。可是經過多年中外飲食的交流和發展，做蛋糕不一定非得用低筋粉，例如香蕉蛋糕有的師傅就會用高筋麵粉來製作，而做麵包呢也會用到低筋粉，例如全麥麵包有的師傅也會用到低筋高筋麵粉黏力大，彈性好，硬度要好一些，高筋麵粉做出來的蛋糕不會膨脹。
高筋麵粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麵包之類的，高筋麵粉是用來做麵包的，因為它的蛋白質含量比較高，做麵包吃起來口感比較勁道。低筋麵粉與普通麵粉採用的原糧就有一定的區別，低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。
⑦ 香蕉蛋糕的4種做法
香蕉 蛋糕 的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。下面是我給你搜集的香蕉蛋糕的4種做法。
香蕉蛋糕的做法一
材料
香蕉150公克，中筋麵粉250公克，泡打粉7公克，小蘇打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，細砂糖100公克，檸檬汁8cc，鹽1公克
做法
1.取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後加入作法3中拌勻成面煳，即可盛入長方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後，待降到190℃再烤約15分鍾即可。
香蕉蛋糕的做法二
材料
酸奶60毫升，切好的草莓125克，牛奶60毫升，搗爛的香蕉225克，橙汁15毫升，白糖200克，香草精3毫升，肉豆蔻粉1克，麵粉190克， 烘焙 粉(泡打粉)2克，烘焙蘇打2克
做法
1.將烤箱預熱到175克。然後在25*14厘米大的麵包盤上刷上油。
2.將酸奶，草莓，牛奶，香蕉和橙汁放到攪拌機或食品加工器里攪拌均勻。然後混入糖，肉豆蔻和香草精，攪拌均勻。
3.用一個中碗，將麵粉，烘焙粉和烘焙蘇打混合在一起。然後將水果混合物加入攪拌均勻做成麵糊。然後倒入蛋糕盤上。
4.在預熱好的烤箱里考一小時或直到用牙簽戳入蛋糕出來干凈沒有沾有蛋糕為止。
香蕉蛋糕的做法三
材料
1.熟香蕉440公克，細砂糖440公克，2.蛋240公克，3.低筋麵粉260公克，高筋麵粉260公克，4.沙拉油192公克，5.牛奶180公克，小蘇打粉20公克，6.核桃100公克，杏仁片少許
做法
1.將核桃入烤箱以180℃烘烤8分鍾備用。
2.將熟透的香蕉拌打成泥，加入細砂糖再打發至香蕉泥發白變硬，隨後加入蛋繼續拌打均勻。
3.材料3一起過篩後再加入作法(2)材料拌勻。
4.沙拉油繼續加入拌勻。
5.牛奶與小蘇打粉先拌勻，再加入面煳中拌勻，最後加入烤熟的核桃拌勻。
6.將面煳倒入烤模內，表面以橡皮刮刀抹平後，再灑上少許杏仁片，入烤箱以170℃烤約40分鍾即可。
香蕉蛋糕的做法四
材料
香蕉4根、雞蛋2個、普通麵粉2杯，白糖適量，融化黃油80克。
做法
1、把4根香蕉加白糖打爛。
2、香蕉打成泥後加入2個雞蛋繼續打。
3、打勻後加入80克油，繼續打至完全融合， 再加入兩杯麵粉和泡打粉。
4、攪拌均勻後倒入烤盤，上面撒一點葡萄乾。
5、大烤箱預熱，320華氏度考烤40-50分鍾至熟透。
⑧ 香蕉蛋糕的製作問題,高分救急～
1.發粉不放不行.
發粉,也就是泡打粉,是經常用於蛋糕製作的膨大蓬鬆劑,不放的話蛋糕發不起來,作出來的就是發餅,而不是蛋糕咧=.=b汗||||||
2.黃油可以用植物油來代替的,只是植物油做出來的蛋糕不如黃油做的那樣金黃,香濃.
其實色澤倒也無所謂,至於香味不夠濃么~~~也能解決,秘訣就是加點純牛奶進去!~活活~~~所以植物油也ok
3.麵粉是有多種的,象低筋粉,高筋粉,中筋粉...
一般做蛋糕選用的是低筋粉,普通麵粉不是太好，因為做出來不夠松軟，彈性也不佳。
如果買不到低筋麵粉也沒有關系，告訴你一個方法：可用普通麵粉和20%的玉米澱粉取代，即按 普通麵粉：玉米澱粉＝ 4：1 的比例調配,記住這個"黃金比例"呀@.@!! 可以代替低筋麵粉(玉米澱粉可降低麵粉的筋性,在超市及糧油店均有售。).
PS 泡打粉,黃油在大型超市或進口超市均有銷售.
[簡單易學] 手把手教你用微波爐做蛋糕
http://www.wodecity.com/news/1200
供參考...香蕉蛋糕也是和它差不多的做法,呵呵!~希望對你有所幫助!!
⑨ 香蕉蛋糕怎麼做
材料:
1.低筋麵粉120公克，泡打粉1/4小匙，奶油80公克，2.糖粉120公克，鹽1/4小匙，3.蛋2個，4.牛奶20公克，5.香蕉1根
做法:
1.將奶油自冰箱取出，回溫到室溫，若室溫偏高奶油黏手，可以回冰箱稍微再冷藏一下。香蕉切片備用。
2.烤模內部四周與底部抹上薄薄一層奶油，均勻灑上高筋麵粉，特別注意角落的部分也要細心處理，並將多餘的麵粉倒出。
3.低筋麵粉過篩，加入奶油。用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
4.材料2加入一起拌勻，拌打至均勻無顆粒狀。將蛋一次加入一個，面煳攪拌均勻後再加入下一顆蛋，牛奶分次加入面煳中，攪拌至面煳光滑柔細，用刮刀拉起呈到三角狀，面煳就算完成了
5.將切片的香蕉加入面煳中拌勻，倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鍾即可。
⑩ 是不是用高筋麵粉就不能做蛋糕啊
呵呵~~~~高筋麵粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面餅！！！
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.