『壹』 做蛋糕在盤子里抹了油為什麼還會粘底呢
其實您製作蛋糕的方法是正確的，一般食品廠也都是用您的方法來製作蛋糕的，但是粘底的問題我以前也遇到過類似的問題，最後通過與技術師的商討得出以下結論供您參考：
其一：烤盤材質（鐵制或者不銹鋼的烤盤都沒有使用銅制烤盤受熱均勻，受熱不均會導致粘底現象的發生）。
其二：您也可以使用烤盤專用油（桶裝的呈乳白色）來解決此問題，但會有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油來擦烤盤吧，也沒關系擦油以後在上面放入些麵粉（切記一定要少量，不然烘焙出來蛋糕會有白底）也可以有效防止粘底。
「注意」：一般新使用的烤盤都會發生類似的問題您也不用擔心，但要注意烘焙出來的蛋糕要第一時間取出並且必要時進行適度摔打烤盤取蛋糕。
「溫馨提示」：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盤內部的雜質清理干凈再進行操作，反之會起不到有效防止粘底的作用。
『貳』 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
追問：
是做小蛋糕的模據不用撲紙的我看別人做不用撲紙只刷油就不粘了可我就是不會
回答：
在倒入蛋糕之前用刷子沾油來回刷幾遍就可以了哦
追問：
我每次都刷的非常仔細每處都刷到了但是脆皮蛋糕一出鍋就是從模據中倒不出
回答：
我家是這樣的哦，用油紙墊下邊，烤好後蛋糕模具四周的用刀具繞一圈後，蛋糕就可以輕松取出，不過你的模具是下邊有沒有空的呢？沒有的話就不能用刀了哦。我找到這個方法，你試試在刷盤的油里放進一些麵粉（大概四分之三的油四分之一的麵粉），攪勻再刷盤，就沒那麼容易粘盤了。
『叄』 我的戚風蛋糕為什麼沾在底上呢
戚風蛋糕沾在底上，溫度不夠高。具體做法如下：
主料：低筋麵粉(Cake flour)1/2杯，泡打粉1/2茶匙，蛋清4個糖65g，蛋黃4個糖45g，玉米油3大匙（約36g），香草香精（Vanilla extract）1茶匙，牛奶3大匙
步驟：
1、 確保盆里無油無水，將純蛋清4個電動打蛋器高速打3分鍾，然後慢慢加入加入糖65g高速將其打發，蛋清變白膨脹；
2. 蛋黃4個用電動打蛋器中速打散，加入糖打1分鍾，再加入玉米油3大匙（約36g）香草香精（Vanilla extract）1茶匙、牛奶3大匙（約42g）再打半分鍾，慢慢加入低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（75g）和泡打粉1/2茶匙中均勻即可；
3. 將之前打好的蛋白糊取出約1/3倒入蛋黃糊里，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻；
4. 將拌好的第3步驟全部倒入剩餘的2/3蛋黃糊里，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻；
5. 提前預熱烤箱上下火至華氏340F/攝氏170度，等4完全拌勻以後，倒入不粘烤盤里，稍用力震動烤盤震破大的氣泡，然後放入烤箱里稍上一點，烤38-40分鍾；
6. 烤好的蛋糕取出兩邊用器皿架空墊起，倒扣20分鍾，翻過來冷卻一會後，用橡皮刀輕輕鏟出即可。
『肆』 做蛋糕為什麼烤完後粘在盤子上啊！
只要是食物油什麼都可以只要不是味道特別大的都可以，比如花生油最好不要用
『伍』 蒸蛋糕出鍋後為什麼蛋黃沉在盆底下
蒸蛋糕出鍋後蛋黃沉在盆底下，說明你蒸之前沒有攪拌勻，要想蛋糕好吃好看，一定要攪拌均勻
『陸』 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
粘就是裡面沒熟，水份蒸發了才是熟了，你可以換一個蛋糕模具，你做蛋糕的手法不適合這種磨具，如果是中間你可以換一個矮扁的模具，或者你少倒一些材料試試。
烤之前要在烤盤上稍微刷一層油或者墊一張油紙。
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
戚風蛋糕要粘才能爬升到理想高度,需要用脫模刀等工具脫模,其他磅蛋糕或海綿蛋糕可在模具上抹油後撒點高筋粉或墊油紙防沾,或使用帶塗層的不粘模具。
『柒』 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
『捌』 為什麼蒸蛋糕老是粘底怎麼辦呢
蒸蛋糕一般粘鍋底有以下3個原因：
一.蛋糕沒有蒸好，時間火候都不夠，所以造成蛋糕蒸出來發粘，這樣就很容易粘在模具上。
這種問題需要從以下2方面解決。
a.蒸制需要足夠的時間，這樣蛋糕才可以完全成熟。這也是保證蛋糕不會粘鍋的第一步。蒸制蛋糕要開水上鍋，中火蒸制50分鍾。然後再燜制20分鍾。這樣可以保證蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕時，雖然蒸蛋糕是需要足夠的水蒸氣來完成的。但在一個完全封閉的環境下水蒸氣遇冷會結成水珠，在蛋糕層沒完全封閉時，這些水滴會造成蛋糕吸入過多水份變黏，粘在在模具上。
解決辦法是用一個帶有小孔的蓋子，這樣多餘的水分會隨著小孔散發出去減少凝結在蛋糕上的幾率。再有蛋糕在模具中也要封閉好，這樣也可以有效防止水分再次進入，使蛋糕變粘。蒸氣無孔不入，更有效的防止蛋糕進水的方法是蛋糕層也要有出氣孔，這樣形成蒸氣的循環也可以有效的防止蛋糕被水浸濕變粘。如果是用保鮮膜封口的話就要在保鮮膜上扎些小孔來保證水蒸氣的循環。
二.裝蛋糕的模具事先沒做著意處理也會造成粘鍋：
特殊處理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一層油，這樣在油脂的隔離下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加熱一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具經過加熱以後接觸蛋糕坯時會在短時間內把蛋糕坯的外層水分封住，從而起到防止粘鍋的作用。
三.要有足夠的冷卻時間。
足夠的冷卻時間，是讓蛋糕成功脫模的關鍵一步。冷卻的過程可以將多餘的水分完全蒸發掉。讓蛋糕的邊緣變得乾燥，然後在油脂的隔離作用下自動脫模不再粘連。
總結一下：
給蛋糕模具做一個完美的封閉是讓蛋糕不粘鍋的捷徑。可以用保鮮膜鮮把模具內部蓋上然後倒入蛋糕胚，最後再用保鮮膜把口封好。這種辦法是比較簡單易行的。
做不到完全封閉也可以給內部一個好的循環，這樣蛋糕胚中的水分也會在蒸氣的作用下循環起來，蒸出的蛋糕會很暄軟不回縮，也不粘鍋。希望能夠幫到你
『玖』 用盆蒸麵包盆底為什麼粘
盆底多放點油就不粘了。
『拾』 我的做蛋糕為什麼粘底啊
其一：烤盤材質（鐵制或者不銹鋼的烤盤都沒有使用銅制烤盤受熱均勻，受熱不均會導致粘底現象的發生）。
其二：您也可以使用烤盤專用油（桶裝的呈乳白色）來解決此問題，但會有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油來擦烤盤吧，也沒關系擦油以後在上面放入些麵粉（切記一定要少量，不然烘焙出來蛋糕會有白底）也可以有效防止粘底。
「注意」：一般新使用的烤盤都會發生類似的問題您也不用擔心，但要注意烘焙出來的蛋糕要第一時間取出並且必要時進行適度摔打烤盤取蛋糕。
「溫馨提示」：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盤內部的雜質清理干凈再進行操作，反之會起不到有效防止粘底的作用。