① 蛋糕比重大是不是麵糊打過了
蛋糕已經是成品了和什麼去比重，麵糊如果打過了蛋糕會輕，會卸，保持不住形狀。反之蛋糕重，僵。是麵糊沒打到位
② 蛋糕越打發麵糊越重還是越輕
越輕，密度降低
③ 蛋糕密實或厚重的原因分析
也就是不蓬鬆，加點蛋糕油和泡多源G，蛋糕蓬鬆飽滿，入口即化。
④ 為什麼水果蛋糕這么重
是因為水果的重量本來就很高，加入蛋糕中就會顯得更重了，因為其它的蛋糕會很輕，這樣的話就有了對比。
⑤ 同樣的原料 為什麼烤出的蛋糕有輕有重
如果放蛋糕油就要多打會，另外和泡打粉等膨鬆劑有關，烘焙時間過長過短都會使蛋糕收縮
⑥ 蛋糕胚重量很重為什麼
如果蛋糕胚中都很重的話，那可能是水，油還有麵粉下的比較多所導致的吧！可以減少一下這方面的比率。
⑦ 剛出爐的蛋糕是不是比風干後的重
並且還重很多呢。蛋糕由於是疏鬆多孔的結構，所以水分流失特別快，特別是剛烤出來的時候，溫度很高，水分散失更快。所以作出來的蛋糕要立即冷卻，那樣水分散失會少一點，重量減輕的自然也就少了。
⑧ 比重的蛋糕為什麼越大越重是怎麼回事
蛋糕越大分量越重。這是因為質量守恆定律。
⑨ 雞蛋糕為什麼有的輕有的重
雖然沒吃過，不過可惜想像，發酵的時候二氧化碳要排出，然後蛋糕上面就有小小的氣泡，首先，你做的雞蛋糕不可能每個都是同意重的，另外，發酵，可能有的發酵過一點，然後氣孔大一點，應該和發酵也有關系的
⑩ 蛋糕個頭不大但很重怎麼回事
蛋糕個頭不大但很重，說明裡面的含水量比較高，製作蛋糕的材料、過程不正確，蛋糕不松軟。
蛋糕做法
1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾