⑴ 為什麼用自發粉做的蛋糕會像石頭一樣
這個做法出現很多問題。第一是你可能開自發粉，開出來的量過少或者過多；第二是你開的自發粉沒有打一隻雞蛋下去，記住如果是再商場買的自發粉一定要打兩只雞蛋下去，這樣吃起來會更彈牙，但是也不能過多。還有一個問題就是再微波爐烤的時間。我上次做DIY蛋糕就考了4～5分鍾左右，做出來雖然沒有出面賣的這么成功，但是對家庭來講已經是成功。記住一點，按自發粉包裝上的提示去做網上的不一定準確，因為每種自發粉各有不同。按我方法做一次，保證你成功！
⑵ 為什麼烤出來的海綿蛋糕不膨脹 還跟石頭一樣（如圖）
發酵沒發好，發酵的溫度一定要控制好，27攝氏度，這是酵母最好的存活溫度，在這樣溫度下發酵一個小時，拷出來的蛋糕就會松軟，
⑶ 翻糖能吃嗎，看著挺高大尚的
可以吃，翻糖其實就是糖，是甜的。不同於我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張糖皮，它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成。它的延展性極好，像橡皮泥一樣，軟軟的，可以捏人、捏花、捏動物，可塑性非常強，這也是翻糖之所以能這么漂亮的原因。以下是用棉花糖做翻糖裝飾的方法：主料：糖粉200g、棉花糖80g 輔料：水適量步驟：
1、准備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。
2、棉花糖里加入水。
3、放入微波爐里加熱一分鍾。
4、拿出後，會看到棉花糖全部鼓了起來，用硅膠刮刀拌勻。
5、這時篩入糖粉。
6、和成團，用保鮮袋裝好，冰箱里冷藏一晚。
7、取出來，切下一小塊，在手掌里揉捏至糖塊變軟，然後用擀麵杖擀薄。
8、用翻糖模具壓出花形。
9、放到泡沫體上，用筷子壓出花芯。
10、把另一小塊翻糖，用黃色色素染成黃色，取一點揉成小圓，放到花芯中間。
11、做好的翻糖花，晾至變干變硬，就可以裝飾了。
⑷ 石頭變的蛋糕是讓愛麗絲變大還是變小了
石頭變的蛋糕是讓愛麗絲變大了還是變小了？這應該是變大了，因為石頭是沒有多大的蛋糕還是變大了的。
用料
奶油
色素
戚風蛋糕胚
巧克力石頭
玩偶
白雪公主生日蛋糕的做法
戚風蛋糕胚用鋸刀切開，按圖抹好奶油和水果丁
⑹ 蛋糕上撒的彩色碎碎的像石頭一樣的是什麼
那是石頭糖
因為長相酷似石頭故取名石頭糖，是80 90後懷舊經典懷舊零食 多彩石頭糖，小石豆。可食用糖果
主要原料
白砂糖，葡萄糖漿，天然香料，可可
營養成分
能量1665千焦
碳水化合物98克
蛋白質0克
脂肪0克
飲食文化
在亞洲文化廣義上，巧克力及口香糖很多時亦會視為糖果的一種。在歐美國家, 糖果是僅指指使用白砂糖或麥芽糖下去製作的產品。而古時歐美甚至使用蜂蜜為原料製作糖果, 但因為蜂蜜成分過多不容易控制而不適用工業化生產。若水果或堅果類食物裹上糖衣, 則稱為甜食(如糖葫蘆)。
⑺ 雲石蛋糕製作方法
材料:
蛋黃 100g
細砂糖 50 g
色拉油 80 g
鮮奶 80 g
香草精 3 g
朗姆酒 10 g
低筋麵粉 110g
泡打粉 2 g
蛋白 250g
細砂糖 90 g
鹽 2 g
可可粉 10 g
熱水 40g
分量: 20cm中空模1個
溫度與時間: 上火180度 下火170度 烤35分鍾
步驟：
1.蛋黃、50g細砂糖放入鍋中用打蛋器拌至淡橙色，加入色拉油、鮮奶、香草精、朗姆酒拌勻。
2.低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3.另取鍋，將蛋白加鹽打起泡，90g細砂糖分2次加入打至乾性發泡。
4.蛋白糖打發至拉起呈堅挺狀。
5.將蛋白糖分2次加入麵糊中拌勻。
6.可可粉和熱水調勻。加入少許白麵糊拌和，即成可可麵糊。
7.把可可麵糊倒在白麵糊上以刮刀輕拌兩下，倒入蛋糕模內，用筷子畫圈並將蛋糕模輕敲，放進烤箱烘焙。
8.烘烤完成取出後立即輕敲並倒扣在裝了水的酒瓶待其冷卻。
9.脫模時先松開中空部分，提出蛋糕。
10.再以刮刀將蛋糕與底模脫離。
貼心小叮嚀
1這個配方若不加可可麵糊即是香草蛋糕；若將可可麵糊均勻地拌於蛋白糊中，即可做成巧克力蛋糕。
2這道蛋糕用的20cm的中空模與般中空模相比稍高做出的產品價值感及成就感較強。
3大理石雪紡蛋糕組織松軟水分多不適合裝飾夾心品嘗時若能搭配打發鮮奶油，口感更佳。
4為了保持蛋糕的完整性．所以用裝了水的細口空酒瓶，而不用倒扣架。
⑻ 寶石蛋糕怎麼做
用料
主料
鹽1克
6連蛋糕模具
1個
檸檬汁
3滴
輔料
紅寶石蛋糕的做法
1.
把雞蛋分離成蛋黃和蛋清。蛋黃使用手動攪拌器打散，加入一半份量的細砂糖。在確定糖已經融合入蛋黃後，加入玉米油。玉米油分三次加入，都是在確定上一次已經攪拌融合後再添加。最後是加水，同樣分次添加。注意：充分的攪拌能讓蛋糕組織細膩。
2.
篩入蛋糕粉。切拌蛋糕粉的時候只要你不是打圈圈，使用按壓，翻拌，左攪右攪都可以。一定要確保麵粉充分的融合蛋黃液。
3.
經過細致攪拌的麵糊放置一旁，然後來打發蛋清。使用鹽+檸檬汁它們可以讓蛋清去腥，打發容易，蛋白霜穩定不易消泡。
4.
同樣的，剛才用剩的細砂糖也必須分三次加入。首先加一點，打發起大的魚眼泡再加一次，呈現細密的小眼時全部倒完。如果一次性加入，雖然也能打發，但是穩定性不佳。發現打發明顯有阻力，並且攪拌痕跡能保留不消失就是打發完成。
5.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃麵糊，翻拌必須輕柔，但是得動作利索些。
6.
翻拌融合好後，再取三分之一翻拌。
7.
如有裱花袋則使用裱花袋，沒有的話就小心一些，把麵糊裝入模具。
8.
烤箱建議是上下火150度，20分鍾（根據各自家中烤箱功率而調整）。
9.
家裡若有草莓醬或者藍莓醬，可以擠一點在蛋糕中間，漂亮而美味。
⑼ 盆栽蛋糕里的石頭怎麼做的
可以用餅乾等視頻來代替。
製作方法
准備海綿蛋糕
蛋黃80g，全蛋2個，低粉80g，香草粉10g，沙拉油50g，蛋白150g，塔塔粉8g，糖75g
1.烤箱先預溫~180上火/160下火
2.蛋黃加全蛋打勻
2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
4.打至濕性發泡
5.取蛋白1/3和面煳拌勻~再將全部面煳倒回蛋白拌勻
6.烘焙：入模先180/160烤15分鍾表面上色~再160/160烤15分鍾
盆栽蛋糕製作
准備材料：海綿蛋糕、小花盆、細塑料管、奧利奧、奶油、一朵鮮花。
盆栽蛋糕
製作方法：
1.先將海綿蛋糕裁成同花盆底部大小相同的形狀。
2.將塑料管插入蛋糕中央固定。
3.將奶油鋪到花盆中部。
4.將奧利奧打成粉末狀。鋪滿奶油上方，但要留出中間的塑料管。