1. 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能設定一個溫度，放蛋糕的時候就往上放一層，離底火遠一些，離面火近一些。這樣底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下雙調溫的烤箱，蛋糕放中間層出現這種問題的話，就把底火調低一點，面火調高一點。
雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的，但每個烤箱的脾氣不一平，不是設定多少底就一定是多少度，所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣，這樣就可以烤出美美的蛋糕啦！
2. 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
您是否沒有開啟熱風功能？烤箱的熱風作用，主要是使食物在烘烤過程中著色。熱量的對流，可使食材受熱更加均勻，不必在中途取出烤盤調整方向，進而提升成功率。
3. 芝士蛋糕上色 烤蛋糕怎麼不上色
如果確定蛋糕已經烤熟，可以關閉下火，然後上火調到180-210度左右，快速上色，但是你要盯著，高溫上色很快，不看著一不小心就糊頂了
4. 烤箱烤蛋糕門口不上色是什麼原因
摘要 這種情況不是你蛋糕不上色，是你烤箱的原因造成的，一般烤箱的門溫度都低於烤箱的實際溫度，溫度上不去，它自然也上不了色，你可以用掉面的辦法來處理就會好不少。試試吧
5. 蛋糕不上色怎麼回事
您的意思是蛋糕胚不上色？這個問題我咨詢了夏朗蛋糕的黃師傅，蛋糕胚烘焙不上色的主要問題是面火的溫度過低，需要調節上火的溫度設定和擋火板的位置。
6. 烤箱烤蛋糕門口不上色是什麼原因
這種情況不是你蛋糕不上色，是你烤箱的原因造成的，一般烤箱的門溫度都低於烤箱的實際溫度，溫度上不去，它自然也上不了色，你可以用掉面的辦法來處理就會好不少。試試吧
7. 烤箱烤的雞蛋糕不上色怎麼回事
這種情況不是你蛋糕不上色,是你烤箱的原因造成的,一般烤箱的門溫度都低於烤箱的實際溫度,溫度上不去,它自然也上不了色
8. 為何我做的重芝士蛋糕口感太厚實了，一點都沒有那種松軟綿滑的口感並且烤了一個多小時表面都無法上色
芝士蛋糕沒有戚風蛋糕那麼輕盈，也沒有重油蛋糕那麼實在。你做的輕乳酪蛋糕口感還是很松軟的，沒有重乳酪蛋糕口感實。
"蛋糕上層像蛋糕，中下層比較濕軟，有些地方還冒出一點水分",這句看出你的芝士蛋糕已經分層了。
蛋糕分層有好幾種原因：1、可能是你拌蛋黃糊和蛋白糊時，沒有攪拌均勻。
2、也可能是你的攪拌方法不得當，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那樣）
3、烤箱溫度不夠，或是沒烤熟。
你看看你是什麼原因，還有你貼的方子沒有把材料貼完吧，低筋麵粉上哪去了？這倒是其次。最主要的還是你蛋糕分層嚴重。
9. 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
上邊的溫度高一點試試。
10. 烘焙出的蛋糕不上色 有知道的告訴一下在此感謝
溫度低了或者時間短了。烘焙食品上色主要是由於發生了兩類化學反應：焦糖化反應和美德拉反應。其中焦糖化反應需要140-170℃，而美德拉反應需要200℃的溫度，如果達不到這個溫度，就不能發生反應，也就不會上色了。