『壹』 有誰知道桃酥裡面的臭粉用什麼能代替
可以用泡打粉代替，但是這樣口感沒臭粉做的好，因為臭粉除了使桃酥膨脹，還可以破壞面團中的麵筋，使桃酥更酥脆，而泡打粉之類的只能起膨脹作用。
『貳』 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母，小蘇打，白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。
『叄』 我想做蛋糕只有酵母可以代替發粉嗎
做蛋糕不需要酵母也不需要發粉，做法如下：
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
『肆』 臭粉用什麼可以代替
摘要 做點心時臭粉可用酵母粉、發粉、來代替。
『伍』 桃酥要用臭粉…可是沒有臭粉可以用什麼代替嗎
沒有臭粉可以用無鋁泡打粉代替，做法如下：
准備材料：低筋麵粉210克、玉米油110克、鹽1克、雞蛋液20克、綿白糖85克、蘇打粉1克、無鋁泡打粉1克
一、在麵粉里放入1克蘇打粉。
『陸』 我想做蛋糕只有酵母可以代替發粉嗎
做蛋糕不需要酵母也不需要發粉，所以也不存在是否可以替代的情況的。
做蛋糕依靠的是打發雞蛋的發泡。
雞蛋打發的方法如下：
蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對不能混有蛋黃）
2.蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打
3.打到這種狀態時 再加一勺白糖 繼續打 打至奶油狀
4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了5.同樣的方法打發蛋黃。
『柒』 臭粉用什麼可以代替
臭粉用泡打粉可以代替。
臭粉：學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品里的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
『捌』 蛋糕用的粉用什麼麵粉可以代替
蛋糕粉就是低筋麵粉，你可以選用普通麵粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉，可以把麵粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜，蒸鍋蒸制二十分鍾左右就可以給麵粉斷筋代替蛋糕粉。
普通麵粉摻入適量玉米澱粉也可以代替蛋糕粉。商業化生產蛋糕選用普通麵粉就可以，這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油，所以能保證蛋糕百分之百成品率。
『玖』 改良劑與臭粉可以用別的東西代替嗎
改良劑和臭粉可以用別的東西代替。
不過因為改良劑的種類很多，有增稠劑，乳化劑，保軟劑等，而且不同的改良劑用途不同，所以在選擇替代品時要根據用途來選擇不同的替代品。
臭粉用泡打粉可以代替。臭粉的化學名稱是碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體，產物是氨氣和二氧化碳。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
『拾』 沒有臭粉用什麼代替
如果在做點心時需要用到臭粉，而這時恰好沒有，也可以先用一些酵母粉或者發粉來代替。
臭粉，學名是碳酸氫銨，是化學膨大劑的其中一種，無色或白色結晶，也有白色結晶性粉末，略帶一點氨臭，所以稱為「臭粉」，快速加熱下的熔點為107.5℃，在室溫下化學性質比較穩定，但在空氣中易風化，稍吸濕，且在熱的狀況下不穩定，60℃以上就會迅速揮發，可用在需膨鬆較大的西餅之中。
臭粉在受熱時可分解為二氧化碳和水，所以會在面團內的溫度升高時開始膨脹，一般用在含水分少的產品中，如餅干，泡芙，沙琪瑪和油條等等。
不過很多人會擔心臭粉對身體是否有害，其實在食品中臭粉的含量很低，人體也只是少量的攝入，所以對人體的危害可以忽略不計。
此外，在需要快速大量產生氣體的時候都可以用到臭粉，比如食品、化工、電子機械和醫葯化工領域，臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於是快速釋放，所以氨氣在成品里殘留很少，不會在成品里嘗出氨味，由於臭粉很難儲藏，所以一般在家庭中較少被使用。