⑴ 朗姆提子磅蛋糕的做法
朗姆提子磅蛋糕
朗姆提子磅蛋糕屬於糕點/甜點，主要食材白面、葡萄、酒，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
蛋糕體：糖粉80克、無鹽黃油100克、麵粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、雞蛋2個（室溫）、提子乾60克、朗姆酒適量。糖水：水25克、朗姆酒15克、糖10克。
特 色:
朗姆提子磅蛋糕——嚴寒季節的首選甜點。
操 作:
1、准備所需材料，將黃油充分放至軟化，提子乾用朗姆酒浸泡2小時以上，低筋麵粉與泡打粉混合後過篩備用。
2、將黃油放入打蛋盆中，加入糖粉。
3、打蛋器打發至蓬鬆發白的狀態，使黃油能夠充分包覆空氣。
4、分四次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打均勻後再加入剩餘的蛋液，每次加蛋液時要充分拌勻後再加入下一次蛋液。
5、加入混合過篩的低筋麵粉和泡打粉。
6、用硅膠刮刀翻拌至麵糊出現光澤，並且相對比較順滑的狀態（這烤時就會膨脹得又高又漂亮，呈現松軟綿密又保有濕度的口感）。
7、加入酒漬好的提子乾。
8、再次翻拌均勻。
9、將蛋糕糊放入模具內七分滿。
10、烤箱預熱170°C，中層，烤制約20分鍾後至表面變硬，取出用沾過水的小刀在麵糊中心縱向劃一道線。放回烤箱，再繼續烤30分鍾至蛋糕表面金黃色即可。
11、最後，將10克白砂糖與25克水用小奶鍋煮沸，關火冷卻後加入10克朗姆酒，趁蛋糕熱的時候刷在整個蛋糕體上，蛋糕會立即吸收糖水的。
貼士：1、充分打發黃油也是製作磅蛋糕的關鍵，這樣讓黃油在打發時可以包裹空氣，從而起到蛋糕蓬鬆的效果
2、加入蛋液時一定要分次加入，防止打發時水油分離從而不能完全很好的乳化。
3、做好的磅蛋糕放涼後用保鮮袋密封包好，放置兩三天後待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波爐加熱幾秒再食用。這個季節，兩三天內室溫保存就可以，長期的話冷藏保存。
抹茶大理石蛋糕
抹茶大理石蛋糕屬於糕點/甜點，主要食材白面、茶，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
雞蛋5個、細砂糖90克（蛋黃30克、蛋白60克）、鹽2克、牛奶70克、色拉油70克、低粉100克、宇治抹茶10克、白醋幾滴。
特 色:
ACAGT400多功能電烤箱試用——抹茶大理石蛋糕。
操 作:
1、蛋黃、蛋白分開，放入廚師機中，打蛋桶中不可有油和水，從1檔慢慢加到8檔，打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖。
2、蛋黃中加入糖，以及牛奶，色拉油，攪打均勻。
3、再次篩入低粉、鹽，攪拌至無顆粒狀。
4、大碗取出一半蛋黃糊，加抹茶粉拌勻。
5、抹茶麵糊加一半蛋白，翻拌均，千萬不能劃圈，以免消泡。
6、蛋黃糊加另一半蛋白，翻拌均勻，千萬不能劃圈，以免消泡。
7、先將蛋黃糊倒入模具中。
8、再將抹茶糊倒入模具中，用小勺隨意劃幾下，不用攪拌均勻。端起在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出。
9、預熱烤箱上火170度、下火140度，50分鍾。出爐後，震一下，倒扣放涼。
貼士：烤制時間依自家烤箱而定。
長頸鹿蛋糕卷
長頸鹿蛋糕卷屬於糕點/甜點，主要食材白面、雞蛋，口味甜，工藝烘，中級難度。
原 料:
低筋麵粉80克、雞蛋4個、白砂糖70克、牛奶80毫升、色拉油40毫升、可可粉15克、淡奶油200毫升。
特 色:
長頸鹿蛋糕卷&巧克力蛋糕卷。
操 作:
1、把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個清潔無油無水的容器中，在蛋黃中依次加入牛奶，色拉油，攪拌均勻。
2、在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊，再攪拌1-2分鍾，攪出麵筋會讓烤好的蛋糕皮有彈性，容易卷。蛋白分三次加入50克白砂糖，用電動打蛋器打至提起打蛋器能夠拉出一個彎彎的小尖，將打發好的蛋白分次少量地加入到蛋黃糊中，翻拌成細膩的糊狀。
3、取少量麵糊裝入一次性裱花袋，並在平底烤盤上鋪上牛油紙，然後在裱花袋的尖角剪出一個5毫米的小口，用裱花袋中的麵糊在牛油紙上畫出長頸鹿的斑紋，把烤盤放入預熱至120度的烤箱，烤1、5分鍾，取出用手指輕觸斑紋，不沾手即可。
4、在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成可可麵糊，將可可麵糊均勻的倒入帶有斑紋的烤盤中，拿起烤盤，輕拍底部，拍出氣泡，把烤盤放入預熱至120度的烤箱中部，上下火烤制15分鍾，把烤好的蛋糕片取出，扣放，揭去牛油紙，就可以看到長頸鹿的斑紋了，把牛油紙蓋在蛋糕片上，防止蛋糕變干，將蛋糕放涼。這時將剩下的可可麵糊倒入另一個平底烤盤中，做沒有斑紋的巧克力蛋糕卷。
5、在200毫升淡奶油中加入20克白砂糖，打發，把蛋糕片平鋪在牛油紙上，帶花紋的一面朝下，用刮刀把奶油抹在蛋糕片不帶花紋的一面，尾部留出3厘米左右的空間不抹，墊著牛油紙把蛋糕慢慢捲起來，卷好之後將牛油紙包覆起來，調整形狀，兩端像包糖果一樣捲起來就可以了，放入冰箱讓鮮奶油凝固即可。
6、享受美食吧！
紅糖辮子麵包
紅糖辮子麵包屬於精品主食，主要食材白面、糖，口味香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高粉200克、細砂糖30克、鹽2、5克、速發乾酵母2、5克、蛋20克、牛奶110克、黃油20克（分量：4個）。表面裝飾：全蛋液適量。
特 色:
紅糖辮子麵包——益氣補血。
操 作:
一、製作過程：1、准備材料。
2、麵包機內放入水、蛋液。
3、再放入麵粉、糖。
4、最後撒上酵母。
5、開始麵包機和面，至面團出筋時加入黃油。
6、揉面到完成階段或擴展階段即可。
7、揉好的面團蓋上保鮮膜。
8、放入溫暖處發酵至2.5倍大小(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麵粉戳一個洞，不回縮即為面團發好。
二、整形烘烤：1、把發酵好的'面團排出空氣。
2、面團分成8份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
3、將面團搓成長條，兩頭稍細。將兩條面條交叉。
4、下方的一條兩頭互相搭過去。
5、6、繼續重復上一步驟。
7、排入烤盤中。
8、放溫暖濕潤處最後發酵。
9、刷蛋液，撒芝麻。
10、烤箱中層，上下火180度，15分鍾左右。
培根芝士肉鬆麵包條
培根芝士肉鬆麵包條屬於精品主食，主要食材白面、豬肉、起司，口味咸香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高筋麵粉210克、水120克左右、細砂糖35克、黃油20克、雞蛋液15克、鹽1/2小勺、乾酵母1小勺4克、奶粉12克、培根2片（參考分量：6個）。表面裝飾：馬蘇里拉乳酪60克、肉鬆適量。
特 色:
培根芝士肉鬆麵包條——3+1松軟咸香的誘惑。
操 作:
1、把除黃油外所有製作麵包的材料揉成面團，揉至面團出筋加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴展階段。在室溫下發酵到2.5倍大。
2、准備肉鬆和培根，將馬蘇里拉乳酪刨絲待用。
3、把發酵好的面團排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
4、將面團壓扁，包入肉鬆。
5、將面團搓成長條狀。
6、將整形好的面團鋪在烤盤中准備進行二次發酵。
7、二次發酵至2倍大後，鋪上培根片，撒上馬蘇里拉乳酪。
8、放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，烤約15分鍾，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可。
貼士：1、每種麵粉的吸水量都不同，建議每次留10克左右的水，根據面團的軟硬程度來調整。
2、如果有色拉醬的，表面可以再擠一些色拉醬。培根也可以換成火腿片。馬蘇里拉也可以換成別的芝士。
藍莓乾麵包
藍莓乾麵包屬於精品主食，主要食材白面、藍莓，口味香，工藝烘，中級難度。
原 料:
高筋麵粉250克、雞蛋50克（1個）、水100毫升、黃油24克、鹽3克、糖36克、酵母3克、藍莓干50克。
特 色:
一鍵式麵包也能拉絲——麵包機版藍莓乾麵包。
操 作:
1、將麵包面內桶清洗干凈擦乾，加入水和一個雞蛋。
2、加入麵粉後用筷子攪拌下，省得轉動的時候麵粉到處飛。
3、加入鹽、糖和酵母，糖和酵母對角放，省得失去酵母的活性。
4、啟動麵包機自主和面功能，先和面18分鍾，為了拉絲效果更好所以提前揉了一次。
5、果料盒裡加入藍莓干按程度一會兒它會自動加入，沒有果料盒可以跟黃油一起放。
6、停止後加入黃油。
7、選擇有果料的麵包，中色500克的甜味麵包，啟動麵包機，接下來你就不用管了，等著出爐就行。
8、二個多小時後，麵包出爐，這東西很好脫模，趁熱拿起來搖幾下就能輕松脫模。
9、第一次弄切片麵包，隨便拿了個刀子，第一刀下去就不給力，這才想起用麵包專用刀哈。組織很松軟，而且甜度也是我喜歡的，這個份量不是特甜正好合我家的口味。
⑵ 怎樣做出，味道濃郁，酸甜又可口的伯爵紅茶磅蛋糕呢
口感上也會再比傳統棒蛋糕來得更加松軟！利用女孩們很愛的伯爵紅茶搭配健康的無花果來完成這個充滿少女心的甜點。做法簡單易學，成品味道濃郁，酸甜又可口，新手看完也能學會！
再加上酸酸甜甜的無花果乾，女孩們一定都很喜歡的。
⑶ 三磅蛋糕多大
磅約454克,適合4人食用，相當於普通6寸蛋糕;2磅約900克,適合5-8人食用,相當於普通8寸蛋糕;3磅約1400克,適合10-12人食用,相當於普通10寸蛋糕。
⑷ 蛋糕的一磅是多少寸呀
蛋糕英寸和厘米的換算關系是:1(寸)英寸=2.54CM
蛋糕重量換算關系是:1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤
多層蛋糕尺寸，上下兩層的尺寸相差最少4英寸。
如:8寸至少登12寸，而不能疊10時，價格按各層的價格之和計算。
此外：因為蛋糕現狀、蛋糕材料、蛋糕做法、地區差異等，數據可能有所變化
磅（英語：pound）英美質量單位，一磅合0.45359237公斤。是英國與美國所使用的英質量單位，簡寫是lb。歷史上經過多年的演變，英質量系統對磅也產生許多不同的定義，例如金衡磅、塔磅、商人磅、倫敦磅、公磅、國際磅等。目前最普遍被使用的定義是國際體重磅（國際磅）。
寸：是中國傳統長度單位，與「尺」、「丈」為十進(10寸=1尺，10尺=1丈)，韓國用來表示親屬之間關系的多少，如1寸表示直系2代人之間的關系。等，香港法例沿用古,1寸=3.33厘米,但此單位香港已幾乎無人使用,而只會用「英寸」(1英寸=2.54厘米)和「厘米」;「寸」通常代指「英寸」。
⑸ 烘焙蛋糕秘訣是什麼呢
把盒裝蛋糕混合到一邊，用我們烘焙完美蛋糕的秘密來征服你對自製蛋糕的恐懼。
蛋糕烤的秘密
如果蛋糕烘焙中所有的測量、篩選和混合看起來更像是科學課而不是樂趣，那麼請繼續點擊。有了我們的10個蛋糕烘焙秘密，你將征服蛋糕，並享受做蛋糕的樂趣。
1. 好的結果從攪拌碗開始。
蛋糕本質上是一個化學實驗——一系列成分按照特定的順序混合在一起，產生特定的反應，產生特定的效果。奶油蛋糕，就像磅蛋糕和大多數層蛋糕一樣，要得到它們柔軟、細膩的質地和水分——稱為麵包屑——首先將脂肪和糖攪拌在一起，加入雞蛋，慢慢地將乾的成分加入混合物中，同時與液體，如牛奶或脫脂牛奶交替。
6. 化學計算。關鍵原料之間親密的化學反應是製作好蛋糕的基礎。麵粉使麵糊變稠，並提供麵筋，這是一種賦予蛋糕結構的蛋白質。當麵粉與液體混合並攪拌時就會形成。不要過度攪拌，否則蛋糕會變硬。發酵劑，比如小蘇打或麵粉，會產生二氧化碳氣泡，這些氣泡被麵糊中的澱粉困住，在烘烤過程中膨脹，導致蛋糕上升。脂肪，如黃油、起酥油或油，有助於阻止麵筋的形成，同時為蛋糕提供水分。
7. 讓你的蛋糕冷卻一下。
將蛋糕放在架子上的平底鍋中冷卻20分鍾，然後從平底鍋中取出。冷卻後，在上面放一個盤子，翻轉平底鍋，輕輕拍打或搖動它，使蛋糕釋放出來。天使蛋糕通常放在筒形平底鍋里烤，然後把腳放在平底鍋上或瓶子上倒立著，這樣蛋糕在平底鍋里的時候就可以倒立冷卻，因為重力可以幫助蛋糕保持體積。當它冷卻後，用一個窄的抹刀在邊緣上畫一圈，然後把它放到盤子上。
⑹ 做蛋糕和麵包一般加的什麼油
蛋糕配方里，正常是，大豆油，色拉油，黃色，海綿蛋糕和氣風蛋糕，大豆油，玉米油，磅蛋糕，配方里，黃油，也有蛋糕不加油，會用其他液體代替。麵包，要看製作什麽麵包，甜麵包，軟歐則黃油，硬歐有加橄欖油，丹麥，加酥油，片狀酥油，有甜，咸區分，首先產品不同，則配方里需要油脂也不同。
⑺ 什麼是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基礎磅蛋糕做法：
原料：低筋麵粉50g、黃油50g、雞蛋50g（約一個）、細砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：長方形奶油條模（8*13.5*4）、電動打蛋器、手持麵粉篩、橡皮刮刀、油紙。
製作：
1、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用，在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖，先手動拌勻，再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類，用刮刀拌勻。裝入模具，填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱，上下火，170度、中層烤22-25分鍾。用竹簽插入無黏膩感即可。
二、紅茶磅蛋糕做法：
原料：黃油 145g、低筋麵粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、細砂糖 130g、鹽 1g、蛋 145g、紅茶茶渣 1包、紅茶茶汁(冷) 15g。
製作：
1.奶油切片待其軟化，材料2混合過篩備用。
2.將材料1、2拌勻打發至體積變大、泛白，再加入材料3拌勻。
3.蛋亦分次加入拌勻至糖溶化無顆粒狀，即可加入紅茶渣拌勻。
4.紅茶汁分2次加入拌勻，將麵糊倒入抹油灑粉的模型中填至八分滿。
5.放入已預熱至170℃的烤箱烤約35分鍾即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黃油100g、糖粉70g、蛋2個、低粉90g、腌金橘汁水約30g、糖漬金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖漬金橘整粒的若干。
製作：
1、室溫軟化黃油，攪打成羽毛狀，顏色變淺，體積增大。
2、分次加入糖粉，打發。
3、分次加入蛋液，攪打均勻。（每加一次蛋液，攪打到看不到液體後，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用攪拌均勻。
5、在麵糊中加入金橘碎，拌勻。倒入模具中，約8分滿，表面撒上糖漬金橘裝飾。
6、烤箱預熱175度，上下火，如果用水果條，就放中下層。表面結皮後，取出在表面上劃一道口。烤約50分鍾。
小提示：
1、氣溫低時打發黃油最好在溫水裡坐浴打發。
2、雞蛋取出回溫後使用更好。
3、烤蛋糕時上色後鋪上錫紙。
4、這種磅蛋糕吃的時候熱一下比較好。烤出來很軟，放置一夜後變得有點硬，但是微波一下就好。
四、乾果磅蛋糕做法
材料：無鹽黃油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克（葡萄乾60克，梨乾40克，或用其它乾果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准備工作：朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝干備用；17cm磅蛋糕模一個，模內鋪上油紙；核桃仁掰成小粒備用；無鹽奶油回至室溫；粉類材料過篩2次；雞蛋打散。
製作：
1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。
2、蛋液一點一點加入奶油中，每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。
3、將粉類材料加入，用橡皮刮刀切拌均勻。
4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。
5、將麵糊倒入模具，用橡皮刮刀將表面刮平整。
6、入爐170°C，烘烤53分鍾，烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子，表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。
7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳一下，如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟，反之則再加烤5分鍾。
8、蛋糕體取出後，放在網架上輕輕剝去油紙，晾涼。
⑻ 介紹下巧克力堅果磅蛋糕怎樣做才好吃
用料
蛋糕體
黃油 100克
糖粉 80克
雞蛋 兩只
低筋粉 80克
可可粉（法芙娜） 20克
黑巧克力 35克
無鋁泡打粉 3克
核桃仁 25克
淋面（可不做）
白巧克力 35克
牛奶 15克
開心果碎 一小抓
巧克力堅果磅蛋糕的做法
黃油常溫軟化，加入糖粉用打蛋器中速打到體積變大的羽毛狀
