『壹』 慕斯蛋糕是用什麼做的
蛋糕的另外一種獨特的展現形式，可以不需要雞蛋，可以不需要烤箱，也不需要復雜的細節，簡簡單單的幾個步驟，最後需要冰箱就可以製作而成，他就是慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的！純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。
而我們去到甜品或者蛋糕店店時我們見到的慕斯都存放與帶冷藏的展示櫃中。這個溫度的情況下可以完好的保留慕斯的口感。
我們常見的慕斯中包含，巧克力慕斯，芝士慕斯，酸奶慕斯，草莓慕斯，藍莓慕斯等等各種口味的慕斯。
他不但是可以運用為生日蛋糕，也可切塊裝飾售賣，更為精緻的手法可以在將慕斯裝入模具中，取出後進行淋面或者利用巧克力噴砂機進行巧克力噴砂。造型更加美觀。
慕斯製作
我個人比較喜歡的是這一款藍莓慕斯，藍莓酸甜的口感加入乳酪的芝士味道，不僅甜度使用還綜合了芝士的膩度，所以我更加青睞於這款藍莓慕斯。
准備工具
准備好慕斯專用模具，如果沒有大家可以准備一個6寸活底的蛋糕模具。
電動打蛋器。
准備材料
奧利奧餅干碎：80克。 黃油：30克。
藍莓果醬：150克。 乳酪：200克。 白砂糖：40克。 酸奶：150克。 牛奶：30克。 吉利丁片：10克。 淡奶油：150克。
製作過程
首先我們將我們的慕斯圈底部封一層錫紙或者保鮮膜。
將黃油融化加入到奧利奧碎中，攪拌均勻倒入模具中，然後壓實，蛋糕胚模具直接倒入就行，同樣壓實，（模具必須是活底，方便脫膜）放入冰箱備用。
容器中加入冰水，放入吉利丁片軟化備用。
乳酪軟化，加入糖打至無顆粒順滑的狀態，加入酸奶攪拌均勻。
鍋中燒開水關火，將牛奶倒入另一個容器中，將我們泡軟的吉利丁片控干水後放入牛奶用，隔水加熱至吉利丁片徹底融化在牛奶中。
將牛奶部分倒入乳酪中攪拌均勻。
淡奶油用電動打蛋器打至有紋路即可。
將打好的淡奶油與乳酪糊攪拌均勻。
加入藍莓果醬攪拌均勻（如果喜歡有層次感的可以將乳酪糊分成兩份，一份不加入果醬，一份加入。）
拿出我們模具，將我們做好的慕斯糊倒入模具中。（層次感的可以先將沒有加入果醬的一部分先倒入模具中，然後放入冷凍，等表面稍微凝固，倒入帶走果醬的慕斯糊。）
震一下模具，使慕斯糊在模具中平整。隨後放入冷凍5個小時以上。
注意事項：
吉利丁片泡的時間不要過長，會導致融化，及時控水。
想要口感變的細膩我們需要將乳酪打到沒有顆粒的狀態。
隔水加熱的牛奶溫度不要過高，不然再倒入淡奶油後會讓狀態變成湯狀。
淡奶油打至6成即可，太過稠不易操作。
慕斯脫模
冷凍過後的慕斯拿出來以後我們可以使用噴火器加熱模具，或者使用熱毛巾在模具上敷一下，都可以輕易脫膜。
慕斯裝飾
這一步的時候我們的慕斯蛋糕就已經做出來了，接下來的就是進行慕斯的裝飾。
將慕斯平均切塊，表面裝飾奶油，或者水果，周圍用圍邊包裹一下防止風干。然後進行售賣。
代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化後混合均勻倒入噴砂機，噴上巧克力進行裝飾。
表面進行淋面，再進行裝飾。
一片吉利丁片提前軟化
180克牛奶倒入鍋中加熱，倒入65克白砂糖，40克可可粉，中火煮沸。
關火，利用余溫融化吉利丁片。
放涼，淋在慕斯上。
慕斯的溫度最好在10度左右吃，口感順滑，可進行售賣或者自己吃都可以。慕斯做法簡單，而且無需用到烤箱，在家就可以製作。
『貳』 怎樣用慕斯圈做蛋糕
你要買就買個8寸活底圓（方）模就行了，烤蛋糕做慕斯都非常實用。質量好的活底是不漏的。蛋糕烤好連模直接放在網架懸空倒扣，放涼即可出模。（用小刀劃邊緣，手放活底底部往上一頂就出來了）
烤出來的蛋糕是連在模具上的，倒扣是不會碎的。
慕斯圈不能烤蛋糕吧，首先高度就不夠，材質和活底不一樣，他用途本就不是用來烤蛋糕的。
對於新手活底比固底好用太多了！
ps：我固底、活底、慕斯圈都買的，買的時候純屬經驗不足，看啥買啥，但現在就只用8寸活底，做慕斯也用這個。最近打算敗個方形活底~~活活~
『叄』 慕斯蛋糕怎麼做需要什麼材料
巧克力櫻桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力鏡面：巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克
裝飾：巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盤，4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層，成品切開時很好看。
2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼，依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。
3、現在做巧克力慕斯液：將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻，和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻，加入融化的黑巧克力液，拌勻即可。
4、模具底部鋪一片蛋糕片，然後倒入230克左右的慕斯糊，冷凍定型後（約20分鍾）陸續鋪上三片定型。
5、將鏡面材料隔水拌勻，鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。
6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏
『肆』 法式草莓慕斯蛋糕怎麼做 怎麼做法式草莓慕斯蛋糕
1、蛋糕片1片，牛奶83克，香草莢1/5根，細砂糖30克，蛋黃1個，吉利丁片5克，橙皮酒7克，淡奶油81克，草莓果凍，新鮮草莓101克，細砂糖17克，吉利丁片3克。
2、先烤一片蛋糕片，准備慕斯圈。這里是直徑7厘米和直徑9厘米的慕斯圈
3、用慕斯圈在蛋糕片上壓出形狀，放在鋪了油紙或者油布的烤盤上。如果做的量少，可以直接放在甜品盤上。
4、草莓洗凈切去蒂部，對半切開，把切開的那面緊貼著慕斯圈內壁擺上去。7厘米的慕斯圈擺一圈就可以了。
5、9厘米的也可以把中間再擺上整個的草莓。草莓不要買太大太高的，不然做出來會不好看，如果草莓個子太高，可以切去一部分。推薦買紅顏草莓，顏色漂亮。
6、吉利丁片放在冰水裡泡軟。
7、牛奶里加入香草莢和香草籽，一半量的細砂糖，放到火上煮沸然後關火，把香草莢取出來。
8、蛋黃加入剩下的細砂糖攪打均勻。
9、先倒入少量的牛奶攪拌均勻。
10、再把9全部倒入牛奶鍋中拌勻。
11、放在火上，用最小火煮至稍微有點濃稠的狀態
12、煮至濃稠就可以關火了。然後把泡軟的吉利丁片放進去，用余溫把吉利丁片融化，要不停的攪拌直至看不到吉利丁片的顆粒。然後離火，再倒入一點點橙皮酒或者朗姆酒拌勻。
13、淡奶油放在無油無水的盆中，用電動打蛋器一直朝著一個方向攪打，打至6分發的狀態。即看到出現紋路，且紋路不消失就馬上停止。
14、把晾涼的蛋奶醬倒進淡奶油里攪拌均勻，慕斯餡就做好了。
15、把做好的慕斯餡倒入慕斯圈9分滿。放入冰箱冷藏2小時左右直至凝固。
16、等慕斯餡完全凝固了，把草莓放到料理機里打成果泥。然後再把草莓果泥里放入細砂糖，再放入微波爐加熱30秒，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
17、再把草莓果泥倒在慕斯餡上，把模具鋪滿就可以了。再放入冰箱冷藏2小時左右，直至完全凝固。也可以冷藏過夜。
18、吃之前用吹風機的熱風吹慕斯圈，這樣慕斯蛋糕的最外層慕斯餡會有一點融化，就可以輕松的把慕斯圈取下來了。
『伍』 做慕斯蛋糕要多少工具設備呢
那製作慕斯所用到的工具呢一般有，慕斯橡膠模具，慕斯圈，慕斯杯，手抽，皮刮刀，電子秤，冷凍冰箱，奶油機這一類的工具，根據製作的慕斯款式不同，用到的工具也就不一樣，這一類是常用工具哦！
『陸』 巧克力慕斯蛋糕最正宗的做法是什麼
【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：約17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可製作8英寸圓形蛋糕一個
配料：
分蛋海綿蛋糕坯：低筋麵粉100克，雞蛋4個，細砂糖65克（加入蛋清），細砂糖40克（加入蛋黃），黃油40克
巧克力乳酪慕斯餡：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黃3個，奶油乳酪(cream cheese)60克，細砂糖60克，動物性鮮奶油（whipping cream）225克，魚膠粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，約7.5克），冷水25克
表面裝飾：基礎奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，開心果仁少許。
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：細砂糖和水混合，加熱並不斷攪拌直到糖全部融化，冷卻後調入朗姆酒即可。）
製作過程：
1、首先根據巧克力海綿蛋糕一文的製作方法製作分蛋海綿蛋糕坯。除了不使用可可粉，製作過程與巧克力海綿蛋糕完全一樣（點這里進入）。製作完成的蛋糕糊倒入一個邊長為7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，將模具在檯面上震幾下以震出大氣泡。
2、將模具放入預熱好175℃的烤箱，上下火，中下層，烘焙40分鍾左右，至完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷卻後脫模(若擔心蛋糕回縮可以倒扣冷卻)。
3、冷卻以後的蛋糕，將頂部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕橫切成3片。
4、接著製作巧克力乳酪慕斯餡。首先將魚膠粉裝入小碗，加入冷水浸泡，使魚膠粉吸水膨脹備用。奶油乳酪室溫軟化或隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
5、接著，邊攪打奶油乳酪，邊慢慢的倒入牛奶。使奶油乳酪和牛奶完全混合。牛奶一開始的時候一定要緩慢的倒入，否則會攪打不勻產生顆粒。
6、攪打好的牛奶乳酪液，倒入小鍋里。將黑巧克力切成小塊，也倒入小鍋。
7、另取一碗，將蛋黃放入碗里，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺備用。
8、將第6步的小鍋用中小火加熱，加熱的同時不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化。
9、黑巧克力完全溶化後繼續加熱，直到鍋里的混合物沸騰。
10、立刻用打蛋器攪打第7步的蛋黃，同時把沸騰的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黃里，直到完全倒完。要一邊攪拌一邊倒入，防止蛋黃產生顆粒。
11、浸泡好的魚膠粉隔水加熱直到溶化成液態。將魚膠粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分攪打均勻。將做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷卻並變得濃稠。
13、當巧克力混合物變成如圖所示的濃稠但並未凝固的狀態，就可以進行下一步了。（要隨時觀察巧克力混合物的狀態，若冷藏時間過長，巧克力混合物會凝固。）
14、動物性鮮奶油打發至出現紋路的狀態。
15、打發好的動物性鮮奶油和濃稠的巧克力混合物混合起來，用橡皮刮刀翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。
16、完全拌勻以後，即成巧克力乳酪慕斯餡
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，鋪上一片海綿蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖漿，均勻的刷在蛋糕片上。
18、倒入1/3的巧克力慕斯餡，用刮刀抹平。
19、鋪上第二片蛋糕片，輕輕壓平。同樣也刷上一層朗姆酒糖漿。
20、倒入1/3的巧克力慕斯餡，抹平，鋪上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，最後倒入剩下的巧克力慕斯餡。用抹刀或蛋糕鏟等工具，將慕斯餡的表面抹平——要盡量抹平整哦。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時，就可以脫模了。
21、脫模的時候，用熱毛巾在模具四周捂一下，或者用電吹風吹一吹，就可以輕松的脫模了。脫模後的蛋糕，側面可能不太平整，可以用刀稍微修飾一下，將粘在蛋糕片外層的慕斯餡刮下來，使蛋糕側面顯出清晰的層次。
22、在蛋糕頂部，用刀劃出5*5的小方格。
23、先將一半（50克）的奶油霜（做法點擊這里）裝入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里擠出奶油花。每擠一朵空一格，留出空格來擠巧克力奶油花。
24、將另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器攪打均勻，成為巧克力奶油霜。同樣裝入裱花袋，在剩餘的空格里擠出巧克力奶油花。最後，在每朵奶油花的上方放半顆開心果仁，蛋糕就製作完成了。
還有一種
可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合。
篩入混合好的粉類。
攪拌成巧克力蛋黃糊。
『柒』 慕斯蛋糕是怎麼做的
將淡奶油打發至起泡，然後將可可粉稍稍過濾，倒進淡奶油裡面，再往裡加一些糖漿，充分攪拌均勻，裝進裱花袋之後冷凍15分鍾，均勻的擠在玻璃杯上，最後再撒上一層可可粉，這樣慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准備食材：淡奶油、可可粉、糖漿
1、首先在碗里多倒一些淡奶油，然後用攪拌機打至內部起泡，這樣口感會更加綿密一些。
2、在將可可粉倒在過濾勺子上面，加到打好的淡奶油裡面，倒一些糖漿，再次進行攪拌。
3、然後將攪拌好的奶油裝進裱花袋裡，冷凍15分鍾後取出，均勻的擠在玻璃杯裡面，最後在上面撒上一層可可粉，美味的慕斯蛋糕就做好了。
『捌』 慕斯圈是什麼工具謝謝了，大神幫忙啊
無錫乾能烘焙器具有限公司，生產各種不同形狀，尺寸的慕斯圈，不銹鋼材質經久耐用。 乾能公司坐落於風景秀麗的太湖之濱。東靠京杭大運河，瀕臨滬寧高速公路、312國道，南連環太湖高速，西臨中央電視台外景基地，北接市中心。離無錫機場僅15分鍾路程，距上海虹橋機場1小時車程，水陸空交通十分便利，通訊設施齊全。 本公司是集國內外精華為一體：專業研製、開發、生產、銷售烘焙器具系列產品的廠家，佔地30000平方米。專業生產與銷售烘焙器具：烤盤、蛋糕模、巧克力模、吐司盒、台車、刀具、慕司圈、店前用品、蛋糕塔、花嘴／擠花袋等系列產品。本公司的產品適用於烘焙行業，食品加工廠、麵包房、家庭烘焙操作等。 QN產品編碼 QN產品名稱 規格 QN3020 半圓慕斯(陽極) 364*60*46 QN3021 三角慕斯(陽極) 364*60*46 QN3022 二溝慕斯(陽極) 364*60*43 QN3023 三溝慕斯(陽極) 364*60*44.5 QN3024 6連金字塔底座 400*75*40 QN3025 5連金字塔底座 400*80*45 QN3026 4連金字塔底座 400*100*50 QN3027 金字塔模 60*60*43 QN3028 金字塔模 72*72*51 QN3029 金字塔模 84*84*60 QN3030 6連鳳梨酥模 363*63*23 QN3211 圓型圈 45*16 QN3212 圓型圈 50*16 QN3213 圓型圈 55*16 QN3214 圓型圈 60*16 QN3215 圓型圈 65*16 QN3216 圓型圈 70*16 QN3217 圓型圈 75*16 QN3218 圓型圈 80*20 QN3219 圓型圈 85*20 QN3220 圓型圈 90*20 QN3221 圓型圈 100*20 QN3222 圓型圈 120*20 QN3223 圓型圈 140*30 QN3224 圓型圈 160*30 QN3225 圓型圈 180*30 QN3231 圓形鳳梨酥圈 45*20 QN3232 圓型圈 50*25 QN3233 圓形圈 55*30 QN3234 圓型圈 60*30 QN3235 圓形圈 65*35 QN3236 圓型圈 70*35 QN3237 圓型圈 75*35 QN3238 圓型圈 80*40 QN3239 圓型圈 85*40 QN3240 圓型圈 90*40 QN3241 圓型圈 100*40 QN3242 圓型圈 127*40 QN3243 6″圓形圈 152*50 QN3244 7″圓形圈 178*50 QN3245 8″圓形圈 203*50 QN3246 9″圓形圈 229*50 QN3247 10″圓形圈 254*50 QN3252 橢圓圈 50*35*25 QN3254 橢圓圈(陽極) 61*43*30 QN3255 橢圓圈 70*45*50 QN3256 橢圓圈 70*45*35 QN3260 橢圓圈 90*60*40 QN3263 6″橢圓圈 152*110*50 QN3264 7"橢圓圈 178*127*50 QN3265 8″橢圓圈 203*145*50 QN3266 9"橢圓圈 229*162*50 QN3267 10"橢圓圈 254*180*50 QN3271 三角圈 45*20 QN3273 三角圈 55*30 QN3275 三角圈 65*35 QN3276 三角圈 65*50 QN3283 6″三角圈 131*50 QN3284 7"三角圈 155*50 QN3285 8″三角圈 175*50 QN3286 9"三角圈 198*50 QN3287 10″三角圈 220*50 QN3291 正方形圈(陽極) 45*23 QN3293 正方形圈 55*30 QN3295 正方形圈 65*35 QN3296 四方圈 陽極 45*30 QN3303 6″正方形圈 108*50 QN3304 7″正方形圈 130*50 QN3305 8″正方形圈 144*50 QN3306 9″正方形圈 161*50 QN3307 10″正方形圈 180*50 QN3311 六角鳳梨酥圈 45*20 QN3313 六角圈 55*30 QN3315 六角圈 65*35 QN3316 六角圈 65*50 QN3323 六角圈 6" 152*50 QN3324 六角圈 7" 178*50 QN3325 六角圈 8" 203*50 QN3326 六角圈 9" 229*50 QN3327 六角圈 10" 254*50 QN3331 八角圈 45*20 QN3333 八角圈 55*30 QN3335 八角圈 65*35 QN3343 八角圈 6" 152*50 QN3344 八角圈 7" 178*50 QN3345 八角圈 8" 203*50 QN3346 八角圈 9" 229*50 QN3347 八角圈 10" 254*50 QN3350 心型鳳梨圈 45*45*16 QN3352 心型鳳梨圈 54*54*16 QN3353 心型鳳梨圈 54*54*23 QN3354 心型圈 65*65*50 QN3355 心型圈 65*65*35 QN3357 心型圈 75*75*35 QN3359 心型圈 85*85*40 QN3362 心型圈 120*113*35 QN3363 6″心型圈 134*142*50 QN3364 7″心型圈 156*166*50 QN3365 8″心型圈 178*189*50 QN3366 9″心型圈 200*213*50 QN3367 10″心型圈 222*238*50 QN3372 長方圈(陽極) 48*36*16 QN3374 長方圈 60*50*35 QN3376 長方圈 70*50*35 QN3380 長方圈(陽極) 570*370*60 QN3381 長方圈 125*82*30 QN3382 長方圈 140*90*30 QN3383 長方圈 154*102*30 QN3391 長方圈 陽極 320*200*40 QN3392 長方圈 陽極 320*200*50 QN3394 水滴型圈 42*60*30 QN3396 水滴型圈 50*70*35 QN3403 6″水滴型圈 152*108*50 QN3405 8″水滴型圈 203*144*50 QN3407 10″水滴型圈 254*179*50 QN3411 拱門型圈 45*30*20 QN3413 拱門型圈 55*37*30 QN3415 拱門型圈 65*44*35 QN3423 拱門型圈 6" 145*100*50 QN3425 拱門型圈 8" 194*133*50 QN3427 拱門型圈 10" 241*166*50 QN3431 凸四方圈 45*45*23 QN3433 凸四方圈 55*55*30 QN3435 凸四方圈 65*65*35 QN3443 凸四方圈 6" 125*125*50 QN3445 凸四方圈 8" 167*167*50 QN3447 凸四方圈 10" 209*209*50 QN3451 凸三角圈 45*45*20 QN3453 凸三角圈 55*55*30 QN3455 凸三角圈 65*65*35 QN3456 凸三角圈 65*65*50 QN3463 凸三角圈 6" 131*122*50 QN3465 凸三角圈 8" 175*163*50 QN3467 凸三角圈 10" 218*184*50 QN3473 圓型圈 55*50 QN3474 圓形圈 60*50 QN3475 圓型圈 65*50 QN3476 圓形圈 70*50 QN3477 圓形圈 75*50 QN3478 圓形圈 80*50 QN3479 圓形圈 85*50 QN3480 圓形圈 90*50 QN3482 圓形圈 100*50 QN3491 六角星型圈 45*20 QN3493 六角星型圈 55*30 QN3495 六角星型圈 65*35 QN3503 6″六角星型圈 152*50 QN3505 星型圈 203*50 QN3507 星型圈 254*50 QN3512 梅花型圈 陽極 46*23 QN3523 梅花型圈 6" 152*50 QN3525 梅花型圈 8" 203*50 QN3527 梅花型圈 10" 254*50 QN3538 逗點形圓 76*53*40 QN3582 香蕉圈(雙面不沾) 140*78*40
麻煩採納，謝謝!
『玖』 巧克力慕斯蛋糕的做法是什麼
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、雞蛋、酸奶、亞麻籽油、檸檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。