❶ 蒸雞蛋糕的家常做法
蒸雞蛋糕的家常做法
蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。主料的雞蛋營養自不用多說，是公認的豐富，簡單處理後也十分美味。
蒸雞蛋糕的家常做法1
工具/原料
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽（可選）
牛奶（可選）
白糖（可選）
購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
步驟：
1、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的.則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
2、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。
如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕的家常做法2
雞蛋的作用如下
第一，雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，可以補充體內營養物質，促進胃腸道的消化吸收功能。
第二，雞蛋中富含磷脂以及卵黃素，可以促進神經系統的發育，具有增強記憶力的功效。
第三，雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白，適當食用，可以起到美白養顏的功效。第四，雞蛋對於體內的黑色素具有分解作用，可預防色素痣的形成。
生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素,能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物,具備抗癌功效
❷ 雞蛋羹裡面可以放什麼一起蒸
【美食名稱】：蒜苗肉末蒸蛋。
【主要食材】：蒜苗十根，生雞蛋7個，小碗6隻，肉沫150克，蔥姜蒜末適量。
【輔助食材】：蚝油，料酒，食用鹽，味精，白砂糖，生抽醬油，老抽醬油，白鬍椒粉，木薯澱粉就可以。
第一步：大家先把買回來或是自己剁的肉沫，放在菜板上，添加提前准備好的蔥姜蒜末，用刀再次剁五分鍾，勻稱攪拌結合；蒜苗用刀切成1厘米左右的小段。
第二步：把處理的肉末裝進一個盤子里，添加適量的蚝油，料酒，食用鹽，味精，白砂糖，生抽醬油，老抽醬油，白鬍椒粉，一個雞蛋，勻稱攪拌一分鍾後，靜放腌漬十分鍾。
第三步：接下來把切好的蒜苗倒進腌漬好的肉末中，添加一勺澱粉，勻稱攪拌2分鍾備用。
第四步：接下來大家依照下邊這幅圖的實際操作，先在小盤子的底端鋪平一層准備好的蒜苗肉餡，大約維持七分滿就可以；接著在每一個碗中打進一個雞蛋就可以。到這個地方，基本上肉末蒸蛋的前期工作，可以說是已經完成了。針對這一步而言，假如你要效仿雞蛋羹的同樣操作，還可以把全部的雞蛋打進一個碗中，再加上50毫升的涼水和半克食鹽，勻稱打散，過濾掉沫子以後，依照一定的分量，勻稱澆淋在肉沫上邊，接下來的蒸制流程和下邊同樣。
第五步：最後把全部的蒸雞蛋涼水上蒸鍋，蓋上蓋，用大火蒸制25分鍾就可以起鍋食用。
1.首先我們准備一下食材，准備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，滴幾滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使雞蛋吃起來口感更嫩，用筷子多攪一會，把雞蛋打散和清水充分融合。
2.准備幾個大蝦，用手薅去蝦頭，然後剝干凈蝦皮，用刀劃開蝦背，把蝦線清洗干凈，放在盆中加入清水多洗兩次。
3.洗干凈以後放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉1克，用筷子攪拌給蝦仁入味。
4.嫩豆腐一塊切成厚片放在盆中，拿一個漏勺把雞蛋均勻的漏在豆腐上面，這樣可以減少氣泡的產生，並把豆腐全部掩蓋。
5.鍋內燒水，把水燒開以後，放入裝有雞蛋和豆腐的盤子，開中火蒸5分鍾，蒸好後放入蝦仁在蒸2分鍾。
6.2分鍾以後關火，取出做好的雞蛋豆腐羹，小心不要被蒸氣燙到手，撒上一小把蔥花就可以上桌食用。
❸ 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
❹ 蒸雞蛋糕的方法和步驟是什麼
准備用料：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
步驟：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
❺ 蒸蛋糕怎麼做
原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
做法步驟：
第11步、蒸好後，大概悶2分鍾。開吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！
❻ 雞蛋的吃法很多，今天教給大家用雞蛋怎麼製作蒸蛋糕
用料
主料
❼ 蒸蛋糕的做法及配方
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具：美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。