Ⅰ 為什麼烤蛋糕時蛋糕在烤箱里看著非常的飽滿，可是拿出來放一下就癟了呢
這個我也沒完全解決，我通過一定的辦法，有效解決了一些，我推測是烤箱溫度不夠，或者火候還差點，當拿出來放到室內，溫度降低，蛋糕就癟了，所以我把烤箱增加溫度，調整烤盤位置，增加時間，有效解決了問題，但是未必所有人都適用。
Ⅱ 蒸蛋糕為什麼不好取出來是什麼原因造成的
跟使用的模具有關系，是否是不粘模具，或者是沒有模具上抹一層油，這樣脫模起來也比較方便簡單。
Ⅲ 我在烤蛋糕的時候在模子里刷了油了，可是為什麼還是取不下來呢
很高興回答你的問題，建議你在刷模具用的油里放點麵包粉（高筋粉）試試 具體比例是 色拉油100% ：麵粉20%（油100克：粉20克）我一直是這樣做的，一個也不會粘。而且烘烤出來的蛋糕還漂亮！所以也就不會粘模具了。呵呵、、、
Ⅳ 烤好的蛋糕總是沾在容器里拿不出來
如果你用的是活底蛋糕模，則你用一個西餐刀之類的東西慢慢的從蛋糕邊開始，一上一下的分離，然後再一推底部蛋糕就連底一起出來了，這時再慢慢的再將底分離就可以了，抹油沒什麼用，而且做蛋糕主要是為了發，更不能使用不沾的模具，這樣蛋糕會發不起來的。如果你的不是活底的，建議你買一個活底的，還是活底的比較好用，你可以試試在模底加上一層油紙，這樣脫模就會很方便了。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕烤好能馬上拿出來嗎 蛋糕回縮的原因
1、烤箱烤蛋糕烤好之後是可以馬上拿出來的，要是繼續放到裡面加熱的話，可能會導致蛋糕烤焦，影響外觀和口感，所以建議立刻取出，等取出來之後，將蛋糕倒扣，讓蛋糕自然冷卻，用手摸著沒有溫度的話，就可以進行脫模工作了。
2、要是打開烤箱之後發現蛋糕回縮了，其實和立刻取出來沒有多大的關系，很有可能是蛋白打過頭，導致麵粉韌性比較差的緣故，還有可能是蛋糕入爐之後開門過多，爐內熱力不穩定的原因，所以我們在製作的時候一定要注意。
Ⅵ 芝士蛋糕脫不出來什麼原因
在冰箱冷藏4小時取出 脫模可以用吹風機吹模具四周 轉圈吹一會一推活底就下來了.墊油紙。。。直接拎出來。。模底放入烘焙紙，烤到火候了，非常好脫模的，我一般是等蛋糕不燙手，直接就在倒模在手上，然後輕輕揭掉烘焙紙。脫模後，將蛋糕連底板一...。為什麼需要生蛋黃呢？ 我的配方都是沒有生蛋黃的。 一般在芝士層都是芝士混合半打發的鮮奶油， 如果加入檸檬汁，多半是加在打發鮮奶油中， 主要作用是穩定鮮奶油，如果不加，沒有太大的影響。 至於冷藏的問題，是放在冷藏蔬菜水果的那格，不是冷...。你用的是活底的還是固定底的? 一般無論哪種裝入麵糊之前要用黃油在邊上,以便後面脫模 活底的烤好冷卻後推底就能出來了(有黏住的可以用刮刀刮一下) 固定底的一般之前都會在底部先放一張圓形油報紙或者錫紙,冷卻後倒扣出來就可以了 如果是冷凍慕斯...。有可能一、進脫吸塔的液體本身含有的HCL就少。 二、脫吸系統循環的量很少一部分進入脫吸塔 三、尾氣排放量太少，塔內二氯二氫硅量太多。意思是先拿錫紙把模具內側包一下，再倒東西進去，脫模時就不會粘了。 不包的話，蛋糕會從側面與底部間的空隙漏出來。 君之的方法是很方便脫模的，連錫紙一起脫下，然後去掉錫紙就行了。。烤的時間不到。你是在微波爐還是烤箱里做的匹薩呢？餅皮太硬可能是您的面活的有些硬，烤的時間比較長，面發的可能不到位，乳酪不拉絲也可能是您烤的時間過長水分少了，麻煩您把具體的操作過程敘述一下 我好幫你分析原因。脫模後，將蛋糕連底板一起拿出來了，就放到檯面上，然後用蛋糕抹刀沿著蛋糕底與底板之間插入，轉一圈，用抹刀抬起蛋糕就拿下來了。。在冰箱冷藏4小時取出 脫模可以用吹風機吹模具四周 轉圈吹一會一推活底就下來了.墊油紙。。。直接拎出來。。模底放入烘焙紙，烤到火候了，非常好脫模的，我一般是等蛋糕不燙手，直接就在倒模在手上，然後輕輕揭掉烘焙紙。我一般都是放冰箱里一個晚上 他自己就會縮一點 然後就好脫模了 或者你之前塗一層黃油再模具壁上
Ⅶ 蛋糕做烤好為何倒不下來,不成型。
應該是沒有把蛋白打發吧，蛋白一定要打發了，打到最起碼插根牙簽不會倒，蛋糕才會發的起來
麵粉適量了么？最好用低筋麵粉，還有加麵粉的時候一定要順一個方向攪拌，不能隨便亂攪拌，加蛋黃的時間也要快，不然蛋白會失泡，就發不起了
Ⅷ 戚風蛋糕在烤箱里很好，烤好拿出來就回縮了些，是什麼原因
蛋糕在烘烤的情況下，會由於環境溫度的緣故，蛋糕體就會澎漲得尤其高，蛋糕也就為此而越來越膨鬆暄軟了。那為什麼出爐前的蛋糕會回縮呢？蛋糕回縮的緣故一：沒燒熟蛋糕的水分含量非常大，因此烘烤的時間比較長，要是沒有燒熟留出爐，那蛋糕體就會回縮，特別是在是很正中間的部位，會粘連在一起，膨鬆不起來，蛋糕就會坍塌的比較厲害。那怎樣才能了解蛋糕是不是燒熟呢？用木簽，烘烤時長完成後，用木簽插進蛋糕身體內，拔出來看來是不是有濕面漿，要是沒有，便是烤熟了。
由於潮濕的蛋糕體遭到到一丁點壓擠，都會黏連的。所以我們要用兩個碗，或是其他的東西還可以，支撐點在磨具的邊緣處，把磨具空架下去，使蛋糕體懸在空中製冷，那樣的話，蛋糕就不容易回縮了。製做蛋糕是必須有耐心的，特別是戚風蛋糕蛋糕，不僅要有耐心，還需要想盡辦法地處理它發生的一系列的難題。有句話說得很好「蛋糕烘焙兩深坑，戚風蛋糕法式馬卡龍」，從而看得出，烤個極致的蛋糕是有一定的困難的，並且製做、烘烤、出爐的情況下都是會碰到不一樣的難題，因此，想搞好蛋糕很不容易，要在不成功中吸取經驗，知難而上，你也就一定會成功的。
Ⅸ 用烤箱烤雞蛋糕，烤出的蛋糕很好，烤盤也抹油了，為什麼倒不出來啊
在倒入蛋糕胚前。烤盤最好先進烤箱加熱3分鍾在刷油，還有烤制時間要准確，時間烤太長難倒出了