㈠ 蛋黃酥裡面的蛋黃是真的嗎
蛋黃酥裡面的蛋黃是真的蛋黃，而且蛋黃酥裡面的蛋黃都是鹹蛋黃製作的。
1.將鹹蛋黃清洗干凈，噴上白酒，180度烤5分鍾，將煮熟的紅豆打成泥，倒入平底鍋，分批次加入油和糖翻炒，炒成團後放涼，將蛋黃包入豆沙備用。
2.將麵粉、豬油糖加水和成油皮，醒半小時，用低筋麵粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用，將油皮油酥各分成16份，用油皮包著油酥醒15分鍾。
3.將面團擀成橢圓形，翻面，由上往下捲起，醒15分鍾後，面團朝下再次擀開，捲起來醒15分鍾，將面團擀成餃子皮大小，包上餡料，捏緊收口。
4.預熱烤箱，在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鍾即可。
這樣美味酥香的蛋黃酥就製作成功了。
㈡ 蛋黃酥里的蛋黃是雞蛋黃嗎怎麼做好吃
一般來說製作蛋黃酥都是使用新鮮咸鴨蛋黃，不過也有用咸雞蛋的，但市面上的鹹蛋一般都是用鴨蛋製作而成。
7）蛋黃酥全部包好，表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱提前預熱，上下火180度中下層烘烤40分鍾左右，表面金黃就可出爐啦。
㈢ 蛋黃月餅裡面的蛋黃是鹹蛋黃呢還是什麼黃
是咸鴨蛋黃，荊楚明珠鹹蛋黃專業生產正宗咸鴨蛋黃專供月餅廠家。
㈣ 蛋黃月餅里的蛋黃，到底是真蛋黃還是人造的蛋黃
但是我們有時候吃的一些甜品和蛋黃味的月餅，它裡面就可以吃到蛋黃，而且那裡面添加的蛋黃也都是鴨蛋黃和我們平時吃到的咸鴨蛋也都是有一些不同的，而且口感吃起來也都是有所不同的，在這做中秋蛋黃味月餅的時候，也都會用一些專門的食材來進行製作，而且到每年中秋節前幾個月的時候，
這做吃起來也會更放心一些，而且自己做的蛋黃月餅要不要外面賣的便宜，成本也都是比較低的。像是月餅裡麵包的蛋黃，很多人也不清楚他到底是真正的蛋黃，還是人工造出來的蛋黃，要知道現在賣這種月餅的商家也都是比較多的，像是市面上賣的那一些月餅，有很多也都是經過一些其他的製作方法製作出來的，
㈤ 糯米蛋糕配方
原料：
1.蛋黃糊：雞蛋黃2隻，食用油（我用的是橄欖油）30ml，牛奶35ml，檸檬皮碎（經糖腌漬）兩小勺，糯米粉40g；玉米澱粉20g，泡打粉1/5小勺（少許)；
2.蛋白糊：雞蛋白2隻，檸檬汁若干滴（少許），鹽1/5小勺（少許），玉米澱粉1/2小勺（少許），砂糖30g；
另外：核桃仁、洗凈的葡萄乾少許。
做法：
1.先做蛋黃糊：把蛋黃，油放入碗中攪拌勻，加入牛奶和砂糖和檸檬碎再攪拌勻，這時把預先混好的糯米粉、玉米澱粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中，拌勻（不能攪拌而是無規則的切拌），為防止蒸發，蓋上蓋子（或薄膜），待用。
2.做蛋白糊：把蛋白和檸檬汁數滴，鹽，玉米澱粉放入一個較大些的無油無水的清潔碗中，開始用螺旋打蛋器一個方向攪打（順時針旋轉地打）出現魚眼泡時，分三次放入砂糖，打發至乾性發泡（放入筷子在中央不會倒，似棉花狀，用打蛋器沾蛋白糊後拉出的尖尖是直立的，不會彎下），這一步很重要，是成功的關鍵，這時開始預熱烤箱到170度。
3.混合蛋糊：用硅膠刮刀將蛋白糊1/4舀入到蛋黃糊中，稍微切拌勻（不用很均勻）後，把它倒入蛋白糊中，仍然是切拌（千萬不能攪拌）到均勻，混合過程一定動作要快，不能磨蹭。
4.入模：把混合好的蛋糊倒入6寸的（活底）模中（預先在底部均勻地撒了些核桃仁），上面再撒些葡萄乾。將裝有蛋糊的模具震一震，把氣泡趕走。
5.入烤箱：把裝好蛋糊的模具放入烤箱下層，時間調到30分鍾，開始烤制，在15分鍾後為了防止表面考得顏色太深，用錫紙（紙上剪了些小孔利於透氣）蓋上蛋糕表面。
6.出烤箱：30分鍾後，取出，及時倒扣在支架上就OK啦。
7.取出蛋糕：第二天早上，五穀豆漿做好了，再把蛋糕出模：用塑料鋸刀在模具四周鏟一圈，再從底部頂出蛋糕，真漂亮，和低筋粉做的蛋糕完全一樣，撲鼻的檸檬香真誘人！一頓完美的早餐就這樣完成啦！
㈥ 糯米蛋糕的配方
主料：雞蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
輔料：黃油20克、泡打粉1.5克
步驟：
1：准備材料。
㈦ 中秋節要來了，做蛋黃月餅的蛋黃用什麼蛋
做蛋黃月餅的蛋黃是咸鴨蛋的蛋黃。
操作步驟
1、把糖漿和鹼水攪拌均勻。
2、加入色拉油，攪拌均勻，
3、放入麵粉用刮刀拌合均勻成面團，這個時候面團會非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。
4、使用100克的月餅磨具。
5、將鬆弛好的面團分為30克的小劑子，內陷為咸鴨蛋黃+板栗蓉是70克，一般是100克的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不過我覺得很困難，所以我選擇了3：7的比例。
6、將每個內陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間，揉成圓狀備用，
7、面團壓扁，內陷放在上面，用手由下往上推，動作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻。
8、磨具內撒粉，我覺得有點麻煩，所以在包裹好的月餅外面也用了粉。
9、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上。
10、烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鍾。
11、觀察表面發白但是並沒有上色，烤盤取出刷上蛋黃水（1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻），
12、繼續放入烤箱中層200°烤5分鍾上色後，轉成150°10分鍾即可。