① 為什麼我用烤箱烤的蛋糕或麵包上面一層會焦糊，而裡面還沒熟透
使用烤箱烤蛋糕外面一層焦糊裡面沒熟透，是因為烤箱溫度過高並且烤箱小的原因。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可，中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
(1)為什麼烤蛋糕上面沒熟擴展閱讀：
一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
戳孔看是否有粘液，可以用牙簽或者竹簽戳到蛋糕里，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
輕拍聽回聲，用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
輕按看彈性，手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，若是快速彈起則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則需再烘烤一會。
② 為什麼蛋糕會烤不熟透
蛋糕蛋糕沒烤熟，那是你烘烤的時間不夠，一般八寸蛋糕需要烘烤70分鍾左右，溫度大約是170度左右，6寸蛋糕時間大約需要50分鍾。
③ 蛋糕中間烤不熟，究竟是為什麼呢
蛋糕沒熟主要就是蛋糕內部像果醬一樣的稀，這樣的情況主要是打發蛋清時沒有打發到位，或者是打發過度了。還有就是攪拌時攪拌時間太長，導致蛋清消泡了。蛋糕沒熟還有一種情況就是烤制時間不足，導致蛋糕拿出來很快就塌陷了。
爐溫過高，蛋糕體積較大，也會導致蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查內部的熟化程度卻還不是完美。應當降低溫度到一百四十度左右，延長時間到四十分鍾左右。另外在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的蛋糕，表面金黃，頂部微微隆起。如果外觀上完成了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的簽子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有黏糊沾在上面。即已成熟。
④ 為什麼蛋糕會烤不熟透
蛋糕蛋糕沒烤熟，那是你烘烤的時間不夠，一般八寸蛋糕需要烘烤70分鍾左右，溫度大約是170度左右，6寸蛋糕時間大約需要50分鍾。
⑤ 麵包機做蛋糕蛋糕表面沒烤熟為什麼
麵包機通過加熱內膽烘熟麵包（面團充滿空氣容易受熱），烤蛋糕時上方的蛋糕糊受熱很小，不容易熟。
降低溫度並且延長時間吧。
⑥ 我烤的蛋糕上面都開裂啦！中間都沒熟這是什麼原因呀
開裂原因可能有以下幾種
溫度高了，這里指的不是烤箱設置的溫度，而是烤箱上加熱管的溫度高了。如果你的烤箱上下加熱管可以分別設置溫度的話，把上加熱管的溫度調低10度左右；如果不可以分別設置溫度的話，把蛋糕往下放一層，或者在烤箱內頂層加一層烤盤，阻擋溫度。盡量用鋁合金的專用模具。
蛋白打發的過度也會引起開裂，檢驗方法是，慢慢提起打蛋器，直立的小尖角，就可以了，打發的時候要隨時查看。
正確的狀態如下圖
中間沒熟就是烤箱溫度太高導致蛋糕表面熟了而裡面沒熟，所以要低溫慢烤，降低10度左右，時間加長10分鍾左右，還有就是要用專用的模具。根據配方的多少選用適合尺寸的模具，配方是8寸的但是用6存的模具烤，蛋糕的品質肯定不好。
烤的差不多的時候可以取出來，用牙簽扎一下，牙簽上沒有殘留的液體就是熟了，可以取出了，再烤的話就會開裂。
牙簽如果有殘留的液體，但是蛋糕有開裂的跡象，這時可以在蛋糕上面蓋一層錫紙，前提是蛋糕表層已經成型，否則揭開錫紙時會帶下來蛋糕的表層。
⑦ 為什麼我用烤箱烤的蛋糕或麵包上面一層會焦糊，而裡面還沒熟透
使用烤箱烤蛋糕外面一層焦糊裡面沒熟透，是因為烤箱溫度過高並且烤箱小的原因。
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可，中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定。
(7)為什麼烤蛋糕上面沒熟擴展閱讀：
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
⑧ 電飯鍋做蛋糕上面不熟
電飯鍋做蛋糕上面不熟可能是因為加熱時間不夠導致的。用電飯鍋做蛋糕，由於不同品種和性能的電飯鍋有差異，加熱時間不能很好的掌握，所以很容易出現蛋糕不熟、不蓬鬆、回縮的情況。
做蛋糕的時候，首先就是打發蛋清，蛋清打發好放入蒸鍋里後，要蓋一層保鮮膜，記得在保鮮膜上面戳幾個小孔。把蛋糕放入電飯鍋中，一定要用開水上鍋，千萬不要冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸40分鍾時間。
蒸蛋糕的過程中，要一直都用中火，保證蒸汽均勻，蒸好之後不要立即打開鍋蓋，不然蛋糕就會出現回縮的情況。關火後再燜5分鍾打開蓋子，把蛋糕取出來，撕掉保鮮膜，然後把模具倒扣在晾網上面晾涼。如果用碗或者紙杯蒸，不倒扣也可以。
徹底把蛋糕晾涼後，輕輕將蛋糕從模具中脫離出來，這樣的話蛋糕的側面會很均勻，完全不會出現回縮塌陷的情況。用全蛋打發的方式做出來的蛋糕，雖然沒有分蛋法那麼蓬鬆細膩，但彈性非常好。蛋糕一旦製作失敗的話，沒有辦法補救，不過，不影響食用，只是外觀沒有那麼好看而已。
⑨ 戚風蛋糕為什麼烤不熟
戚風蛋糕為什麼烤不熟？蛋糕沒熟主要就是蛋糕內部像果醬一樣的稀，這樣的情況主要是打發蛋清時沒有打發到位，或者是打發過度了。還有就是攪拌時攪拌時間太長，導致蛋清消泡了。蛋糕沒熟還有一種情況就是烤制時間不足，導致蛋糕拿出來很快就塌陷了。下面就和大家分享一下戚風蛋糕的做法吧！
3.蛋清的小盆中加入白砂糖，鹽。用手持打蛋器打發，先用慢速攪拌至白砂糖和鹽完全融化，再用最快速攪拌，把蛋清打發成硬性發泡狀態，提起打蛋器可以看見蛋清的尖呈直立狀態。取三分之一打發蛋清，放入到蛋黃麵糊中，攪拌均勻，在把蛋黃麵糊反倒回打發蛋清中。
4.用橡膠刮刀從底部向上翻拌，不能左右來回攪拌，也不能順時針或者逆時針攪拌，這樣都容易把蛋清攪拌消泡，烤盤中墊上硅油紙，在刷上一層色拉油，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱170度，放入蛋糕烤13分鍾左右，烤至蛋糕表面顏色變深，用手輕拍蛋糕不塌陷即可。
【總結】：看戚風蛋糕是否成熟主要有兩種方法，第一種就是打開烤箱門，用手輕拍蛋糕表面，如果蛋糕不塌陷就說明蛋糕成熟了，還有一種方法就是用牙簽刺入蛋糕正中心，如果拔出來的牙簽很乾凈說明蛋糕已經成熟了，如果牙簽上粘有很多蛋糕粘液，說明蛋糕沒有成熟。
⑩ 為什麼每次做的戚風蛋糕都不成功，下層熟了，上層沒熟
烤箱的溫度要調節，下火溫度調低，上過溫度調高，如果是家庭用的小烤箱的話放中間一層，不要太靠下