⑴ 為什麼電飯鍋做出來的蛋糕濕乎乎的
電飯鍋做出來的蛋糕濕乎乎的，是水太多的原因。
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
⑵ 做完生日蛋糕上面放奧利奧為什麼一會兒就潮了
因為日蛋糕是有水分的，空氣里也有水分，建議做好放冰箱里冷藏
⑶ 為什麼生日蛋糕蒸出後中間一塊很沉很濕像沒熟一樣怎麼回事
麵粉沒有攪拌均勻。蛋糕胚子很少會沉底，材料沒有結合到一起會有坨而變得很硬。
⑷ 戚風蛋糕熟透為什麼內部還濕乎乎
干濕配比不對。蛋糕的內部出現了塌陷濕潤的情況，首先要考慮到干濕配比是否不對，濕料部分放入太多會導致出現這種情況。蛋白沒有完全打發，蛋白消泡。在攪拌過程當中，由於手法不對，導致蛋白消泡也容易出現內部濕潤的情況。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕注意事項
打發蛋白是一件不容易的事情，既不能打的過硬也不能打得不夠，打得過硬的話在烤完蛋糕後會使表面開裂，打得不夠的話會導致不立體不成型裡面還有濕濕的感覺，會導致口感不好。判斷蛋白霜是否打發到位的最好辦法就是：往上提打蛋器可以看到許多尖尖的小刺，並且看起來像奶油。
我們在製作麵糊的時候，通常教學中都是先加雞蛋後加麵粉。而在這里呢我們可以先將麵粉，糖等先進行攪拌再加入蛋黃，這樣麵糊就會比較細膩吃起來口感也相當好一些。
⑸ 烤蛋糕裡面濕乎乎是什麼問題
一個符合品質要求的蛋糕應該是內部水分均勻分布的，如果覺得蛋糕只是中間比較濕，那麼說明蛋糕的品質存在問題。
導致這個結果的原因可能是：
1、蛋糕沒有烤透，這一般不止是蛋糕中間比較濕，而且蛋糕的還會有收腰下塌的現象；
2、蛋糕出爐後還沒有冷卻到位，此時蛋糕的水分還集中在蛋糕的中間及底部，需要通過冷卻過程中水汽排出，及水分子運動慢慢的向蛋糕組織內再次均勻分布。
3、冷卻時環境不對，比如風扇吹，或在空調的風口下冷卻，那麼水分會吹到蛋糕的底部。
⑹ 為什麼做的生日蛋糕有點發濕
請問親具體做的是哪一種蛋糕。
有些蛋糕本來就應該是濕潤的。
如果不是濕潤型蛋糕那可能是因為
－放烤箱時間不夠
－溫度不夠
－或者沒有把蛋糕及時從烤箱里拿出來導致回潮
下次親的蛋糕出爐時可以插根牙簽進去，如果牙簽拔出來後是干凈的說明蛋糕考好了。
⑺ 老式蛋糕底下濕乎乎的是怎麼回事
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）
⑻ 為什麼烤出來的蛋糕裡面是濕的
1、蛋糕沒有完全烘烤成熟，也就是亞熟。
這樣的蛋糕從表面看起來與成熟的蛋糕並無兩樣，但是切開以後內部是濕潤的。蛋糕的成熟是從外向內，從模具壁向中心傳導的，戚風蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的問題。
建議解決方案：如果遇到這種情況，建議延長烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已經烘烤得上色很重，甚至是焦了，內部還是濕的、粘粘的，那就要在下次烘烤時，適當降低烘烤溫度，延長烘烤時間，戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、裡面濕。
2、蛋白的打發不足，造成內部濕潤，且不足以支撐起蛋糕的組織。
蛋白霜的打發是戚風蛋糕製作的重中之重，關繫到它能否支撐起蛋糕的組織、能否獲得細膩的口感。如果蛋白霜打發不足，就容易造成內部濕潤。
建議解決方案：對於新手，戚風蛋糕的蛋白霜建議打發至10分發（硬性發泡）的狀態，避免蛋白打發不足，造成的內部沾濕的情況。
3、蛋糕糊沒有翻拌均勻，內部密度不一樣，容易造成內部粘濕和布丁層的產生。
如果蛋糕糊沒有拌勻，有的地方乾性材料比較多，有些地方濕性材料比較多，最後濕性材料多的地方就需要更多的烘烤時間。就容易造成有些地方已經成熟了，但是某些地方還沒有成熟，還是濕的，而且還影響口感。
建議解決方案：認真做好蛋糕糊的翻拌，並講究翻拌手法，避免消泡。
4、翻拌手法不對，造成麵糊消泡嚴重。
在戚風蛋糕的製作中，蛋黃糊中加入麵粉、蛋黃糊與蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均勻，而不是畫圈攪拌。如果翻拌手法不對，就容易造成麵糊消泡嚴重。麵糊消泡，造成它整體出於比較稀的狀態，就更濕，不容易烤熟。而且無法給蛋糕組織足夠的支撐，造成組織粗糙、口感不細膩等情況。
建議解決方案：注意翻拌手法，避免畫圈攪拌和過度翻拌。麵糊完成後，立即入模烘烤。
5、烘烤溫度太高。
可以結合第1點來看，烘烤溫度太高，容易造成表面干、焦，內部濕的情況。
建議解決方案：逐步摸清自己烤箱的脾氣，選擇適合自己的烘烤溫度和時間。
6、配方的干濕配比有問題。
如果所有的問題都注意到了，配方多次製作失敗，那可以考慮下更換配方。如果配方中濕性材料太多，也會比較難烤熟。所以合理的配方也非常重要。
建議解決方案：換配方是最後再去做的，只有排除了其他問題，再去考慮這個問題，畢竟每個配方都是經過作者親手測試的，但是不一定適合每一個人。
⑼ 為什麼做的蛋糕裡面濕乎乎的
作為一枚愛美食、愛烘焙的吃貨，蛋糕是最常接觸的烘焙美食，今天我們就一起來探討一下「為什麼做的蛋糕裡面濕乎乎的？」的這個問題，希望給大家一些參考！
如果蛋糕糊沒有拌勻，有的地方乾性材料比較多，有些地方濕性材料比較多，最後濕性材料多的地方就需要更多的烘烤時間。就容易造成有些地方已經成熟了，但是某些地方還沒有成熟，還是濕的，而且還影響口感。
建議解決方案：認真做好蛋糕糊的翻拌，並講究翻拌手法，避免消泡。
⑽ 為什麼我烤的蛋糕胚老是上面都糊了裡面還是濕濕的
首先，你得確定你這個配方是OK的（水分是不是太多）。
如果配方沒問題，那再看看你的烤箱，一般正常8寸左右的圓形模具，在27~30L左右的家用烤箱烤箱內，上下火180度，大概在40到45分鍾左右烤熟。時間到的時候可以拿牙簽插到蛋糕中心在拔出來，看看上面有沒有濕粘的麵糊，有的話就是沒有烤熟，在加個5~10分鍾左右就差不多了。
正常來說，戚風是比較適合高溫快烤，我在用大烤箱的時候，都是用上火200，下火180，在18分鍾左右就可以烤好，這樣做的優勢是，烘烤時間不會太長，既能烤熟蛋糕，又能鎖住其中的水分，保持濕潤綿密的口感。但是家用烤箱就沒法做到這樣的效果了。第一，家用烤箱如非是大幾千的電子板烤箱，那一般是不能上下分開控溫的，這樣烘烤只能上下同一穩定空烤。第二，家用烤箱一般空間都比較小，這樣的結果就是，蛋糕距離加熱管太近，如果用高溫快烤，蛋糕中心還沒熟，面上就因為太熱而烤焦。所以如果是一般的家用烤箱，可以試試上面的那種方法。
烤箱這個跟人一樣，每個烤箱都有每個烤箱的特性。即使是同一個廠家，同批同時間生產的同樣產品，在烘烤的時候，溫度也是有差異的。所以，你在按配方提供者的提示烘烤的時候，就可以測試下，他的烘烤溫度，和你實際烘烤熟的溫度差有多少，以便於，做其他產品的時候可以進行溫度的調整。（純手打，希望對你有幫助）