1. 這個蛋糕 上面咖啡色的是什麼
慕斯蛋糕
巧克力
2. 慕斯蛋糕魚膠粉和慕斯粉區別
魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來製成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。
3. 慕斯蛋糕的製作方法有哪些它是靠什麼凝固在一起的呢
首先你就是需要將黃油隔水融化，然後餅干用料理機打碎，將餅干碎放入黃油當中，充分的攪拌使二者融合，然後找一個比較大的盤子，放入模具，把餅干碎放到底部，壓實壓平，然後再放入冰箱冷藏，准備一些水果榨成汁之後放入吉利丁片，然後直到融化為止，再加入一些淡奶油和煉奶打發，加入剛剛的火龍果汁，然後倒在冰箱裡面的模具上面再放入冰箱冷藏就可以了；主要就是靠吉利丁片凝固在一起的。
4. 慕斯蛋糕上那一層粉紅色的是什麼呢有木有甜點大師介紹下
哪裡一層是粉紅的，不整個都是粉紅色的。
這個顏色不是草莓果醬之類的就是色素，沒看圖片之前我還以為是鏡面果膠。
5. 提拉米蘇上面撒的粉是什麼
灑的是可可粉。
用料：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉
做法
1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續切拌均勻
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鍾）這里的時間和溫度因烤箱而異
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態
9.將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡
10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。
6. 一顆告白糖果慕斯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅絲絨蛋糕胚
黃油 63g
細砂糖A 101g
全蛋 71g
低筋粉 158g
紅曲粉 10g
可可粉 10g
鹽 1.4g
牛奶 152g
小蘇打 2g
檸檬汁 3.5g
蛋白 151g
細砂糖B 50g
糖果慕斯蛋糕
蛋黃 105g
水 42g
細砂糖 42g
柚子果茸 105g
柚子醬 22g
吉利丁粉 18g
水（泡吉利丁粉） 108g
淡奶油 322g
白巧克力 67g
紅色淋面
細砂糖 150g
葡萄糖 150g
水 70g
吉利丁粉 10g
水（泡吉利丁粉） 60g
煉乳 100g
白巧巧克力 150g
紅色色粉 適量
一顆告白糖果慕斯的做法
將黃油、牛奶用小火加熱至假沸狀態。
將冷藏後淋面醬重新加熱融化，降溫至35-38℃後均勻淋至柚子慕斯蛋糕體上。
7. 紅絲絨是什麼東西
紅絲絨是用來做蛋糕的原料。
紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉，一般的會採用植脂末。
紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。紅絲絨的重要原料之一的酪乳，是用其中一種方法，將檸檬擠成汁後加入全脂牛奶，不需攪拌，靜置10分鍾，就可以當Butter Milk的替代品了。
8. 有一種蛋糕最上層有一層巧克力粉，四個字，記得好像有個慕字，名字叫什麼了
巧克力慕斯 提拉米蘇慕斯 栗子慕斯 可可慕斯 你說的帶幕字的蛋糕是慕斯蛋糕吧 慕斯蛋糕種類太多了 希望對你有幫助 望採納 謝謝
9. 慕斯粉是什麼
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來製成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。
材料
慕斯餡：6片，草莓果泥300公克，細砂糖15公克，打發鮮奶油200公克，檸檬汁5公克，草莓果凍：4片，草莓果泥100公克，細砂糖20公克，水100公克
做法
1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。
3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。
4.准備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。
5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。
7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。
10. 做慕斯蛋糕為什麼要用到吉利丁粉吉利丁粉有什麼作用
幕斯是處於冰淇淋和水晶果凍二者之間的口味，需要吉利丁來凝固，吃下去更加豐富多彩，味兒層面還能夠變幻無窮，不一樣的組成便會產生不一樣的體會。每到夏天，沒有精神，嘴中枯燥的情況下，來一塊清爽綿軟的幕斯，全身的體細胞都被喚起了，全部人都清新了許多。