主料
奧利奧餅干（慕斯底）八對 黃油（慕斯底）25g
淡奶油（慕斯層）100g 雞蛋（慕斯層）一個
牛奶（慕斯層）60g 吉利丁片（慕斯層）3片
白砂糖（慕斯層）40g 檸檬汁（慕斯層）一個的量
檸檬皮碎（鏡面層）一個的量 吉利丁片（鏡面層）2片
檸檬汁（鏡面層）慕斯層用的留少許
檸檬慕斯蛋糕的做法步驟
16.小刀用開水熱一下切出蛋糕，切一下熱一下。底子比較結實，要用點力切。
檸檬的酸味和奧利奧餅乾的甜味相互中和，慕斯的柔滑和餅乾的嚼勁融匯，實在是夏日的一抹清涼美味。
⑵ 檸檬慕斯怎麼做
檸檬慕斯
材料
2個 檸檬 （檸檬沒有就用檸檬汁就行了，量就要自己看了，我都是看著加然後嘗嘗味的。）
20g 黃油（切小塊）
3個 雞蛋
100g 糖
20g 玉米粉（澱粉，麵粉一樣用了……為了讓慕斯成型而已）
打蛋器（打白雪蛋清……我真的不支持用手打……）
給自己的備注 除2
做法
1、蛋清、蛋黃分離。
2、鍋里 + 蛋黃 + 糖，用打蛋器攪拌，剛開始打時（見圖1），打到發白才停（見圖2）。
3、把檸檬好好洗了，用擦絲器擦皮放入鍋中，就要黃色皮的部分，不要白色的部分（見圖3 ），+檸檬汁。
4、開小火，鍋里攪拌一下（檸檬皮攪拌勻就行），+玉米粉，一直不停的攪拌。
5、當你感覺到鍋里的麵糊變得有些稠了，關火，+黃油，攪拌。
6、蛋白打成白雪蛋清（我一向加一點點鹽）。麵糊+白雪蛋清。這一步最關鍵，注意事項我已經不想說了，我的檸檬舒芙蕾里有寫……這些真的是做點心的基礎。
7、放小杯，冰箱2小時。
8、取出後放點餅干屑在上面。
⑶ 檸檬芝士慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
青檸檬汁 10g
吉利丁片 10g
奶油乳酪 70g
細砂糖 15g
淡奶油 150g
牛奶 80g
消化餅干 80g
黃油 40g
青檸檬芝士慕斯蛋糕的做法
隔水融化黃油，消化餅干擀碎，然後兩者混合，放到6寸模具裡面壓實，放到冰箱裡面備用~
室溫軟化奶油乳酪，隔熱水把奶油乳酪攪拌順滑沒有結塊（最後我的手都要碎了~）然後加糖，攪拌均勻。再然後，加牛奶，然後又攪拌均勻~
然後的然後，我們就開始做奶油了go淡奶油+糖，坐冰水打至6分發，加上青檸汁（記得試味！試味！試味！並可以適當加點糖，因為乳酪糊也是酸......）
然後我們又攪拌均勻......然後然後，又是攪拌，將乳酪糊跟打發好的淡奶油一齊攪拌均勻，就可以放進冷藏好的餅干底上面了~
然後就可以放冰箱冷藏可以加點青檸屑做裝飾（寫完了....）
小貼士
最後的麵糊可以適當過篩，可以更加順滑的。
⑷ 製作慕斯蛋糕的配比是多少
食材准備：
奧利奧餅干碎35克、黃油16克
酸奶150克、純牛奶60克、抹茶粉3克
吉利丁片5克、白糖12克
1：先做蛋糕底：奧利奧餅干去夾心砸碎，黃油隔熱水融化，兩者混合拌勻，倒入4寸模具底部鋪平壓實，放冷凍10分鍾備用
2：純牛奶白糖調勻並加熱，泡軟的吉利丁片融化，3克抹茶粉10克熱牛奶先調開，再倒回牛奶液中調勻成抹茶純奶液
3：酸奶倒入容器中，抹茶純奶液倒入酸奶中調勻即成慕斯糊，取出模具，倒滿慕斯糊，冷藏3小時定型
4：熱風吹筒圍模具吹一圈，自動脫模，裝盤後表面篩一層抹茶粉
⑸ 慕斯蛋糕和什麼一起吃解膩
慕斯蛋糕和紅茶一起吃解膩。吃比較甜膩那種蛋糕，可以試試苦味較重的茶，淡口的蛋糕配清茶。
紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
相關說明
慕斯蛋糕的口感特別之處在於更柔軟，入口即化。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
⑹ 檸檬慕斯蛋糕的做法
檸檬慕斯蛋糕的做法
材料：
蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者魚膠粉14克）、濃縮檸檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片
做法：
吉利丁片泡冷開水；吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態）溶化。
蛋黃加糖粉，隔水加熱打發到濃稠，顏色變白，再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。再依次加入濃縮檸檬汁和打發好的淡奶油拌勻，製成慕斯奶油。
將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏兩個小時。
將凝固好的慕斯蛋糕脫模即可。
⑺ 檸檬慕斯的做法步驟圖，檸檬慕斯怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕底兩片
慕斯層：
奶油乳酪 70克
淡奶油 210克
檸檬汁 60克
糖粉 60克
魚膠粉 10克（加40克水溶解）
牛奶 70克
鏡面：
細砂糖 35克
檸檬汁 30克
溫水 30克
魚膠粉 5克（加30克冰水溶解）
檸檬慕斯的做法
切好戚風蛋糕底，比活底模（6寸）稍微小一點，並在活底模鋪上一層油紙，做好准備工作
奶油乳酪加入牛奶、檸檬汁攪拌至無顆粒，然後加入魚膠粉並攪拌均勻
淡奶油加糖粉打發至六七分發，即有紋路切斜液體會流動即可，並將步驟2混合液倒入並攪拌均勻，即為慕斯體
將慕斯液一半的量倒入活底模，「冰凍」5分鍾，然後倒入剩餘的液體即可，放入冰箱「冷藏2個小時」
製作鏡面，將檸檬汁溶解於40度的溫水中，然後加入魚膠粉攪拌均勻，再將冷藏的慕斯拿出來淋上即可
冷藏半個小時後即可拿出來作造型，但其實自己吃的話這樣也可以了哦，再冷藏2個小時即可脫模，脫模我是用吹風筒吹來一小會兒即可輕松脫模
⑻ 檸檬奶油慕斯怎麼做
用料
6寸戚風蛋糕片 1片
牛奶 250ML
鮮奶油 250ML
檸檬 1個
吉利丁粉 6g
杏肉果醬，水、吉利丁粉 適量
細砂糖 45g
檸檬奶油慕斯的做法
用錫紙包好慕斯圈的底檸檬奶油慕斯的做法 步驟1
做好6寸戚風蛋糕之後切片（1片），今天切的著急了。不平整。見笑檸檬奶油慕斯的做法 步驟2
檸檬皮刨絲，然後和25g細砂糖混合，靜置一旁。（以下稱糖漬檸檬皮）檸檬奶油慕斯的做法 步驟3
擠出鮮檸檬汁。
吉利丁粉加入18ml水泡軟。
牛奶加糖放入微波爐加熱到將要沸騰。攪拌到糖都融化。再加入泡軟的吉利丁粉，就利用牛奶的余熱攪拌到吉利丁徹底融化。加入檸檬汁攪拌均勻檸檬奶油慕斯的做法 步驟6
鮮奶油加入糖漬檸檬皮，打發到七八分發。與上一步中的牛奶混合均勻。檸檬奶油慕斯的做法 步驟7
慕斯圈中放入一片戚風蛋糕片。倒入慕斯糊，稍抹平。放入冰箱冷藏四小時以上待凝固。
杏肉果醬加適量水，放入微波爐加熱，拌勻成液態。混入泡軟的吉利丁粉。稍晾涼之後澆在慕斯上，稍晃動慕斯圈待其自然流平。放入冰箱冷藏至凝固即可。
小貼士
1、這是16cm慕斯圈的量（我用的正的可調慕斯圈）。我喜歡慕斯包裹住蛋糕底，所以用6寸的戚風蛋糕，切邊之後比慕斯圈小一點。如果喜歡蛋糕底大一點的，可以用大一點的戚風用慕斯圈壓出相應大小的。
2、嘗試做夾了兩片蛋糕的高一點的慕斯。不過第二片會隨著慕斯糊浮起來，放棄了。可以嘗試慕斯糊稍凍硬一點。
3、檸檬汁請根據酸度自己調節。
4、糖漬檸檬皮因為有水，可能會結殼，加入奶油前用打蛋器打碎，倒入奶油後用手持打蛋器猛地攪幾下奶油，以免打發不均勻。
⑼ 吃慕斯蛋糕配什麼飲品好
這要看是什麼種類的MOUSSE了
如果是清淡的檸檬味，可以嘗試香檳酒
如果是橙味，草莓味的可以嘗試餐後甜酒，很多利口酒都有水果味，如金萬利橙酒。
如果是濃郁的巧克力，香草味的蛋糕就可以配雅文邑酒。