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為什麼我做的蛋糕熟得慢

發布時間: 2022-10-05 16:18:18

❶ 戚風蛋糕為什麼總是烤不熟

1、烘焙時間不足,沒有完全烤熟
2、出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓
3、如果蛋糕是那種表面焦了,而且開裂都很嚴重,但內部卻很粘稠就像沒烤熟,烤制時間過長很容易導致這種情況的發生
4、新手盡量不要用防粘模且模具內沒油
5、如果還沒解決,配方里就多加點乾性材料如麵粉(不過麵粉太多能抑制蛋糕膨大,用量合理可以促成蛋糕膨大穩定,這點要注意)

❷ 為什麼我做出來的蛋糕總是不熟呢

應當降低溫度到一百四十度左右,延長時間到四十分鍾左右。

另外,在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的戚風蛋糕,就是表面金黃,頂部微微隆起。有沒有裂紋實際上不一定的,如果外觀上到位了,那麼可以開爐用尖細的工具,比如細長的簽子,或者細長的水果刀,從蛋糕頂部插入,拔出後沒有粘糊沾在上面。即已成熟。

看樓主的描述,應是爐溫過高,蛋糕體積較大,所以導致蛋糕在烘烤的過程中,表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看應是成熟的了,但一旦使用工具探查內部的熟化程度卻不盡如人意。

請樓主再降低爐溫,並適當延長烘烤時間。

❸ 蛋糕烤不熟是怎麼回事

蛋糕的成熟是靠水的氣化,在蛋糕內部形成細小的孔洞,再由麵粉等來填充,從而支撐起蛋糕的骨架。但是沒烤熟的蛋糕,水份並沒有完全氣化,內部的液態組織很多。若此時停止加熱,由於內部結構骨架還未形成,所以很容易被蛋糕因中心的支撐力不足導致了凹陷。解決方法:延長烘焙時間或升高烘焙溫度,使蛋糕完全烤熟。若表面上色過深可考慮低溫延長烘焙時間,或覆蓋錫紙。另外在蛋糕完全成熟前不要從烤箱中取出,判斷蛋糕是否成熟可以用筷子或其他長柄器具伸進烤箱,壓一壓表面,若壓下去後有明顯的反彈,說明此時的蛋糕已經成熟,可以出爐了。若聽見細微的「沙沙」聲,並且反彈的很慢,說明中心還略欠火候,要繼續烘烤一會。


❹ 自製蛋糕不熟的原因

主要原因是蛋糕烘烤時間短,未完全烤熟就拿出來了。所以導致沒有完全烤熟就中止烘烤,其不熟的原理是有濕潤感的「布丁」層,涼後結塊造成回縮,小方法是在出爐前十分鍾,將竹簽插入蛋糕體,提起觀察。

❺ 我是做蛋糕新手,為什麼我做的蛋糕經常不熟咧

配料:
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
操作方法:
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
電飯鍋做蛋糕,簡單美味!
工具:電飯鍋一個
材料:
雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作:
1、先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)
2、將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了

❻ 我在家用電飯鍋做的蛋糕為什麼每次都不太熟

電飯鍋做的蛋糕不太熟,
多半是因為放的水太少了,
烹飪時間不足導致的。

❼ 蛋糕為什麼烤不熟

如果蛋糕不熟的話,有可能是由於烘焙蛋糕的時候火候掌控的不夠到位或者酵母放進去的時候水溫度不夠,就會導致做出來的蛋糕不熟,所以做蛋糕的時候一定要控制好火候和酵母水的溫度,這樣就可以把蛋糕做熟。
如果烘焙出來的蛋糕沒有熟的話,對於剛出爐的蛋糕可以立即放回烤箱進行烘烤,由於蛋糕的溫度變化不大,所以繼續以原溫度烘烤時就可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕出爐有一段時間了,蛋糕表層的溫度已經下降了,但是裡面的溫度仍然很高,可以調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤,也可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕已經完全涼透後發現裡面沒有烤熟,這時需要使用烤箱對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。由於烤箱的加熱是由外到內的,對蛋糕內部的加熱會比外部的更慢一些,會導致表皮的受熱情況更加嚴重,所以可以把蛋糕放入微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟就可以了。

❽ 用電飯煲做蛋糕,為什麼四十多分鍾還不熟

用電飯煲做蛋糕,為什麼四十多分鍾還不熟?是否會是你的蛋糕打發的不足好呢?但是大部分,電飯煲做蛋糕很有可能在60min上下才會好的。在等一等吧!電飯鍋蛋糕50min不太熟,主要是因為蛋糕的水分含量太多才能造成不熟的。能直接將蛋糕放進微波爐裡面開展加溫20min,這個就可以將過多的水分蒸發掉,讓蛋糕變熟。

❾ 自製蛋糕為什麼不熟

首先你的雞蛋清一定要打的足夠松,用打蛋器就可以,這個不是問題
烘烤的時候如果火開得太大了,必然外面都焦了裡面還沒熟,加上本來就面太死,溫度進不去,裡面的氣體出不來,然後中間就鼓起來了。
下次做的時候不妨試試用打蛋器把蛋清打得多一些,這樣會好很多
火開小點兒不要太大了,我一般都只開大概150-200℃,你要是開大火,自然不行啊
而且一般我都一開始上下加熱棒都打開,等到蛋糕開始鼓起來一點了,就把下面關掉了
至於鼓起來以後不平的問題嘛,這個就要看你用的面裡面氣泡均勻不均勻了,面要攪拌均勻,濕度合適,但是也不要攪拌太久了,這樣面裡面的氣泡就都被擠出來了,蛋糕就不松軟了
最後就是蛋糕裡面記得給適量的酵母,酵母放進去的時候可以用20-38℃的水,大概就是你的手伸進去感覺不到溫度,不覺得涼,也不覺得暖就差不多了,畢竟這是冬天,這樣做酵母活性高,效果會更好!