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慕斯蛋糕配什麼水果好吃

發布時間: 2022-10-05 11:37:04

Ⅰ 巧克力慕斯蛋糕配什麼最好~速速回答!

這種偏甜的蛋糕最適合搭配西拉葡萄酒或者寶石紅波特。

Ⅱ 10寸慕斯蛋糕配方大全

慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。

10寸慕斯蛋糕配方3種:

10寸慕斯蛋糕配方1:巧克力慕斯

蛋糕圍邊及蛋糕片材料:蛋黃4個,細砂糖45g,蛋白4個,細砂糖45g,低筋麵粉120g,糖粉適量(篩圍邊上)。

巧克力慕斯巧克力慕斯材料:牛奶20g,鮮奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黃油30g,鮮奶油60g,細砂糖10g。

樹莓慕斯材料:冷凍樹莓75g,細砂糖20g,吉利丁1片,動物性鮮奶油75g,細砂糖15g。

裝飾:新鮮無花果,新鮮樹莓,綁帶,插排。

做法:

1)蛋糕圍邊及蛋糕片:分離蛋黃蛋白,蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹,粘稠,發淺黃,備用。

2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。

3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉,一邊將麵粉與蛋糊混合,直到混合均勻,完全看不到乾粉。

4)使用直徑1cm圓形裱花嘴,將麵糊裝入裱花帶中,在鋪有不沾布的烤盤中,豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉,馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,約10-15分鍾。

5)接著仍使用剛才的裱糊袋,在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,直徑至少要與模具的直徑相當,或比模具的直徑略大,時間溫度同上。

6)烤好後,圍邊的底邊切齊,1條不夠圍住模具內部,就要准備2條。

7)製作巧克力慕斯:牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意:別做錯了。


10寸慕斯蛋糕

8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻,然後放在火上再次煮沸。

9)將煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10)利用可可牛奶溶液的熱度,將巧克力融化,拌勻。

11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。

12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。

13)接著將鮮奶油加入步驟11中。

14)徹底攪拌均勻,這樣巧克力慕斯就做好了。

15)製作樹莓慕斯:冷凍樹莓解凍,將樹莓和它解凍融化的湯汁,一起搗碎,並加入30g細砂糖拌勻。

16)取少部分樹莓漿加熱,與泡軟的吉利丁混合均勻。

17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。

18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。

19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻,這樣樹莓慕斯就做好了。

20)將慕斯圈用錫紙包住底部,將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上,然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。

21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。

22)再鋪入一片蛋糕片。

23)倒入樹莓慕斯約9分滿。

24)冷藏3-5個小時至凝固後,再來做裝飾;切塊食用。

酸10寸慕斯蛋糕配方2:奶慕斯蛋糕

製作 方法 :

慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。

2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。

3. 加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。

5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

●附註:

●產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。

●調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。

●成品建議存放在2-4℃環境中。

10寸慕斯蛋糕配方3:草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。

做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。[1]

Ⅲ 芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細

芒果慕斯蛋糕比較合適,可以消耗較多的芒果。於是,翻箱倒櫃找出N年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具,不管了,8寸就8寸,就做一個大蛋糕吧!
【芒果慕斯蛋糕8寸】
餅干底:黃油80g、消化餅干180g、
慕斯糊:芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g
鏡面:吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml

1、消化餅干180g准備好,當然也可以用奧利奧餅干,奧利奧餅干要去掉夾心層。

2、把餅干裝入厚一點的保鮮袋,用擀麵杖敲碎再來回碾壓成餅干碎末,越碎越好,口感會細膩。

3、8寸的活底蛋糕模具准備好,無水無油,拿一張油紙,剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形,放入模具底部,防止蛋糕跟模具底部粘黏,又方便了後期蛋糕的拿取。

4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗,隔水加熱融化成黃油液體。

5、黃油與餅乾粉末一起拌均勻,要保證餅干末都是被黃油拌過滴,么有乾粉,這點很重要,要不然容易散架哦。

6、舀入蛋糕模具中,小心的壓緊實,壓緊後成型後的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好後放冰箱冷藏層備用,繼續做其他的步驟。

7、芒果去皮,切塊。

8、直接放入料理機打成芒果果泥,打細膩一點。

9、牛奶60克加白砂糖50克,隔水加溫熱,攪拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉,也是隔水溫熱並一直攪拌到吉利丁粉融化。然後把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。(這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化,但不是清水裡不太容易觀察到吉利丁粉是否融化,所以要耐心注意一定要融化哦,要不然後期蛋糕體不容易凝固容易散架。)

10、最後把剛才的芒果果泥也倒入進去,攪拌均勻,常溫放著備用。

11、淡奶油250克,加入30克左右的白砂糖,用電動打蛋器打發。這里要注意的是不要打發太久,當打發成剛剛出現羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態。切記不是我們平常裱花要的硬性打發狀態哦。

12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻,翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻後倒入剛才已經鋪好黃油餅干底的模具里。倒的時候小心點,讓表面平整光滑。

13、放入冰箱冷藏層,冷藏至少2小時,目的是讓其凝固成型。

14、差不多2小時左右,開始做鏡面。由於我的目的是消耗掉買多了的芒果,所以,我用了很足的芒果果肉,准備做一層厚厚的鏡面……同樣是把芒果肉打成細膩的果泥,因為太濃稠,所以加了50毫升的礦泉水。同樣步驟,再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加熱融化攪拌均勻,然後放置常溫。

15、等常溫後,再把鏡面層倒入凝固好的原蛋糕模具中,繼續放冰箱冷藏至少2-4小時。

16、時間到,傾斜一下可以感覺蛋糕體是否凝固成型,OK了沒問題,拿出來准備脫模,可以放置在一個高杯子上面。

17、用吹風機一圈加熱吹一下,手扶著模具,很容易脫模滴。

18、很快就脫模了,簡單吧。

19、轉移到盤子里,用新鮮芒果再切片切丁做點水果點綴就搞定了。

20、一個8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了!如果要送給朋友吃的話還可以用慕斯圍邊圍起來,再用絲帶扎一下就更好看了,而我只是做給自己的早餐……就這樣就OK。

Ⅳ 慕斯蛋糕用什麼水果鋪面好

芒果、草莓這類水果,比較常見,都可以用來作為慕斯蛋糕鋪面使用。
最近還有一些用櫻花、葡萄做鋪面的 這些都可以。

Ⅳ 除了芒果還有什麼水果可以整慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的奶凍式的甜點,通常加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

作為輔料,除了芒果,草莓、獼猴桃、無花果、聖女果等等都是可以的。


Ⅵ 芒果草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

芒果慕斯主題

芒果肉 200g

牛奶 15g

吉利丁粉 10g

淡奶油 200g

糖 40g

夾心用的芒果粒 按個人喜好

芒果慕斯鏡面

芒果肉 50g

糖 15g

溫開水 40g

吉利丁粉 6g

芒果草莓慕斯蛋糕的做法

  • 先做一個6寸的戚風蛋糕,不過只需要切兩片出來~把這兩片蛋糕胚的邊緣切掉,切得比原來的小一圈就行

  • 把芒果肉和牛奶放進榨汁機打成芒果糊,打得越碎口感越滑,打好後隔水把芒果糊加熱到溫熱,加入吉利丁粉攪拌至吉利丁粉完全融化(注意不要加太熱,太熱的話會阻礙吉利丁粉的凝結)這里可換成吉利丁片2片

  • 小貼士

    關於脫模,從冰箱拿出來後可用吹風機沿著邊緣吹一吹,脫模就很容易了(注意不能吹太久,這樣會導致慕斯融化)這個慕斯蛋糕的水果可換成其它新鮮水果,用草莓也可以哦~

生日蛋糕用什麼水果好

一、適合水果蛋糕的水果
1、亮色:青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2、暗色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3、點綴類:開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
注意:切水果也相當重要,切的造型是否好看,水果擺放是否到位,顏色是否好看,是直接關繫到水果蛋糕製作成功的關鍵。
二、水果蛋糕製作方法
奶油水果戚風蛋糕
材料:雞蛋5個、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、麵粉120克、泡達粉1/2小勺。

做法:
1、分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃盆中麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用,蛋清加入2克塔塔粉,打至粗泡,將白糖分3次加入,打至抬起打蛋器,尾端呈堅挺三角狀偏乾性發泡。
2、用打蛋器打蛋黃液至均勻濃稠,篩入過篩的麵粉,將蛋黃液和粉類拌勻,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,上下切拌混合均勻。
3、再將蛋黃攪拌液全部倒入蛋白中,用刮刀從底部往上翻,並配以切拌的動作,輕輕將所有麵糊攪拌均勻(切記要輕)。
4、倒入模具中,在桌上輕磕幾下排出汽泡,烤箱150度預熱後,放入模具,烤55分鍾。
5、出爐後倒置一會脫模。
7、將獼猴桃,火龍果,木瓜切片。
8、打發淡奶油。
9、將蛋糕從中間切開,塗抹奶油,鋪水果後合上,周圍用奶油抹好。
10、然後開始裱花碼水果即可。
藍莓凍芝士蛋糕
材料:餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法:
1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠後關火;
4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
5、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;
6、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
7、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;
8、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
9、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾,讓它充分吸足水分;
10、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;
11、加入細砂糖,檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;
12、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;
13、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;
14、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;
15、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
16、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;
17、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
18、倒入水果凝膠;
19、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;
20、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用。
芒果慕斯蛋糕
材料:奶油乳酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鮮奶油75克、蛋黃2個、檸檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化餅55克、黃油40克。

做法:
1、吉利片用冷開水泡軟,備用。
2、餅干用擀麵杖擀碎,黃油隔水融化。
3、將黃油和餅干屑拌均勻,倒入模具壓實,入冰箱冷藏。
4、奶油乳酪+(少量打發鮮奶油+檸檬汁)攪打均勻至無顆粒、狀(乳酪糊)。
5、牛奶煮沸分次加入(雞蛋+糖粉打好)快速攪拌好後,再開小火不停攪拌煮至糊狀。
6、泡好的吉利片加入步驟5里,攪拌過濾加入到乳酪糊中。
7、芒果打成泥,加入到乳酪糊中。
8、鮮奶油打至7分發,與乳酪糊拌勻。
9、全部攪拌好的材料倒入活底模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小時後脫模,加上自己喜歡的水果即可。

Ⅷ 想做一個簡單的酸奶水果慕斯蛋糕,應該用什麼水果

用料
谷優原味餅干 80克
黃油 40克
酸奶 200克
細砂糖 20克
淡奶油 200克
魚膠粉 15克
冷水 60克
新鮮水果粒 適量
酸奶水果慕斯的做法
慕斯蛋糕底材料:
谷優原味餅干:80克、黃油:40克
慕斯材料:
酸奶:200克、細砂糖:20克、淡奶油:200克、魚膠粉:15克、冷水:60克、新鮮水果粒:適量

製作:
1.先製作慕斯蛋糕底,餅干放打蛋盆里先搗碎

2.用稍大孔的篩子過篩下餅干碎,剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續搗碎過篩

3.黃油隔熱水溶化後加到餅干碎里用刮刀拌均勻

4.拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里,用刮刀按平整,放冰箱冷藏待用

5.魚膠粉倒入冷水中先泡溶解

6.酸奶加細砂糖一起隔熱水加熱(化糖)攪拌均勻

7.淡奶油打七分發出現紋路即可待用

8.酸奶和糖的混合物倒入打發的淡奶油里一起攪拌均勻

9.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

10.液態魚膠倒入第8步驟的混合物里拌均勻即為慕斯糊

11.模具從冷藏冰箱里取出,先倒一半慕斯糊到模具里

12.再撒一層新鮮水果粒

13.再倒入剩下的慕斯糊覆蓋中間的水果粒

14.倒好慕斯糊稍稍晃動使表面平整,放入冷藏冰箱冷藏3個小時

15.冷藏好的慕斯取出,用熱毛巾敷在模具周邊,使慕斯周邊稍微受熱溶化好脫模

16.脫掉模具,慕斯放盤子里

17.最後裝飾些喜歡吃的水果即可

Ⅸ 什麼水果可以做慕斯蛋糕

沒方向就難,有方向就不難。製作蛋糕的原料簡單,但真正做好一個蛋糕,需要注意種種細節,掌握烘焙、裱花等技能,最好有老師一對一帶著,這樣會學得比較快,也比較有效,個人建議還是去選擇專業正規的學校比較好