『壹』 0卡糖可以用來做麵包或蛋糕嗎
0卡糖可以用來做麵包和蛋糕。零卡糖是一種代糖，零卡糖在被人體攝入之後不會參與人體的新陳代謝，因此也不會產生過多的熱量或是導致體內糖分過量。零卡糖的甜味主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇這三種來源，比較適合因為身體健康問題不能攝入過多糖分的人群。
一起來看一道麵包的做法：
巧克力卷心麵包
食材准備：
主面團 ,鮮奶 80公克,低筋麵粉 200公克,奶油 70公克,蛋 2顆,黑糖 100公克（或是0卡糖）,鹽 6公克,巧克力(隔水溶成液狀) 1包,中種面團 ,高筋麵粉 200公克,鮮奶 100公克,速融酵母 4公克,手粉
做法步驟：
1: 將高筋麵粉+鮮奶+速融酵母放入麵包機中~按鍵7進行揉面及發酵~~時間為90分鍾(發酵完會變大約2倍)
2: 將發酵完的中種面團改放置鋼盤以保鮮膜覆蓋，再將低筋麵粉等主材料(巧克力隔水溶成液狀)一起放到麵包機中按鍵8進行揉面14分鍾。
3: 進行揉面5分鍾後將中種面團撕小塊跟進行揉面中的主面團混合。
4: 手上沾些手粉將混合好的面團分割成每個約60公克後滾圓。
5: 用橄面棍橄開麵皮後由上往下再捲起麵皮，將整型好的面團間隔排入烤盤以烤箱200度烤約20分鍾即可出爐。
巧克力營養價值功效
1、巧克力可以使人心情愉悅，在心情低落時食用巧克力可以有助於振奮精神。
2、黑巧克力的可可含量從50%~90%不等，可可富含一種類黃酮的多酚成分，可以抑制腸道內的蛋白質和氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失，防止人因為腹瀉而脫水的功效。
3、巧克力含有天然抗氧化劑，黃酮素可以防止血管變硬，同時增加心肌活力，放鬆肌肉防治膽固醇，在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
4、黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分，其果仁更是富含不飽和脂肪酸，這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效，可以使皮膚變得更加細膩和有光澤。
『貳』 真正0失敗的蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻；
將油、奶攪成奶昔狀；
將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可；
將蛋白、蛋黃分開；
蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了；
將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程；
將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻；
將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡；
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱；
上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就行了。
『叄』 蛋糕是怎樣做的
6寸原味戚風蛋糕】
【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食譜製作過程】：
文章圖片3
步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里；
文章圖片4
步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；
文章圖片5
步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里；
文章圖片6
步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用；
文章圖片7
步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水干凈的打蛋盆里；
文章圖片8
步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度；
文章圖片9
步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了；
文章圖片10
步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
文章圖片11
步驟9：用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻；
文章圖片12
步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起；
文章圖片13
步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的；
文章圖片14
步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；
『肆』 外面賣的慕斯蛋糕熱量太高了，有低卡的慕斯蛋糕嗎
今天是秋天的開始。夏末秋初，天氣變得涼爽乾燥。我們還需要對飲食進行一些調整，以應對季節變化。作為一個專注於烘焙的美食博主，將營養和養生融入烘焙食譜的設計也是我的必修課。
美味甜點：創意紫薯酸奶慕斯，低脂肪、低熱量、健康新選擇！
今天的主角是紫薯！紫薯富含鐵、硒、花青素等微量元素。花青素不用多說什麼抗氧化抗衰老，這樣可以避免自由基的入侵，幫助增強血管的彈性。鐵和硒是抗疲勞、抗衰老和補血的重要元素。紫薯熱量70kcal/100g，脂肪含量0，容易產生飽腹感。可以作為減肥人士的主食，部分替代米飯/麵食，味道棒極了！總的來說，紫薯是一種非常適合秋天養生和「抗秋燥」的食物。
6.倒入有蛋糕片的紫薯圈。
7.冷藏1小時，基本定型。
紫薯慕斯製造
吉利丁片事先用冰水軟化了。
1.將紫薯泥與細糖、鹽、檸檬汁和牛奶混合，將紫薯泥攪拌得盡可能細。
2.將紫薯泥過濾，濾出紫薯纖維。
3.用吉利丁片，把水瀝干，融化成液態，然後倒入紫薯泥。
4.淡奶油被送到6進行分配(出現線條並能流動的狀態)
5.將奶油加入紫馬鈴薯泥中兩次，混合均勻形成紫薯慕斯溶液。
6.將紫薯慕斯液體倒入在慕斯酸奶中形成的紫色土豆圈
7.繼續冷藏4小時。
用泡在熱水裡的小刀把水擦乾。每次切刀都要泡熱水。這個切口非常光滑漂亮。
看這一節就知道蛋糕好吃。分層很好的蛋糕。可以試試。
小貼士：干貨看這里
1.因為這個慕斯使用了大量的紫色馬鈴薯泥，所以伴侶應該盡量在2天內食用，以避免變質。
2.紫薯圈冷藏後乾裂是正常的，盡快吃吧。
3.昕薇白翠夢用的烤箱做烤箱。烘烤溫度和時間供參考，大家可以根據自己烤箱的實際情況進行調整。
4.夏天天氣很熱，所以慕斯放在外面很容易融化。如果發給朋友，可以適當增加丁的用量，增強固化力。
5.酸奶我用的是自製無糖酸奶，比較濃。
6.紫薯很容易吸收其他氣味。請注意冰箱的清潔和甜點的密封儲存，以避免氣味。
7.綜合計算：一片創意紫薯酸奶慕斯的熱量只有120千卡(約100克)，吃一整片不會有罪惡感。兩個中等大小的雞蛋重約106克，熱量為152千卡。所以一個蛋糕的熱量比兩個雞蛋低。
『伍』 蛋糕的製作方法和步驟，自己學做蛋糕怎麼做
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料
白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
具體操作
步驟1
准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
步驟2
倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
步驟3
蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
步驟4
打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
步驟5
150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
步驟6
烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
烹飪技巧
1、蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清，是很困難要用時間長很多；
2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。
『陸』 低卡蛋糕是真的嗎
必考蛋糕當然是真的，這個低卡蛋糕裡面的含糖量和脂肪量都不是特別的高。
『柒』 無糖食物真的是無糖的嗎
（1）並非完全不含糖
無糖食品的概念起源於國.外市場。所謂無糖，可以理解為用不易被人體吸收的木糖醇等多元糖醇和功能性低聚糖替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等）。其作用是使食物既有糖的味感，又沒有簡單糖的高能量，更有益健康。
無糖食品進入國內市場後，很快有了一席之地。它的走紅，其實不難理解。隨著生活水平的提高，世界范圍內的肥胖症患者、糖尿病患者日漸增多，他們對於無糖食品有著剛需。還有越來越多的人認為，為自己和家人、朋友選擇無糖食品，更為健康。
對於既想吃甜食，又想減肥，還想養生的人來說，「無糖餅干」「無糖蛋糕」「無糖酸奶」「無糖奶茶」等一系列食品，的確是個好選擇。但是在選擇之前，我們也不要想當然，產品包裝上的「無糖」或許並不是你想像中的「無糖」。
按照國際慣例，無糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。根據我.國.國.家標准《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》的規定，無糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的,因此，無糖食品中的「無糖」只意味著其中的含糖量不超過規定的標准。
（2）味道也可以很甜
通常情況下，無糖產品中會含有糖醇、低聚糖、高倍甜味劑等甜味劑，它們有甜味的口感，但不會影響血糖，可減少食用者對熱量的攝入。
甜味劑，是一種能賦予食品甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑；按甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜味劑；按來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。
具體來說，食品中所使用的甜味劑主要有以下3類。
糖醇
糖醇是一種多元醇,用糖氫化還原製取，不是糖但具有某些糖的屬性。常見的糖醇有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等，其甜度比蔗糖稍低。作為營養型食品配料有一定黏度和吸濕性、耐熱性，所產生的熱量低於蔗糖，在2-3kcal/g之間，所以被稱為營養型甜味劑。
糖醇在口腔中不受微生物作用，不產酸，故不會導致齲齒；糖醇不是糖，代謝時一般都不受胰島素的控制，對血糖值上升無影響；能為糖尿病患者提供一定熱量，有利於糖尿病患者或普通消費者，因此被廣泛應用於無糖食品。
功能性低聚糖
功能性低聚糖指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的寡糖，主要包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉（長鏈果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。它具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性。甜度為蔗糖的40%-60%，甜味柔和自然，可作為嬰兒奶粉等食品的營養增補劑或蔗糖的代替品使用。
由於人體不具備分解消化低聚糖的酶系統，功能性低聚糖不能被人體胃酸、胃酶降解，不被小腸吸收，能直接進入大腸，所提供的能量值很低或根本沒有。功能性低聚糖可以促進腸道蠕動，抑制有害菌，促進益生菌繁殖，潤腸；不能被人體口腔腐敗菌利用；非胰島素所依賴，不會使血糖升高，因而被廣泛應用於食品、保健品、飲料、醫葯、飼料添加劑等領域。
高倍甜味劑
其甜度是蔗糖的30-600倍，所以被稱為高倍甜味劑。在同等甜度的情況下，它所產生的熱量可以忽略不計，所以被稱為非營養型甜味劑。它有天然與人工合成之分。天然提取的甜味劑目前主要包括甜葉菊提取物、羅漢果提取物和索馬甜等；人工合成的甜味劑常見的有糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。
高倍甜味劑具有甜度高、熱量低、不易發生齲齒、多不參與代謝過程，對血糖無影響等優點，廣泛用於食品添加劑，尤其是可應用到防齲齒食品，以及糖尿病患者、肥胖症患者等特殊消費者群體的食品中。
需要注意的是，糖醇和高倍甜味劑雖然都屬於「代糖」，但只有用糖醇製取的食品才能稱為「無糖食品」。單純用糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等高倍甜味劑配製的食品，一般稱作無熱量食品或低熱量食品。
下面以零.度.可樂為例來說說這個概念性的問題。市.售.某.品牌可樂的配料表為：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精）；零.度.可.樂的配料表為：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉）、食用香料。可以看出，二者的差別是零.度.可.樂中的果葡糖漿、白砂糖去掉了，甜味由阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素（三氯蔗糖）等甜味劑來提供。所以，零.度.可樂可稱為無熱量飲料，但一般不稱作無糖飲料。
（3）甜味劑對人體是否安全
任何一種食品添加劑在批准使用前都要經過嚴格的安全評估。我國食品安全.國.家標准食品添加劑使用標准(GB 2760-2014 )中明確規定了允許使用的甜味劑品種、使用范圍和最大使用量。因此，正規廠家生產的添加甜味劑的食品，是可以放心食用的。但是部分高倍甜味劑，如糖精、甜蜜素、甜菊糖等的食用安全性在國際上仍有爭議，建議盡量減少攝入。
近來比較火的「0卡糖」食品，其實就是添加了赤蘚糖醇、甜菊糖苷等甜味劑。根據.國.家.標准，脂肪和糖每100毫升含量低於或等於0.5克，即可標注「零脂」「零糖」，每100毫升飲料能量低於或等於17千焦（4卡）即可標注「零卡」。所以即便是「0糖0脂0卡」飲料，也不等於完全不含糖、沒有熱量。
總之，任何甜味劑都需適度食用，防止攝入過量。大量攝入甜味劑有可能造成人體腸道菌群結構和組成改變，引起腹脹或腹瀉。成人的免疫力較好，問題不大，而對於器官尚未發育完全的幼兒來說，加了甜味劑的飲料是不能喝的，否則很可能引起嚴重的腹瀉。另外有研究發現，長期大量食用含有甜味劑的食物可以引起小鼠葡萄糖耐受性降低，導致血糖升高，長此以往還可能出現胰島素抵抗，甚至導致糖尿病和肥胖症。
另外，有必要重點說說「阿斯巴甜」這種高倍甜味劑。國.家.標准要求，添加了阿斯巴甜的食品，其配料表中必須標注「阿斯巴甜（含苯丙氨酸）」。這是因為有一種基因遺傳性疾病患者——苯丙酮尿症患者先天缺乏一種酶，導致苯丙氨酸代謝障礙。而阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。因此，特別提醒苯丙酮酸尿症患者，因自身不能代謝苯丙氨酸，千萬不要食用添加阿斯巴甜的食物。
（4）怎樣選擇無糖食品
無糖食品的關鍵在於不添加蔗糖。但消費者不能因為標記「無糖」，就隨意攝入。有些無糖食品被食用後，依然存在升血糖、高熱量等問題。比如，無糖餅干、無糖蛋糕的原料是澱粉，且在製作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂。人食用之後，其中的澱粉和油脂會逐步代謝轉化成小分子的葡萄糖，血糖自然會隨之升高。此外，奶茶杯上的「無糖」只能代表它沒有額外加糖，但組成奶茶的各種配料本身就含有糖分。
那麼，如何選擇無糖食品呢？
1.要選擇正規廠家生產的無糖食品，相對而言，正規廠家製作規范，投料也比較准。
2.看配料表，不僅要看有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖。如前所述，無糖糕點是用澱粉做成的，而澱粉本質就是糖，在人體內可分解為葡萄糖。
3.有的食品雖然標注了「無蔗糖」，但配料表上標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的標注有「糊精」「麥芽糖」「澱粉糖漿」「玉米糖漿」等，均是糖類。大家要注意甄別，不要被商家的文字游戲所誤導。
總之，選擇無糖食品時，一定要注意食品標簽上註明的內容，搞清楚營養指標所代表的意義。優先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物，盡量少選含有「糖精」「甜蜜素」「甜菊糖」等甜味劑的產品。
【延伸閱讀】
什麼是糖
生活中，我們會遇到各種各樣的糖，主要包括以下5種類型。
「單糖」包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，可以被身體直接消化吸收，升血糖等速度特別快。常見含單糖的食物有蜂蜜、牛奶、甜菜等。
「雙糖」包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等，在人體需分解成單糖再被身體吸收，升血糖的速度比單糖略慢。常見含雙糖的食物有白糖、紅糖、奶糖、糕點、小麥、糯米等。
「低聚糖」又稱「寡糖」，包括普通低聚糖和功能性低聚糖。常見含低聚糖的食物有大蒜、洋蔥、大豆等。
「多糖」是由超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，如澱粉、纖維素等。常見含多糖的食物有谷類、馬鈴薯、米、面等。
「代糖」主要分為糖醇和高倍甜味劑兩類，作為食品添加劑得到廣泛應用。
『捌』 什麼蛋糕都可以用0卡糖嗎
不是，0卡糖打不起來蛋清。至少焦糖版的蛋糕做不了
『玖』 零卡糖和木糖醇哪個好我看到好多人用零卡糖做甜品，味道怎麼樣
我幾乎每星期都會在家自己做蛋糕的，平常也會報烘培班，班裡的老師建議我們做蛋糕可以用愛樂甜零卡糖，因為木糖醇還有熱量的，我們烘焙課用的就是愛樂甜，要不是老師說我都沒有感覺到換糖，之後自己買來做甜品、燒菜，味道不錯而且用起來很方便，最重要的是再也不用擔心長胖啦，現在處於無限回購中。