Ⅰ 烘焙蛋糕卷類有哪幾種
蛋糕類：
海綿蛋糕，乳化蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，紙杯蛋糕，奶油蛋糕，戚風蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。
Ⅱ 卷蛋糕的那個長棍子是什麼 烤蛋糕有專用的蛋糕紙嗎
間麵包家,每天造制很多種麵包:『baguette』, 『pain』, 『pain de campagne』, 『pain complet』 等 .
這些麵包,我們可以平常用來做三明治吃,很方便也很好吃.麵包跟各種『jambon』,各種『p鈚é』,各種『saucisson』吃很有味道.
麵包（pain），在很多地區也管它叫笛子麵包(la flute)，一根大約400克，和棍子麵包長度一樣，但要厚上一倍。
★ 鄉村普通麵包(le pain de campagne)：更多是一種商業名稱，多由小麥麵粉和黑麵粉製作而成。
★ 圓形麵包（La boule）: 這是個從法語麵包師（boulanger）引申而來的詞。這種麵包又圓又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，麵包心也很堅實。有時管它叫La miche，這個詞有屁股的意思，可能因為它也是圓圓胖胖的吧。
★ Le batard: 一種花式麵包，看上去比棍子麵包粗一倍，總量卻和棍子麵包一樣。
★ 細長小麵包（la ficelle）。
★ 黑麥麵包（pain de seigle）：含有至少65%的黑麥麵粉。如果含量在10%到35%，就必須叫做含黑麥麵包。這種麵包經常搭配海鮮享用。市面上攙有核桃仁的黑麥麵包非常受大家的歡迎。
★ 麵包心（pain de mie）：也就是在超市常見的切片麵包。 一般在早餐食用，用烤麵包機加熱後抹上黃油是很多人的至愛。它也常常用來做三文魚和鵝肝醬吐司。
★ 麩皮麵包（le pain complet）：用全麥麵粉製作，也就是說它吸收了所有的小麥成分，因此含有豐富的纖維質和礦物鹽，是一種很受推崇的健康型麵包。
BLE COMPLET全麥麵粉(farine de ble complet)
PAIN COMPLET全麥麵包
做PAIN COMPLET用Farine ble complet,
LZ 要自己做PAIN COMPLET去買 Farine ble complet,
LZ 要買現在的就是PAIN COMPLET
Ⅲ 戚風蛋糕卷的介紹
戚風蛋糕卷，一種糕點名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
Ⅳ 誰知道西街上佬錶店裡那個裡面是肉鬆，外面用蛋糕捲起來的糕點叫什麼名字啊
好像是叫這個，我買的，但不記得叫什麼了，味道不錯！
Ⅳ 蛋糕店賣的蛋卷叫什麼
就叫蛋卷
又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷
Ⅵ 錫紙和油紙有什麼區別
這個問題是仁者見仁智者見智的，因為每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
錫紙也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。錫紙一般用於燒烤蛋糕，餅干或者是麵包上，烘焙的時候使用錫紙是為了防止烘焙對象的表面會上色過深，這樣的話在烘焙對象上蓋有一層錫紙，這樣感光面會朝上，就不會讓食物顏色過深影響美觀，同時還能保證食物能烤熟。
製作芝士蛋糕的時候，由於芝士蛋糕的油性較大，那麼在模具上放上油紙，是吸油同時有利於脫模，而同時錫紙是沒有辦法放進微波爐里使用的，所以說要用上微波爐的情況下，一般都會使用油紙。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
Ⅶ 香妃蛋糕卷的由來
香妃卷也叫玉女卷,由山東雜糧煎餅創新而成。山東雜糧煎餅創新,改變單一的用料,加上秘制的醬,就成了風靡南方各地的風味小吃了。九九香香妃卷味道獨特,是各地香妃卷中比較有名的。
Ⅷ 油紙是什麼材料做的
油紙是什麼材料做的
油紙是什麼材料做的，油紙有很多種，烘焙用的油紙對於喜歡烘焙做小甜點的人來說是很好的幫手，但是對於大部分人群來講知識知道這個名字，下面分享油紙是什麼材料做的。
油紙是什麼材料做的1
油紙是用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎麼打滑。
1、製作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。
一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候，可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。
2、製作普通餅干曲奇時，用於鋪底，防止餅干粘在烤盤上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋糕的時候對脫模沒有信心，也可以在底部放油紙。
其他應用：
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的.油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張油紙基本能反復使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。如果購買的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果；
油布是經過硅化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反復使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅乾的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油，收納的時候注意不要折疊。優質的油布售價較高，市面上有不少劣質油布出售，要注意辨別真偽，認准可靠的品牌。
油紙是什麼材料做的2
烘焙用的油紙功效
1、 油紙拿來墊底，吸油，墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到！
2、製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。
3、 因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。
常見的烘焙油紙
1、普通的防油紙，這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。
2、半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。
3、食品級硅油紙，通過特殊工藝在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅。
烘焙油紙可以用什麼代替
烘焙用的油紙可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙代替。
1、錫紙又叫鋁箔紙，可以耐高溫，適用於含油量較大的烘焙食品，錫紙除了可以防粘，在烘焙麵包、餅干、蛋糕時，還可以覆蓋在上面防止上色過重；
2、硅膠墊是一種可以反復使用的防粘工具，採用了耐高溫的硅膠材料，防粘效果非常好，無論是餅干、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果；
3、烘焙紙也可以耐高溫，有較高的油性，在烘焙食物下面墊上烘焙紙，既不粘也不壞；
4、如果實在沒有這些東西，可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油，再放要烤的食物，這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。
油紙是什麼材料做的3
做餅乾的油紙可以用什麼代替
您可以使用錫紙、硅膠墊或烘焙紙代替。錫箔紙可以耐高溫，可以防止食物粘在上面，它可以用來代替油紙。烘焙紙耐高溫，油性比較高。另外可以用特製的高溫硅膠墊代替，防粘效果比油紙好。不過在做蛋糕卷的時候，不建議用錫紙代替油紙，因為錫紙的材質比較硬。
烘焙的油紙和烘焙紙是一樣的么
其實油紙是烘焙紙的一種。寬泛意義的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油紙、蠟紙）和硅油紙。所以油紙是烘焙紙一種，但烘焙紙並不一定就是油紙。
烘焙紙和油紙的另一個區別是烘焙紙耐高溫，而普通的油紙不耐高溫。 因此，如果烘烤所需的溫度比較高，通常會用更耐高溫的硅油紙。
烘焙油紙是干什麼用的
油紙是一種耐高溫的焙烤紙。當烤餅干時，把它放在烤盤上，可以防止餅干粘在一起，如果有少量溢出的油脂也會更容易清洗。一張油紙基本上可以用兩到三次。如果油紙顏色有變化或殘渣過多，則應更換。如果你買蛋糕模具，吐司盒抗粘效果差，可以把油紙切成適當大小，墊在模具內部會更容易脫模。此外，在製作饅頭、包子等中式面點時使用，也會有抗粘效果。