㈠ 淡奶油顏色白好還是黃好
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蚝，很多很多的！ 甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。 蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。 樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他添加劑做出來的！很硬！根本不不能吃！ 樓至如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面一個勁的攪打！你會有收獲的！會鍛煉你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！ 但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬
㈡ 黃奶油，白奶油是什麼意思，能替代植脂奶油嗎
可以替代，黃油，英文名稱是Butter，是從牛奶中提煉出來的油脂，其脂肪含量達到80%左右，自己無法製作。可用植物奶油替代，但植物奶油中含有反式脂肪酸，多食對人體不利，應盡可能少用，也有用白油（熟豬油）+奶油香精來代替的，還有，在製作油酥面團時，也可用橄欖油+香精代替部分奶油的。但是口味絕對沒真正奶油好。
淡奶油，又稱鮮奶油或稀奶油，其英文名稱是Cream，也是從牛奶中提煉出來的，它的脂肪含量在30~40%左右。同樣，也是自己不能自製的。在製作蛋糕時，也有用打發的蛋白來代替打發的奶油。淡口感還是不一樣的。
㈢ 奶油蛋糕上的奶油為什麼是白色啊
您好
你描述的那個黃色的硬的 可能是黃油
如果想做奶油蛋糕裱花的話
要用淡奶油
一般超市都有賣的雀巢淡奶油
還有金鑽奶油 都可以打發成裱花奶油
但是必須要電動打蛋器 不能用手動打蛋器
用打蛋器打一會 就膨脹了 成了我們常吃的奶油蛋糕上的那種了
如果想要用別的顏色 需要加入食用色素
也可以擠入草莓汁 加入可可粉來給奶油著色
㈣ 奶油蛋糕上那層厚厚的白奶油是什麼具體是有什麼優缺點營養嗎
一般說「奶油蛋糕」外面裱上的您說的那「厚厚的白奶油」有兩種可能：
1）裱上的「奶油」是完全白色的，江浙滬地區稱這種蛋糕叫「奶白蛋糕」，其實那是用的打發的蛋白而不是真正的奶油做成的裱花蛋糕。
2）真正的「奶油蛋糕」所裱的外層是帶一點黃色，而不完全是白的，那才是真正的「奶油裱花蛋糕」，是用真正的鮮奶油打發起來後裱在蛋糕外面的。
奶白蛋糕中有蛋白和糖，奶油蛋糕有鮮奶油和糖，都很有營養，但是奶白蛋糕的口感是不能與奶油蛋糕相比較的，奶白的口感較差。
這種點心屬於高糖高脂肪，營養價值很高，但盡可能少吃。多吃長肉喔！
——供您參考
㈤ 為什麼我打發出來的淡奶油是淡黃色不是純白色
換牌子吧。有些淡奶油就是淡黃色。
㈥ 怎麼去識別蛋糕店裡的蛋糕使用的是什麼樣的奶油
①看顏色：
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。
植脂奶油——由於是人為用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，比如說牛奶，天然的新鮮牛奶是偏黃的乳白色的。
②聞氣味：
動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。
植物奶油——因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
③試口感：
動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植脂奶油——由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了。
④看造型：
動物奶油——因為容易融化，不好定型，很難做復雜的裱畫造型，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺。
植脂奶油——可以做復雜的花型，而且做好的花型看起來硬梆梆的非常堅挺。
(6)蛋糕奶油為什麼有白色和黃色的擴展閱讀
在保存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
㈦ 賣了本西式點心的菜譜，裡面的奶油是乳黃色的，是什麼東西啊和白奶油有什麼不一樣黃奶油到底是什麼
菜譜里應該是天然黃油吧，顏色發黃的；平時的蛋糕店裡特別白的是植物奶油。
㈧ 為什麼蛋糕店打的奶油是偏黃色是加乳酪了么
不是哦奶油是用雞蛋清經過不斷的旋轉打成的，因為蛋白質變成固態了以後，會略顯淡黃色。所以不是因為加了乳酪的原因，而是奶油本來的顏色。
㈨ 生日蛋糕上那層厚厚的白色黃色綠色等類似奶油的東西是食品添加劑吧不宜多吃吧
你說的應該就是鮮奶油吧，這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害， 只是加入了一些色素什麼的吧，蘋果味，櫻桃味什麼的，看著顏色也一樣是吧？確實不宜多吃……