① 每次做原味的電飯煲蛋糕都變成蛋餅了，這是為什麼
每種蛋糕、餅干所需要的烘烤溫度不一樣，勢必需要進行比較精確的調節才行。比如戚風蛋糕普通圓模需要150度，而煙囪模需要170-180度，餅干需要175度左右，等等，但是不同品牌的電飯煲都存在一定的差異性，包括用電飯煲、壓力鍋製作蛋糕，都無法精準的控制它的溫度，在這一點上就很容易讓新手導致製作的失敗。
水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，所以飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。雞蛋是否新鮮？這一點非常關鍵，新鮮雞蛋的蛋白可以很快打發成細膩的白色奶油狀，不新鮮的雞蛋蛋白完全打不成。
② 用電飯煲做的蛋糕為什麼最上面是稀巴巴的,下面是蓬鬆的
跟我第一次用電飯煲做蛋糕的情況一模一樣，有三個方面的原因：
1.蛋清打發程度不夠，一定要打起來，把空氣充分打進蛋白里，不能只是攪哦。打到最後一點液體狀的蛋白都沒有了，整個小盆扣過來都不會掉下來
2.牛奶加入過多，液體不需要太多的
3.蛋糕糊攪拌好後等的時間太長。應當在攪拌好時，馬上加入已加熱的電飯煲中希望能夠幫到你。
正確方法：
1
蛋清分離
2
三根筷子准備打蛋清
3
打到這樣的時候加一大匙糖，為突出甜味，要加些許鹽
4
繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打
5
打到這樣，蛋清不會從筷子上掉下來的時候，就要去打蛋黃了!!先在蛋黃里放兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好!
6
打好蛋黃，就將早已打好的蛋清與蛋黃混合!注意:不是打圈的將其攪拌，是上下攪拌..
7
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以.倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，然後倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來!
8
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
③ 做的「電飯鍋蛋糕」很硬，這是什麼原因造成的
在疫情期間，由於大家太無聊了，所以說很多的美食也都被做出來了，讓我們沒有想到的是，平時需要花很多錢購買的蛋糕。用一個電飯煲就可以簡簡單單的做出來，但是有一些人做出來的電飯煲蛋糕卻非常的硬，這到底是為什麼呢？首先由小編來教給大家電飯煲蛋糕的正確做法。今天教給大家的是紅糖棗糕的做法，首先我們需要准備一些紅棗，還有紅糖以及麵粉，雞蛋和食用油，還有泡打粉。
如果沒有泡打粉的話，大家也是可以把泡打粉換成酵母粉，這樣的話也是可以有相同的效果。如果說自己做出來的蛋糕特別硬的話，可能是因為泡打粉沒有放夠。如果這些准備工作都做好了的話，那麼一個非常完美的蛋糕就可以輕而易舉的做好了。
④ 電飯鍋蒸蛋糕真的是我會發大好幾倍是怎麼回事
電飯煲蛋糕要點
①雞蛋清的打發
想要做好電飯煲蛋糕，打發蛋清是很關鍵的一步，一般採用電動打發器，如果沒有電動打發器，那就是個體力活了，蛋清加入白糖後，不停的快速攪拌，直至將蛋液打發至奶油狀，立牙簽不倒，用勺子舀起，倒過來不掉，才算成功，手動打發，大概需要快速攪拌20-30分鍾，是比較考驗體力的。
②蒸好的蛋糕吃起來有蛋腥味
很多人蛋糕做的比較成功，但味道卻不太滿意，吃起來會有比較大的蛋腥味。
想要蛋糕不腥，打發蛋清時，擠幾滴檸檬汁，一同攪拌，做出來的蛋糕就不會發腥了。
做電飯煲蛋糕的兩個小竅門
①蛋清、蛋黃分離的小竅門
電飯煲蒸蛋糕，需要將蛋清和蛋黃分離，沒有專門的器具的話，可以將雞蛋打入碗中，用干凈礦泉水瓶的瓶嘴對准蛋黃，擠壓一下礦泉水瓶，利用礦泉水瓶的吸力，將蛋黃吸入瓶中，再擠入另一個容器中，就可以很容易的將蛋清、蛋黃分離開來。
②蛋清打發小竅門
如果沒有專門的電動打發器，打發蛋清是很耗費體力和時間的，為了節省體力和時間，可以自製打蛋器。
⑤ 電飯煲蒸蛋糕，怎麼做才能松軟好吃不會焦
天一冷，就無時無刻的想吃東西，所以家裡的零食蛋糕從不間斷，零食還好，蛋糕買起來就很貴了，每次去樓下的烘培店，買三五樣就得花一百多塊，久而久之都捨不得買捨不得吃了。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
⑥ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕會那麼硬，一點都不松軟
跟麵粉有一定關系，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。如果用的是普通麵粉（沒有標注是高筋或低筋）的話，最好加打泡粉，因為用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬鬆、柔軟。要注意和勻。
⑦ 為什麼用電飯鍋做蛋糕做出來是大餅
蛋白打發沒到位,還有一個就是你在做麵糊時的手法不對,導致消泡了.蛋糕發不起來
雖然叫蛋糕,但蛋也不是占那麼大比例的,一隻蛋的蛋白就可以做不小的一塊蛋糕了.手掌那麼大的蛋糕連半個蛋白都用不了
放發酵粉（酵母）了嗎？
或者
「老面」。
又或者是，放酵母了，但溫度高燙死了，沒有醒好面。
正常的發面過程是：首先，將發酵粉（酵母）用溫水沖開，攪入麵粉中和好（同時放入打好的雞蛋）。放置一旁等待酵母產生作用，也就是平時我們說的「發面」。但此過程需要在溫暖的條件下進行。發好的面，才能用於做蛋糕，蒸饃，打發面燒餅。
⑧ 電飯煲里蒸蛋糕蒸熟後縮成一團是怎麼回事
可能是蛋糕熟了，然後你立馬把蓋子打開，所以蛋糕它就會回縮，建議熟了之後不要立馬打開蓋子，讓它先悶一會。
⑨ 求助，為什麼我用電飯煲做蛋糕全成蛋餅
我告訴你我做過也是這樣，因為電飯鍋溫度不夠。用微波高溫到是可以。