⑴ 在家烤蛋糕 蛋糕烤完後裡面像雞蛋羹一樣 這是為什麼
原因有幾種：
1、攪拌不均勻
2、烘烤時間不夠
3、烘烤溫度過高
4、水溫太低
⑵ 自己烤的輕乳酪蛋糕就上面的一層比較松軟，下面的就像雞蛋羹樣的，是實的！是怎麼回事呢
應該是蛋白沒有打到位！我做的也有這樣的情況！蛋白一定要打好才能蓬鬆！而且混合的時候要輕，盡量減少把泡泡打破
⑶ 我用電飯鍋做蛋糕，怎麼做的兩層，底下像雞蛋羹一樣，上面是麵包，，，問題出在哪
額，，，不能一起做啊，
⑷ 電飯鍋做蛋糕做完之後底下黃黃的上面和嫩蛋羹一樣濕濕的 感覺不熟一樣
是水分太多了，而且你的蛋黃糊起筋了，蛋白一定要打發到位，防止蛋黃糊起筋的辦法：
方法一：巧手手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時用手動打蛋器代替切拌刀，注意攪拌時方向還是不同方向攪拌法。。具體方法：先麵粉要過篩，一邊篩一邊拌入，先篩一半粉進去拌勻至無顆粒，再篩餘下的粉進去拌勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁，但是注意啦，要不同方向攪拌，抄底。（一般方子裡面都會教你要平勺去攪拌，我都買了幾個切拌勺回來啦，照樣結顆粒呢。神馬都比不過手動打蛋器好用。試試就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+麵粉+蛋黃。具體就是先過篩!把糖油攪勻，
再加面攪勻，再加蛋黃，攪勻和蛋白一部分先混勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黃加糖打到顏色變淺，陸續加油、水（奶、汁）拌或打勻，再篩入麵粉拌勻。但這個真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的組織不細軟。我都做幾次啦，不滿意。有同樣困擾的試試這個順序吧。）
⑸ 做的蛋糕胚像雞蛋羹咋辦
1、攪拌不均勻 2、烘烤時間不夠 3、烘烤溫度過高。
攪拌原料：雞蛋分離蛋清，倒入50克玉米油和奶攪拌均勻，倒入80克低筋粉攪拌。
打發蛋清：蛋清冷凍四五分鍾，一邊攪拌一邊放糖，蛋清打至細膩狀態。
烤制蛋糕胚：倒入模具，去除氣泡，放入烤箱145度烤30分鍾，再150度烤25分鍾即可。
⑹ 電飯鍋做蛋糕做完之後底下黃黃的上面和嫩蛋羹一樣濕濕的 感覺不熟一樣
是水分太多了，而且你的蛋黃糊起筋了，蛋白一定要打發到位，防止蛋黃糊起筋的辦法：
方法一：巧手手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時用手動打蛋器代替切拌刀，注意攪拌時方向還是不同方向攪拌法。。具體方法：先麵粉要過篩，一邊篩一邊拌入，先篩一半粉進去拌勻至無顆粒，再篩餘下的粉進去拌勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁，但是注意啦，要不同方向攪拌，抄底。（一般方子裡面都會教你要平勺去攪拌，我都買了幾個切拌勺回來啦，照樣結顆粒呢。神馬都比不過手動打蛋器好用。試試就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+麵粉+蛋黃。具體就是先過篩!把糖油攪勻， 再加面攪勻，再加蛋黃，攪勻和蛋白一部分先混勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黃加糖打到顏色變淺，陸續加油、水（奶、汁）拌或打勻，再篩入麵粉拌勻。但這個真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的組織不細軟。我都做幾次啦，不滿意。有同樣困擾的試試這個順序吧。）
⑺ 烤蛋糕，為何怎麼搞下面都有一層雞蛋一樣的東西
這個樣子，底部沉底，上部粗糙，這說明麵糊拌和後沒有拌勻，或者過度消泡後材料分離了。這個跟操作者的技術有關，或者跟配方也有關系，比如全蛋海綿蛋糕（蛋糕油法）的，如果蛋糕油沒有拌勻，也會沉澱，但不會沉到這種程度的。
建議：注意麵糊混合一定要拌勻到光滑細致。
⑻ 為什麼做的蛋糕底部都是蛋
這個樣子，底部沉底，上部粗糙，這說明麵糊拌和後沒有拌勻，或者過度消泡後材料分離了。這個跟操作者的技術有關，或者跟配方也有關系，比如全蛋海綿蛋糕（蛋糕油法）的，如果蛋糕油沒有拌勻，也會沉澱，但不會沉到這種程度的。
建議：注意麵糊混合一定要拌勻到光滑細致。
⑼ 芝士蛋糕烤完以後,底下跟雞蛋羹似的,是怎麼回事
說得太籠統，我猜測你做的應該是 日式輕乳酪蛋糕，這種蛋糕烘烤的時候要用到水浴，就是把蛋糕模具放到水裡，我懷疑你用的水太多了，以致水進到了模具內，然後滲透到了蛋糕糊中，還有一種可能就是你的烘烤時間不夠，芝士蛋糕尤其是輕乳酪蛋糕需要低溫長時間烘烤，一個小時的時間都不長