Ⅰ 求教，為什麼我做的蛋糕吃起來乾的很
蛋糕吃起來干原因shi烘烤中水分蒸發太多，或是配方液體含量太少。蛋糕配方里加點果葡糖漿會讓蛋糕起到保濕作用。
Ⅱ 蛋糕太幹了什麼原因
1、烤的溫度過於高，而且時間較長。
2、蛋糕的比例出現錯誤。如：水或油放的不夠多。
3、在製作蛋糕麵糊時過於黏稠。
4、放入烤箱的麵糊過於薄，水分流失。
5、錫紙的使用。根據自己所做蛋糕的種類，分辨是否需要錫紙。
6、烤箱時間的設定。要根據自己的烤箱狀況來設置烤的時間的長短。
Ⅲ 蛋糕做出來很乾是什麼原因
一種可能是液體不夠，包括用的油、水、牛奶等液體。還有可能是烤箱溫度低，低溫長時間烤，造成糕體太干。
Ⅳ 為什麼蛋糕太干
1、可能是蛋糕配方本身的原因，我做過幾個配方的蛋糕，有些偏干，有些偏濕柔軟細膩。
2、溫度過高時間太久，也會造成蛋糕變干。因為每家的烤箱不一樣，所以不能一味的按照配方的溫度和時間烘烤，需要自行調節。
Ⅳ 為什麼我烤的戚風蛋糕表面很乾，，，下面也很乾，，感覺沒有水份，，這是什麼原因誰能告訴我
可能是你設定的溫度比較低，這樣烤的時間久會很長，蛋糕自然就會干。
Ⅵ 為什麼烤出的麵包和蛋糕表面都是乾乾的
原因：
一種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。
第二種可能是配方中的濕性材料比例過重，一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麵粉。
第三種可能是倒入模具內的麵糊量太多，麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麵糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將麵糊量減小一點就可以了。一般一個8英寸圓模的麵糊量在500克左右，當然這不是一個嚴苛的標准，因為不同配方製作的麵糊膨脹力是不一樣的。
Ⅶ 我想問下問什麼我的蛋糕烤出來又干又發不起來呢是什麼原因呢
1，蛋糕又干又發不起來，很可能是因為烘烤蛋糕的溫度太低，導致時間太長，所以水分損失過多。蛋糕在烤箱烘烤過久也會影響蛋糕起發效果。
2，要做好蛋糕，首先要嚴格按照配方生產工藝操作。一般全蛋的要把雞蛋打發，戚風的要把蛋清打發，如果度控制不好當然就會影響蛋糕的氣泡，導致無法包裹住空氣而發不起來。所以從配方原料是否漏配，錯配；打發程度控制；操作手法；烘烤溫度這些細節把握好才能控制好蛋糕的質量。
Ⅷ 蛋糕為什麼烤出來發干
原因有幾種第一，可能你烤的時間過長第二，你在做麵糊的時候調得太粘稠了一點，第三，你用烤箱做的話可能麵糊放得太薄了一點，太薄的話失水就快了
Ⅸ 烤蛋糕胚干是怎麼回事 為什麼烤蛋糕胚干
1、蛋糕品種，首先確認是什麼蛋糕體，有些蛋糕體本身就不是濕潤的存在。比如有些無水海綿蛋糕就是為了吸收糖酒液，本身就是偏乾的。
2、烘烤因素，確認是否烘烤時間過長，烘烤溫度過高（烤箱溫度偏差）導致水分過分蒸發。
3、配方因素，粉多，液體少，糖少，麵糊狀態不對，都會導致蛋糕偏干。很容易犯的錯誤就是過度減糖。糖除了輔助上色，提供甜味，延長保質期，還有很重要的作用就是，鎖水。減糖很容易導致水分更多揮發。
Ⅹ 蒸蛋糕為什麼比較干
蒸蛋糕的特點是比較軟嫩，不會出現因為烹飪時間導致的口感問題。所以如果蛋糕比較干可以看一下配方，應該是油類材料少而粉類材料過多。另外，泡打粉或者小蘇打如果加過量了，成品口感也會偏干。