A. 做馬芬蛋糕，為什麼做出來的裡面感覺粘粘糊糊的，感覺沒熟一樣，做了兩次都是這樣為什麼
可能是個頭太大，火力也太大了，烤箱的溫度不均勻，也可能是烤箱沒有預熱。
B. 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆，濕濕軟軟的呢
可能是因為你蒸的時間太短了，或者是你沒有加入很多的高筋麵粉或者是雞蛋。
C. 瑪芬香蕉蛋糕，不膨脹中間都是濕的，什麼原因
馬芬蛋糕不膨脹的原因是蛋白打發程度不夠，加入了香蕉，你應該適當減少牛奶或水的加入。蛋糕中間是濕的，說明蛋糕的含水量太高為了防止表面烤的過於乾裂，可以適當降低烤制時的溫度。
D. muffin馬芬蛋糕製作 我都是按照書上的步驟做的 用的是松餅粉，但是做出來的蛋糕不鼓起來 是癟的
里邊還黏黏的，說明是沒有烤透，應延長烘烤時間。
至於沒有發起，表皮又硬，可能考慮在兩個方向作調整，一是再加一些雞蛋。二是，再加一點兒泡打粉。
E. 為什麼我的瑪芬蛋糕做出來不松軟，內部像濕濕的麵疙瘩一樣的
可能是溫度高了 才會外焦裏不熟
F. 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆，濕濕軟軟的呢
材料
5隻雞蛋，4勺糖，麵粉
做法
1、將5隻雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鍾不停。
2、再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後，直接倒進電飯鍋里（煲內塗上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後，翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便
G. 酸奶馬芬蛋糕怎麼做
用料
雞蛋(中等大小) 2個
白糖 60克
色拉油或玉米油 60克
原味酸奶 100克
牛奶 80克
低筋麵粉 200克
泡打粉 2茶勺
小蘇打 一點點
鹽 一點點
酸奶馬芬蛋糕的做法
將雞蛋、白糖、色拉油、牛奶、酸奶加入到容器內 順序沒有要求
用手動打蛋器把所有原料攪拌均勻 使油和其他原料融合在一起
篩入低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽
攪拌如圖所示的狀態即可，只要看不見乾麵粉就可以啦，有點小顆粒沒關系
把麵糊倒入紙杯中，八分滿。然後送入提前預熱好的烤箱里，中層烤
這里要特別說明一下，實踐得知，我用三能金盤，溫度需要比用烤箱自帶的烤盤高一些，上火190度，下火185度，烤35分鍾左右。因為每個烤箱的溫度都存在差異，大家使用的烤盤和模具材質也不盡相同，所以以上溫度和時間都是參考，大家可以依據自己烤箱的脾氣和所使用的模具自行調節溫度和時間
出爐後，可以用牙簽檢驗蛋糕是否熟了，把牙簽插入蛋糕底部，取出後牙簽上干凈的就證明蛋糕烤好啦
內部組織很松軟，味道也棒棒噠！
H. 馬芬蛋糕怎麼看烤熟了 馬芬蛋糕怎麼做才能熟
1、馬芬蛋糕可以通過觀察按壓法、牙簽檢驗法等方法判斷是否烤熟了。
2、觀察按壓法。根據蛋糕烤制的原理，在蛋糕烤熟後，多餘的水蒸氣會慢慢蒸發到蛋糕體外，所以此時蛋糕體積會從高點開始回落，我們觀察蛋糕到達高點後出現明顯回落，這時就說明蛋糕已經基本成熟了。此時我們戴上隔熱手套，拿一根筷子（或用手）伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以從烤箱中取出來了！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟。（有輕微的沙沙聲並不一定代表蛋糕還沒有成熟，重點是看彈性，完美成熟的蛋糕內部組織彈性是很大的。）
3、牙簽檢驗法。牙簽檢驗法在用的時候要戴上隔熱手套，將手伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕裡面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。
I. 只要攪拌就能成的瑪芬蛋糕，具體是怎樣製作的
轉眼又到星期五啦，一起來做個簡單的小蛋糕吧？
到底有多簡單呢？事實上，只要操作得當，這款蛋糕的成功率幾乎是百分之百了。這里企鵝媽嘗試了與蔓越莓搭配，也十分完美。只需要攪一攪，放進烤箱，就能嘗到濃郁的風味和酸甜而又豐富的口感了。第一口咬下去是松軟，第二口就能吃到濕潤夾心。
無黃油的配方，更少的脂肪哦！
馬芬蛋糕屬於西式松餅麵包的一種，主要的營養成分有碳水化合物和蛋白質。甜點也有營養哦
❥ 味道香醇，滿屋飄香~ 還等什麼，快動手試試吧？
嘗試了與蔓越莓搭配，也十分完美。只需要攪一攪，放進烤箱，就能嘗到濃郁的風味和酸甜而又豐富的口感了。第一口咬下去是松軟，第二口就能吃到濕潤夾心。
無黃油的配方，更少的脂肪哦！
馬芬蛋糕屬於西式松餅麵包的一種，主要的營養成分有碳水化合物和蛋白質。甜點也有營養哦
J. 求教製作瑪芬蛋糕的時候為什麼總這么大氣孔，不像賣的蛋糕那樣質地密實！差在哪裡呢~都是按食譜做的呀
瑪芬蛋糕算是烘焙中比較簡單的一類蛋糕了，不過要做好也還是需要注意幾點的：
1、要用合適的方子，不要隨意改方子。並不是所有的方子都是能成功的方子，如果你是新手，建議從相信「大牌」開始學習（向一些烘焙高手們學）；如果你已經比較熟悉了，那基本看看方子也能判斷個大概，先確認方子里沒有明顯的錯誤再開始下一步。
2、粉類倒入液體里時候不要過度攪拌，只需要切拌勻、基本沒有乾粉就好了，防止出筋，這樣做出的瑪芬更蓬鬆可口。
3、很多TX會問：泡打粉可不可以省掉呀？我不喜歡那個問道哎。或者說「小蘇打能不要麼？我家沒有」。這些統統一個答案：不可以。瑪芬蛋糕裡面沒有打發的蛋白做支撐，也沒有酵母釋放二氧化碳蓬鬆組織，全靠化學反應出氣體從而使蛋糕蓬鬆，如果省去了這些東西，那麼你烤出的就不是蛋糕而是死麵疙瘩了。
泡打粉、小蘇打又是什麼呢？
從化學成分來說，小蘇打是碳酸氫鈉，泡打粉則是不光含有碳酸氫鈉，還有明礬（現有用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替的），所以小蘇打必須在酸性環境里才能釋放氣體，而泡打粉則是在中性環境里就可以釋放氣體了。他們之間也是可以互換的：
1小勺泡打粉=0.5小勺塔塔粉+0.25小勺小蘇打=1.5小勺醋或鮮榨檸檬汁+0.25小勺小蘇打=0.5杯酸奶或酸奶油或buttermilk+0.25小勺小蘇打
另外需要注意，泡打粉一般都是雙效反應的，就是說遇到液體反應一次、入烤箱升溫又會反應一次；而小蘇打則是單一反應，僅僅遇到液體會產生氣體。所以用小蘇打的方子最好拌勻後立即放入烤箱烘烤，否則小蘇打反應結束，氣體都跑掉了，再入烤箱就沒有氣體可以蓬鬆組織了。
4、如果你喜歡小山包一樣的瑪芬，就請把烤箱溫度調相對高一點兒，時間短一點；如果你喜歡矮、平一些的瑪芬，就把烤箱溫度調相對低一些、時間長一點。舉例子哈，下面這款瑪芬我用190度22分鍾，烤出的瑪芬像小山包一樣；你也可以用170度30分鍾，烤出就會是相對矮平些的小蛋糕了。
5、很多方子都會用低粉，做出的成品松軟可口，但也有方子用中粉，比如下面這一款。並不是隨意的。像下面這款有大顆粒水果的，用中粉才撐得起來裡面的水果顆粒，才會更加彭松，換了低粉反而不好。但如果原味、可可口味這些沒有多輔料的，就還是需要用低粉增加彭松度啦。