A. 蛋糕上面的鏡面果膠清真嗎
一般來說應該是清真的，這種鏡面果膠大多就是蛋糕店網上買來的粉，溶解後再在蛋糕上倒上去定型而成的，成分是清真的，不會有肉類的參雜。除非生產過程中和其他非清真的共用同一條生產線。你要是實在不放心的話可以選擇購買其他種類的蛋糕，水果蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕等等的都是可以放心食用的。
B. 蛋糕水果上淋的透明醬是什麼
蛋糕水果上淋的透明醬是果膠。果膠的主要用途是刷在糕點裝飾用水果表面，防止氧化，腐爛，脫水，使其更鮮艷有食慾。
果膠是一種多糖，其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在於植物細胞壁和細胞內層，大量存在於柑橘，檸檬，柚子等果皮中。
水果奶油蛋糕烹飪關鍵
製作奶油蛋糕通常離不開平刀，鋸齒刀，水果刀，它們分別用來抹奶油，抹花紋，削坯子以及切水果。擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。
用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下，在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
C. 鏡面果膠有什麼作用
鏡面果膠主要是鎖住水果內部水分，給水果提亮！增加美觀度！
D. 蛋糕店買的乳酪蛋糕上面一層水當當果凍狀的東西是什麼
鏡面果膠，主要是水和果膠類，保護蛋糕不容易風干
E. 蛋糕上面淋的是什漿漿
蛋糕上淋的是水果膠，是用來提亮水果顏色，看上去光澤有食慾，也能保持水果水分的作用，普通的果膠很便宜也很不健康，不久蛋糕就會變色，有的做進口食材的蛋糕店，聽說他們用的都是上好的比利時水果膠
F. 什麼是果膠起什麼作用
果膠是高檔的天然食品添加濟和保健品，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，在醫葯保健品上可顯著降低血糖，血脂，減少膽固醇，疏通血管。對糖尿病、高血壓、便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用，並可用於化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創口，美容養顏都存一定的作用。果膠通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶於水。
另外,果膠是多糖類,膳食纖維的一種,一般水果類食物中含量較為豐富.
G. 果膠和吉利丁片有什麼區別
概括來說呢，吉利丁，本質是一種蛋白質。其實就是從動物骨頭、動物皮或者魚皮中提煉出來的「膠原蛋白」，所以又稱為「魚膠」或「明膠」。在慕斯、果凍、布丁式甜品中應用較為廣泛。分吉利丁粉與吉利丁片兩種。
兩者使用上，也差不太多。大概就是把吉利丁粉或吉利丁片先用涼開水先浸泡開,待泡發後，再慢慢加熱至融化，然後根據需要加入到需要凝固的食材里即可。
果膠：直接用於慕斯、水果派、芝士蛋糕表面
來源：與果凍粉類似，也是一種使用方便的再加工製品。主要成分為「糖+水+以增稠劑（瓊脂、果膠等）為主的各種提升食品添加劑」。看來，雖然叫鏡面果膠，但是裡面的膠質卻往往不只「果膠」一種。
用途：做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕的時候，在表面刷一層鏡面果膠，既有固定水果等裝飾食材的作用，還有保濕護色之功效，當然還能為糕點表面「美容」，帶來一層誘人的光澤，如鏡面一樣，讓甜點顏值更好，胃口更開。
使用：常溫下為固體，使用時需要輕輕攪拌便可軟化為流動的膠狀液體，也可以在攪拌同時加入適量果汁有助調味。然後趁凝固前刷在糕點表面。
如果沒有現成的鏡面果膠，自己用果凍或果醬與水混合，在微波爐加熱至融化也可以作為臨時鏡面果膠。
總體來看，不同的膠質有著不同的特點，沒有一種膠可以「一統天下」，使用時還是要根據要製作的甜品以及自己的計劃來選擇所需要的凝固劑。
H. 鏡面果膠有什麼用處
你好
鏡面果膠
是一種由植物果膠，可直接塗抹於蛋糕等甜點表面，形成一層光亮膠膜，具有增加光澤、防潮及延長食品保存期限的功能。
I. 蛋糕上的鏡面果膠是不是麥芽糖
一般蛋糕上的鏡面果膠並不是麥芽糖。
J. 在蛋糕店稱的小蛋糕上有許多的油
你說的是蛋糕表面的亮亮的還是奶油。亮的就是果膠，表面裝飾的果膠是給蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的話就大概分為植脂奶油和乳脂奶油，前者是從植物中提煉的。後者大概就是從動物脂肪中提煉的