『壹』 蛋糕為什麼吃起來水水的,是壞了嗎
首先很高興回答這個問題,
你好我是西安袁小胖
導致蛋糕濕的有以下幾個原因:
1、面和得太濕,應減少水或者牛奶.雞蛋等。
2、模具太大,裝得太滿導致裡面達不到烤熟的溫度。
3、烤的時間太短。
解決方法:
1、調低溫度,增加烘烤時間。不能照搬配方上的溫度。這一次不熟後就知道了,要麼一開始就調高烤箱溫度,要麼增加烘烤時間,要麼乾脆高溫上色後再調到150--160度左右,延長烘烤時間。烤箱溫度偏低,所以蛋糕一般先用180度上色,然後調到150度,再烤50分鍾左右,一個蛋糕得一個多小時。多做幾次掌握自己烤箱就好了。
2、再就是用的配方要看看,多少的量應該用多大的模子這個也很關鍵。量多模子小也不容易熟,剛開始最好用小紙杯做,容易成功。覺得快熟了拿個牙簽往蛋糕里插進去,拔出來看看牙簽上乾乾的,沒沾濕濕的粉就差不多了。長時間低溫烘烤的時候最好拿錫紙或者烤盤在蛋糕上面扣一下,這樣表面不會開裂。
『貳』 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
因為蒸雞蛋的時候,會產生大量的水蒸氣
水蒸氣在遇到鍋蓋的時候,遇冷會凝結成水滴
會滴到雞蛋糕裡面,所以雞蛋糕裡面會有水
不用擔心,可以食用
如果不放心的話,下次可以在蒸雞蛋糕的時候,在盛放的容器上蓋一層保鮮膜
這樣就不會有水滴到雞蛋糕裡面了
『叄』 蒸雞蛋羹總是蒸不熟,為什麼蒸半個小時還是湯湯水水的
看題主的圖,看上去並不是雞蛋中加水多了的原因,而是水和雞蛋是分層的,也就是說雞蛋液和水根本就沒有融合到一起去。而且還有沒完全攪勻的蛋黃浮在表面。雞蛋液浮在水表面,蒸的時間再長,底下都是水汪汪的。將雞蛋羹放入蒸鍋中蒸半個小時,注意不時打開鍋蓋看一看,蒸熟後就關火,不能一直蒸下去,最後放上切好的蔥花即可食用。
但是,雞蛋也含有較高的膽固醇,所以很多人吃雞蛋都不願意吃蛋黃,特別是一些中老年人,其實,如果身體體檢不是膽固醇過高的話,沒有必要這樣做,因為蛋黃性溫而氣渾,味道好,且含有豐富的維生素A和維生素D,是能夠起到滋陰潤燥的功效。保持每天吃一個雞蛋對人體的營養補充是非常有必要的。做雞蛋羹雖然簡單,但是我以前是有過無數次失敗的經歷,當然也是在不斷總結不斷進步,家裡小孩特別愛吃,也經常做這道菜,所以現在我比較有心得。
『肆』 買回來的蛋糕放一天會濕濕的是怎麼回事啊有時買回來的蛋糕放一天在拿出來吃蛋糕水水的,濕濕的感覺
蛋糕最好是立即食用,不宜放的太久。蛋糕本身的材料中就有油,經過存放,會出現回油,也就是蛋糕會比剛烤出來時要濕潤一些。買回來打開包裝之後,只要不是在特別通風的壞境下,蛋糕的回油會加速,而且會吸收空氣中的水分。好了,啰嗦了一大堆。其實,這是正常現象。
『伍』 蒸蛋糕水水的怎麼回事
麵粉放少了
『陸』 速凍提拉米蘇,解凍的時候底層蛋糕都是濕的,水水的,那是什麼原因
速凍時溫度未達到-18℃以下所致,使水結冰的過程過於緩慢,水結冰的過程會因為凝點溫度不同的關系具有某種排他性(其它材料並不是0度結凍),以純水析出結冰了。解凍時這些冰化水流失,所蛋糕底就濕濕水水了。
解決辦法:入凍溫度為-18℃,使蛋糕瞬時凍硬,這樣蛋糕中的水分就沒有緩慢結冰析出這個過程了。可以極大的減少水分流失。
『柒』 我做的戚風蛋糕松軟,但是感覺中間水水的,怎麼回事兒懂得人回答
可能是你的水和油下的太多了吧!減少一下水和油的比例試一試看。
『捌』 為什麼我烘焙出來的芝士蛋糕表面是焦了,裡面還像漿糊一樣水水的
你家烤箱是分幾層的?如果是兩層,你可以先放上層,等上面成型了換到下層。如果就一層的話,那可以烤定型後,改變下溫度。還有,你在烤盤里有沒有放開水,這樣可以防止蛋糕很乾的。另外看看方子有沒有問題,因為網上好多方子都有一些大俠們自己改過了(我經常上貝太廚房的烘焙版)你可以去看看,也可以買書,如果有問題也可以問我,我有好多方子。
希望可以幫到你