⑴ 只有蛋清做什麼好吃的
只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
雞蛋是一種很一般的食材，一年365天，幾乎天天都吃，無非便是炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煮茶葉蛋這些家常做法是用雞蛋清做的十分甘旨，而且雞蛋黃的膽固醇含量十分高，這種做法十分的健康，只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
所需食材：雞蛋、薑片、蔥段、八角、花椒、干辣椒、食鹽、黃豆醬、醬油、蚝油、啤酒製造方法：首先把雞蛋放入盆中清洗干凈！再預備一個大碗，把雞蛋悉數打入碗中，然後把蛋黃撈出來，只留蛋清，蛋黃能夠藏著炒菜用或做小餅干！預備一個平底盤，裡面刷上一層食用油！
把雞蛋清倒入平底盤里，上鍋蒸十分鍾，蒸至蛋清凝固，然後將蛋清取出切成菱形小塊。電飯鍋底部鋪上薑片、蔥段，再把雞蛋塊兒鋪在上面。放入一個八角、15粒花椒、三個干辣椒、一勺鹽、一勺黃豆醬、三勺醬油、一勺蚝油，再倒入適量的啤酒，剛好沒過雞蛋塊就能夠了。
調鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g。並預備好鹵味，桂皮，香葉，八角，茴香，生薑，蔥。然後把鹵汁都倒入鍋，加水，比例為1：2，再倒入鹵味，煮沸了改中火。
蓋上電飯鍋蓋，打開煮飯功用，當電源跳到保溫鍵就能夠出鍋了，哇，好香啊！這樣做出來的雞蛋十分的入味，而且十分勁道好吃。放入蛋清持續煮，蛋清沸了之後，改小火再煮三分鍾左右關火，多燜一會，直到鹵汁涼了之後，把蛋清取出。
假如家裡有鹵水，能夠省去製造鹵水的過程，直接煮開鹵水就好。這次製造剩下的鹵水不必倒掉，能夠持續鹵雞蛋干或做其他鹵味。把雞蛋會夾出來略微放涼，然後再切成薄片一道好吃又美觀的美食就做好了！只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃
⑵ 雞蛋白可以做什麼糕點
【蛋白薄脆餅】
配料：蛋白1個(約35克)，中筋麵粉(即普通麵粉)50克，黃油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鍾左右，烤至邊緣金黃即可。
製作過程：
1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉並用打蛋器攪拌均勻，不要打發。
2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。
3、攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀。
4、倒入過篩後的中筋麵粉。
5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。
6、把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋，在塗了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鍾左右，烤到邊緣金黃即可。
【天使蛋糕】
配料：
蛋清6個
低筋麵粉65克
玉米澱粉10克
白糖90克
鹽1克
白醋幾滴
天使蛋糕的做法
1.准備好材料
2.蛋清中加入鹽和白醋
3.打發至粗泡，加入白糖（分三次加入）
4.打發至濕性發泡（提起打蛋器有尖勾即可）
5.低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入
6.上下拌均勻
7.烤箱上火90度，下火120度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
8.放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鍾
9.烤好取出震一下，然後倒扣晾涼
⑶ 打發雞蛋清能做什麼
很多時候，廚房裡因為做菜的原因，會剩下一些雞蛋清，那麼，如何巧妙利用雞蛋清做食物呢，請看小編支招吧。
工具/原料
蛋清妙用
雞蛋清可以做什麼甜點食物菜
1/5分步閱讀
雞蛋清可以製作蛋糕，也可以打發以後變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做麵包的夾心，可謂用處多多。
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雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬鬆，製作甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。
3/5
任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然後下鍋油炸，會變得鬆脆可口，也可以再上一層麵包屑。
4/5
蛋清可以製作特別美味的羹湯，用澱粉不停攪拌後，蛋清會變成一絲絲的銀絲，特別的好吃。
5/5
蛋清還可以混合到肉糜中，製作各種肉圓，會使得肉圓富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
注意事項
⑷ 用雞蛋清和牛奶能做成什麼美食
牛奶和雞蛋清能做出我們經常在奶茶店買的雙皮奶、並且用蛋黃和整個雞蛋與牛奶搭配還可以製作出牛奶布丁和雞蛋布丁等等。這些都是夏日必備的美味小食品，接下來讓我給寶寶們簡單介紹一下雙皮奶的製作方法。
這里提醒寶寶們製作雙皮奶的時候一定要用全脂牛奶，不然沒辦法結出厚奶皮。為了能順利結出第一層奶皮，可以把牛奶倒進碗里然後用蒸鍋蒸五分鍾，這樣比煮更容易結出奶皮。注意結出奶皮倒出是一定要留一部分牛奶，防止奶皮粘碗，不然再倒入蛋混奶的時候奶皮就浮不起來。還有一定要注意慢慢倒，裝雙皮奶的容器一定要耐高溫。
祝寶寶們製作成功哦，如果覺得我回答的還可以，別忘了點贊和關注我喲~~~
⑸ 雞蛋清可以做什麼甜品
一、雞蛋布丁甜點
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克
步驟：
1、先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可
二、蛋撻
材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
步驟：
1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
2、取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形，將麵皮折起，包入黃油，擀長
3、先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
4、取出擀成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀
5、再將麵皮放入蛋撻模具中
6、這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度
7、等待雞蛋和白糖融化，融化後，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
8、再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾即可。
三、天使蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
⑹ 蛋清可以做什麼甜點
一、雞蛋布丁甜點
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克
步驟：
1、先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可
二、蛋撻
材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
步驟：
1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
2、取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形，將麵皮折起，包入黃油，擀長
3、先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
4、取出擀成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀
5、再將麵皮放入蛋撻模具中
6、這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度
7、等待雞蛋和白糖融化，融化後，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
8、再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾即可。
三、天使蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
⑺ 有誰知道雞蛋清能做什麼樣的蛋糕
蔓越莓天使蛋糕的做法（早餐食譜-健康無油）准備材料：
蛋白100克、細砂糖45克、鹽1/8匙、檸檬汁少許（或塔塔粉1/4勺）、低筋麵粉40克、蔓越莓干60克
製作過程：1、鹽和細砂糖混合備用。蛋白置入無油無水的容器中，加入檸檬汁或塔塔粉，用電動打蛋器攪拌到起粗泡，分三次加入鹽和細砂糖的混合物，快速攪打至偏乾性發泡。
2、將低筋麵粉過篩後加入打發好的蛋白中，用硅膠刮刀輕輕切拌均勻，再加入蔓越莓干大致攪拌幾下成均勻麵糊。
3、將麵糊倒入蛋糕模內，將表面抹平。
4、烤箱提前預熱170度烘烤2025分鍾左右。
小提示：
1、麵粉於蛋白混合時，手法要輕和快，不要久拌，也不要劃圈，以免蛋白消泡，做出的蛋糕就不會成功。
2、蛋糕糊入模後要抹平，邊緣擦乾凈，烤完才好脫模。
3、天使蛋糕因蛋白打發烤制後有韌性，所以入模前，模具無需塗油撒粉，待蛋糕涼後，用手將蛋糕體與模具邊緣輕輕拔離，再倒扣，敲打震動幾下，蛋糕就能輕松脫模。
4、也可以用其它果乾或蜜紅豆換掉蔓越莓干，做成不同風味的天使蛋糕，如葡萄乾、番茄乾等（要用朗姆酒提前泡軟）。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕，不加果乾的基礎天使蛋糕體也是烘焙愛好者必學的一種蛋糕品種。
⑻ 蛋白打發能做什麼美食
椰蓉蛋白脆
做法
1蛋白放在無油無水的容器中，用打蛋器打發；
2 打發過程中，分四、五次加入白糖，繼續打發雞蛋至濕性發泡（也就是提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎曲下垂的尖角）；
3在打發好的蛋白里加入椰蓉；
4用橡皮刮刀從底部往上翻切（用做戚風的手法翻切，以免蛋白消泡），使椰蓉和蛋白混合均勻；
5用花嘴和裱花袋把麵糊擠在烤盤上，直徑大概2厘米；
6然後擠花
7烤箱中層，上下火165度，20分鍾左右。這是烤了15分鍾的，表面輪廓處微黃，其他餘地方有些發白；
8繼續烤至20分鍾，餅干整體微黃即可。取出烤盤，待完全涼後才將餅干從烤盤上取下來。
乳酪蛋白曲奇
做法
1准備好材料
2 室溫軟化黃油和奶油乳酪至可以用手指戳動，先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和乳酪
3 加入細砂糖、糖粉和鹽，先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來
4 用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹
5 再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均勻再加入下一次，攪拌均勻
6 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌均勻（不要多拌，拌到無乾粉就可以了）
7 攪拌好的麵糊是有潤潤的，黏黏的
8 將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層油紙）
9 烤箱上下火180度預熱10分鍾後，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分鍾（最後幾分鍾記得盯著點，曲奇很容易烤糊）
10 超級酥的曲奇就出爐了（等稍微涼後就會酥脆的，如果還是有點軟的話，回爐多烤一下）
杏仁脆片
做法
1蛋白兩個打在容器中，加入白糖，稍攪拌
2黃油隔水溶化後，稍冷卻，倒入蛋白中，攪拌好
3麵粉和玉米澱粉過篩後倒入黃油蛋白中
4攪拌成糊狀後，倒入杏仁片
5全部攪拌均勻
6在烤盤中，用小勺子攤成圓形，烤箱170度，預熱，第二層上下火烤8分鍾左右。
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的量要合適。
2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡,約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
4.此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。
⑼ 雞蛋清可以用來做什麼
1、雞蛋清可以製作蛋糕，也可以打發以後變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做麵包的夾心，可謂用處多多。
2、雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬鬆，製作甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。
3、任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然後下鍋油炸，會變得鬆脆可口，也可以再上一層麵包屑。
4、蛋清可以製作特別美味的羹湯，用澱粉不停攪拌後，蛋清會變成一絲絲的銀絲，特別的好吃。
5、蛋清還可以混合到肉糜中，製作各種肉圓，會使得肉圓富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
⑽ 雞蛋清可以做什麼糕點
材料
雞蛋清3個，冷水3湯匙，細沙糖200克，蒸餾蘋果醋1茶匙，香草精1茶匙，細玉米粉3茶匙
做法
1.預熱烤箱至150ºC。
2.將雞蛋清用攪蛋器快速攪打，直到蛋清都變成白色固定的泡沫。再加冷水繼續攪打。一邊打一邊逐步的加糖進去。
3.慢速繼續攪打，一邊打一邊逐步的加入醋、香草精和玉米粉。
4.將烤蛋糕盤內襯上一層烤箱專用臘紙。把混合糊倒進烤盤，放入預熱的烤箱烘烤45分鍾。然後關掉烤箱熱源，但千萬不要打開烤箱門。讓餅留在烤箱里降溫，直到完全冷卻即可。