『壹』 曾風靡全國的香飄飄和優樂美，為何銷量逐年在下降
因為市場是太多奶茶店，市場競爭壓力大，產品品類單一、季節性過強的商業模式缺陷，香飄飄和優樂美的優勢就沒有了，導致銷量逐年下降。品牌分割液體奶茶的市場蛋糕，面對大量知名品牌的強勢競爭，作為後來者的並無優勢。優樂美奶茶剛上市時受到大多數消費者的青睞，但隨著時間的沉澱，銷量一直呈下降趨勢。那天，去了鄰居家，然後問鄰居為什麼，鄰居說了。
眾所周知，創新和研發一直是企業可持續發展的驅動力。在產品創新不足、業績持續低迷的情況下，香飄飄和優樂美應該打破「燒錢營銷」的魔咒，改變簡單、粗糙、霸道的廣告經營模式，重視研發投資和產品創新。否則，不增加利潤就增加收入的惡性循環將永遠不會改善。
『貳』 蛋糕行業以後會面臨哪些危機
目前中國市場的糕點行業主要在一線城市，二三線城市剛剛起步。近幾年，由於受到金融危機的影響，我國糕點行業有下滑趨勢，而糕點投資普遍認為趨於飽和，糕點的發展已初露疲態。未來將會趨於理性化，現在很多企業意識到糕點行業的巨大發展潛力和廣闊的發展前景，對其未來發展達成較大統一。因此在未來的發展上，競爭對手的競爭壓力極大。
由於發展迅速的一線城市糕點企業已成為品牌糕點，他們有先進的廠房，按照GMP要求進行生產布局，導入ISO22000和HACCP等管理方法，營銷模式採取人性化服務，跨省市連鎖經營，發放優惠券，網上訂購，送貨上門等。根據糕點行業目前呈現的趨勢存在強者愈強，弱者難以成為該行業的強者。很難應對已發展成熟企業的價格戰與服務系統。
外資品牌野心勃勃
2003年進入中國市場的新加坡蛋糕品牌麵包新語，短短幾年內就在北京、上海等城市發展到了50多家門店。集團日前宣布，除在上海、北京兩地採取直營外，將向全中國放開加盟權，目標是3年內在中國開出至少500家麵包專賣店。
台資企業上海克里斯廷食品有限公司成立於1992年。克里斯廷對開分店有明確的標准：當居民人均可支配收入在3000至4000元時，每10萬居民可開一家店;1萬元時每7萬居民可開一家店;2萬元時，每2萬人可開一家店。目前，上海的人均可支配收入已超過2萬元，可容納近千家分店。
同樣是台資品牌的羅莎蛋糕連鎖集團，目前市場已經覆蓋湖南、湖北、四川、江西等11個城市，100多個連鎖專賣店，1000多名員工，主要生產國際流行口味的蛋糕、麵包、西點、月餅4大類產品共200多個品種，已成為我國糕點行業知名企業之一，並發展出國龍食品、雅客咖啡等姊妹企業。
我國台灣的統一麵包不久前已進入武漢，這是該公司麵包連鎖店進軍內地的第一站，並將台灣地區的經營模式引入武漢，以進一步提升武漢糕點行業的檔次。統一麵包在武漢推出的新產品中，歐式麵包佔了很大比例。為迎合市民的消費需求，公司的麵包產品以低糖、低脂肪和全麥原料製成，已形成固定的消費群。
替代品的競爭
糕點無非就是一種食品，因此糕點的替代品非常多，幾乎任意一種速食食品都可代替。但是糕點一般都有一定的寓意和歷史在裡面，尤其是西式糕點，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能長壽面可以代替，但是大多數的中國人生日早已不再吃長壽面，取而代之的是生日蛋糕。
西式蛋糕在青少年中非常流行，它們的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，維也納巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕的，提拉米蘇等，這樣的名字與蛋糕本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代。對於中式糕點替代品，具有較好的防禦的能力。
本土老字型大小壓力沉重
國內糕點企業有著諸多令消費者耳熟能詳的老字型大小，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、台資、港資企業的大舉進入，老品牌雖然還擁有穩定的市場份額，但市場的嚴峻挑戰已不得不讓本土企業警覺。
業內人士指出，產品無法創新就吸引不了顧客，食品企業必須注重終端市場的需求，不斷研發新的適應市場的品種，開拓更廣闊的市場，形成具備先進技術和科技能力的全方位企業，才能在競爭中永遠立於不敗之地。有些老字型大小急
於想讓產品進超市，卻連進櫃費都承擔不了，有的甚至連原材料的清運費都是難題，不少老字型大小難以適應時代潮流。
潛在進入者
糕點行業的潛在進入者很多，現在糕點技師培訓異常火熱，糕點師的供給增加。糕點行業的入門門檻低，開店很容易，糕點師易找到。因此糕點行業對潛在進入者的價格障礙很弱。潛在進入者很多，食為天，很多人看重這塊風水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。
但是，由於在糕點行業的行情特點，對口味要求較高，因此潛在進入者的障礙在於糕點師，而非資金，價格。
供應商競爭
糕點行業所需原料麵粉：色拉油 牛奶 泡打粉 雞蛋 黃油
砂糖等，都是一些常見的食物原料，提供這些原材料的廠商會有很多。雖然糕點行業對原材料的要求較高，但是還是有巨大的供應團體。而糕點行業所需的設備，也是容易得到的設備。因此對供應商的價格談判抵禦能力很高。
綜上，對糕點行業的競爭分析顯示出，糕點行業目前是一個易守不宜攻的領域，入門門檻低，中小型企業較多。隨著越來越多的人進入該領域，走向二三線城市，未來競爭激烈程度會加劇。
相關資料：前瞻產業研究院《2016-2021年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》
『叄』 如何提升生日蛋糕的銷量
一、創新經營模式
1、烘焙管理者對旺季的經營狀態進行評估：思考目前的經營模式是否得到消費者的認可?是否得到市場的檢驗?
2、創新經營模式：針對淡季的經營狀態和季節特點，經營者可以對目前的經營模式進行創新。
二、調整產品結構
雖然每家餐廳因為經營定位、經營模式、經營菜系、經營品種及所處的區域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節性。因此，根據季節開發菜品、調整產品結構對促進蛋糕店銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業四月隆重推出火鍋新體驗—「全新無碟火鍋」以及「回歸自然，綠色健康」的生態山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態的菜餚體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
三、檢測差距，內部調整
蛋糕店旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務流程不暢、服務技能欠缺、菜品創新少、人員流失大、團隊協作、前後堂配合差等等問題，但由於生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調整差距和修練內功的機會。利用淡季進行內部調整，完善管理，整合制度，優化流程，進行員工職業規劃和培訓，開展員工內部拓展訓練，加強員工之間的凝聚力和團隊協作精神。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度有創意的主題促銷，不僅能夠刺激消費，拉動餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民進店吃飯的興趣?
1、價格調整：適當推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業四月開展的「回歸自然，綠色健康」美食節活動，營銷上主要突出「夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態原始的新食菜餚。
『肆』 我是做食品銷售的，為什麼近半年來銷售量在不斷下滑，求高手指點，謝謝！
個人認為，銷售量下滑，一方面是經濟下行，消費者的購買能力下降，消費量隨之下滑，另一方面市場容量有限，一旦市場飽和，再想同比增長或高速增長，已經不太可能，在這樣的大環境情況下，維持以往的消費量都不容易，同時也是市場經濟轉折點，小企業，小作坊，可能會備淘汰，對於大企業來說，以後會慢慢轉好的。
『伍』 銷量下滑的原因總結
銷量下滑的原因總結
銷量下滑的原因總結，每個人都要學會對工作進行及時的總結，這樣才能讓自己意識到自己的不足，這樣才能變得更加優秀，以下就是我為大家整理的一些關於銷量下滑的原因總結的資料，大家一起來看看吧！
銷量下滑的原因總結1
1、手中擁有的潛在客戶數量不多。
1、不知道到哪裡去開以潛在客戶;
2、沒有識別出誰是潛在客戶;
由於開發潛在客戶是一項費時勞力的工作，因此一些業務員不願意去開發潛在顧客，只滿足於和現有顧客打交道，這是一種自殺的做法。因為現在顧客常以各種各樣的原因離你而去，
這樣，業務員如果不能不斷開發新客戶來補充失去的客戶，那麼4--7年後，推銷員手中的客戶數量就會變成零。
銷售管理總結：自信是基礎，拜訪量定江山。
2、抱怨、借口又特別多。
業績不佳的業務員，常常抱怨，借口又特別多，他們常常把失敗的原因歸結到客觀方面，如條件、對方、他人等，從未從主觀方面檢討過自己對失敗應承擔的責任。他們常常提到的抱怨、借口如：「這是我們公司的政策不對。「我們公司的產品、質量、交易條件不如競爭對手。」
銷售管理總結：沒有理由、沒有借口，只講方法!
3、依賴心十分強烈。
業績不佳的業務員，總是對公司提出各種各樣的要求，如要求提高底薪、差旅費、加班費等，而且經常拿別家公司作比較，「公司底薪有多高」、「公司福利有多好」。有這種傾向的人，是沒有資格成為一名優秀業務員的。
銷售管理總結：獨立，敢於試錯，大不了重新再開始!
4、對工作沒有自豪感。
優秀業務員對自己的工作都感到非常的驕傲，他們把業務工作當作一項事業來奮斗。缺乏自信的業務員，如何能取得良好業績?
銷售管理總結：我做的每一件事情都是值得驕傲的，因為每天進步一點點就是成功!
5、不遵守諾言。
一些業務員雖然能說善道，但業績卻不佳，他們有一個共同的缺點，就是「不遵守諾言」。昨天答應顧客的事，今天就忘記了。業務員最重要的是講究信用，而獲得客戶信任的最有力的武器便是遵守諾言。
銷售管理總結：不亂承諾，說到的.一定要做到。
6、半途而廢。
業績不佳的業務員的毛病是容易氣餒。業務是一場馬拉松賽跑，僅憑一時的沖動，是無法成功的。悶高放棄成功的信念，並堅持不懈地追求下去，才能達到目的。
銷售管理總結：堅持+好方法相結合，天下自有公道，付出就有回報!
7、對客戶關心不夠。
銷售成功的關鍵在於業務員能否抓住客戶心，如果不善於察言觀色的話，生意一定無法成交。業務員既要了解客戶的微妙的心理，也要關於選擇恰當的時機採取行動。這就需要對客戶的情況了如指掌!
銷售管理總結：那些不關心客戶的業務員，是無法把握和創造機會的。客戶是你的衣食父母，怎麼能不重視呢?
銷量下滑的原因總結2
1、 分析調查產品市場 ，了解產品銷售不佳的詳細原因。比如：是不是競爭對手一下子多了好幾家，讓市場份額占的比例縮小?或者是不是對手的產品比我們的更好，性價比更高等等。
2、 管理好公司的業務團隊 ，提高業務部的業務能力，提升超市業務的效值。團隊配合差：大家討論配合之間存在的問題，通過溝通和班次的調整，利用互補來進行調整。
3、把握好供與銷這條黃金鏈。 處理好與經銷商之間合作關系。備貨不足可以上貨3天內做完新款的FAB和搭配，同時看中暢銷款補貨，或是一周內根據銷售補貨，每次搞活動前補足貨品。
4、根據顧客的購買心理，站在顧客立場 ，為顧客所關心的切身利益著想，體諒和關心到顧客。
提升業績的相關的策略技巧：
1、進行大力度促銷活動。例如廣場前銷售促銷活動，吸引顧客，增加人氣。
2、實行每日特價活動。每天推出一款超低價產品（蔬菜，大米，雞蛋等日常必需消費品）來吸引顧客。
3、還可以通過發傳單，在電視台進行宣傳等方式，擴大產品知名度。
4、事先進行客流量調查，分析購物客流結構，再針對主要客戶群，提出相應的促銷方案。例如，針對青年人的感，增加時尚產品的促銷力度。
『陸』 蛋糕店業績下滑總結怎麼做
1、天氣不好；
2、客流少、進店率少；
3、觀看率低；
4、成交率低；
5、沒活動；
6、活動力度不大，不吸引客人；
7、員工狀態不佳；
8、員工銷售技巧不夠；
真正提高生意的方法，你做了多少？
1：天氣再惡劣--只要街上有人就一定有需求，我們的店鋪和貨品能否迎合客人的需求？你在店鋪門口和櫥窗前仔細的觀察了嗎？有調整方案嗎？
2：進店率低，與競品差距大--給自己二十分鍾，走出店鋪，進入競品，看看客人在買什麼？最後回到自己店鋪門口，看看我們的主打貨品是否是客人需求的？如果不是，就要立即調整。如果是，客人就一定會進店。
3：成交率低，購買力差--這三點就要問自己每天用了幾分之幾的時間來教導員工技能？還是你也一樣和員工站成一排一起等生意？甚至聊天？
4：對比同期跌幅大--我們是否仔細分析了去年的報表，去年的暢銷品賣的是什麼我們知道嗎？今年有沒有這些貨品？如果有，這些貨陳列的位置是否是店鋪的黃金區域，庫存夠嗎？如果沒有，找到替代款式了嗎？
5：調整之後生意與理想差距還是未達理想--想資源，想額外生意。VIP拓展，店鋪的VIP維護，活動通知，新產品咨詢通知，簡訊、電話邀約、這些你都做了嗎？難道這不是額外的突破嗎？特賣貨品吸引，做為最後附加，這不是額外的生意嗎？
6：做到以上五點生意就會好了嗎--答案是會的，只是我們要更好。所以細節也很重要，如目標拆分、人員班次、忙時部署、閑時安排、貨品管理、時段目標追蹤等等等等。。。這些大家都會，但是只有用上了，才是真的會。
7：以上方法都用了，生意還是不好--怎麼可能？都用了，生意不會不好，只是除了要依葫蘆畫瓢，更要看用心多少？多用多少心，多用多少腦，生意就會翻倍的回報你！
8：計劃很重要,執行更重要,做再漂亮的計劃,不去執行,等於零。
『柒』 美團外賣蛋糕店為什麼已售單品好幾千,月售才幾百,怎麼操作的
這個做假單，他這不都有假帳嗎？他可能是假白。這樣的月售幾百塊幾百個那說明人家這個交稅交得少啊，你要不然交稅得交多少啊？他讓他交交消費稅呀。那個作假白現在這個性那麼嚴重。現在掙錢都不好掙，經濟都這么嚴重，下滑，所以我覺得還是做假唄！
『捌』 生日蛋糕銷售下降，如何提升
首先盡可能找到導致蛋糕銷量下降的原因，從產品到服務各個地方找原因
『玖』 如何增加蛋糕產品的銷量
一、創新經營模式
1、烘焙管理者對旺季的經營狀態進行評估：思考目前的經營模式是否得到消費者的認可?是否得到市場的檢驗?
2、創新經營模式：針對淡季的經營狀態和季節特點，經營者可以對目前的經營模式進行創新。
二、調整產品結構
雖然每家餐廳因為經營定位、經營模式、經營菜系、經營品種及所處的區域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節性。因此，根據季節開發菜品、調整產品結構對促進蛋糕店銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業四月隆重推出火鍋新體驗—「全新無碟火鍋」以及「回歸自然，綠色健康」的生態山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態的菜餚體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
三、檢測差距，內部調整
蛋糕店旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務流程不暢、服務技能欠缺、菜品創新少、人員流失大、團隊協作、前後堂配合差等等問題，但由於生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調整差距和修練內功的機會。利用淡季進行內部調整，完善管理，整合制度，優化流程，進行員工職業規劃和培訓，開展員工內部拓展訓練，加強員工之間的凝聚力和團隊協作精神。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度有創意的主題促銷，不僅能夠刺激消費，拉動餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民進店吃飯的興趣?
1、價格調整：適當推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業四月開展的「回歸自然，綠色健康」美食節活動，營銷上主要突出「夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態原始的新食菜餚。
『拾』 網紅甜品霸屏的時代，為何雞蛋糕的銷量一點也沒有受到影響
雞蛋糕是小時候人們常吃的一種食物，現在的人們也還是會去購買雞蛋糕吃，吃的是一種味道，也是一種情懷，所以銷量不受影響。雞蛋糕是一種食物，由雞蛋、鹽等製成。雞蛋糕有兩種以上的含義
這種特殊產品沉澱了雞蛋糕發展的歷史，從當時的蒸蛋糕到後來的烤蛋糕。據考證，遵義新城「桂香齋」是田家的店鋪，而老城「同新齋」是晉家的店鋪，各佔一城經營。在激烈的競爭中，每家都有自己的規章制度，都不願失敗，這促使兩個家庭製作出有自己特色的蛋糕。這導致遵義雞蛋糕的發展，隨後相繼出現"裕泰恆"、"裕昌"等店鋪