Ⅰ 做蛋糕沒有雞蛋可以用牛奶代替嗎
做蛋糕沒有雞蛋可以用牛奶代替，但是做出來的蛋糕口感是不一樣的。做的品種也會不一樣。每個蛋糕都是有它的配方，你可以自己嘗試新品種。
Ⅱ 做蛋糕的雞蛋可以用鴨蛋代替嗎
可以的，我之前做戚風蛋糕用過，效果跟雞蛋差不多。
但是鴨蛋比雞蛋大，你要相應的加多些其他材料
Ⅲ 無蛋烘焙時哪些材料可用來替代雞蛋
既然決定要找到替代方法，我選擇了四種最常用的代蛋品來測試無蛋配方，每次選擇一種代蛋品烤一個蛋糕，看看哪個代蛋材料最優勝。我選擇的材料有：蘋果醬、亞麻籽粉、豆腐、Ener-G代蛋粉
最終，我發現，其實沒有什麼材料可以完全替代雞蛋，只能完成雞蛋的部分工作。沒有一種代蛋品能褐化產生漂亮的金黃色，這是因為它們都缺乏梅拉德反應所需的蛋白；也沒有一種代蛋品能在烘烤後產生我們所習慣的蛋糕的蛋香味，連結構都和普通蛋糕相差甚遠。但是，雖然他們沒有普通的蛋糕那麼蛋香撲鼻，卻有自己的香氣，算是有補缺憾。
雞蛋雖小，在烘焙過程中卻又身兼數職，所以在挑選替代品時，就要考慮到它是否能勝任雞蛋的這些工作：
1，支撐蛋糕的結構，起到粘合劑的作用。
2，增加蛋糕水分。
3，提供油脂。
4，提供香味。
5，在混合材料時起到乳化作用。
6，通過梅拉德反應產生褐化效果。
大部分的代蛋品，只能起到上述作用中的一種和兩種作用。
Ⅳ 蛋糕里雞蛋能用什麼代替
素蛋糕
本配方較適合已會製作蛋糕者使用，初學者容易失敗~
【做法】
1.先將所有粉類拌勻，再過篩 (一定要過篩，不然會結塊狀)：全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態 +檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。
3.將1和2分批混合均勻，混合時不要同一個方向一直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。
4.混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄一層麵粉，入冰箱冰一會兒，烤好後較好取出)。
5.入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鍾，待上方凝固後，取出在中間劃一刀，加大火溫再烤15分鍾。
6.取出後趁熱刷上檸檬汁，香味會很濃郁。
7.放架子上晾乾後，上方灑上糖粉裝飾。
【其他變化】
1.檸檬皮味道很棒(有點像小時候用的那種有水果香的橡皮擦)，但是只能刮最上層綠色的部分，如刮到白色的皮會很苦。
2.味道有多種變化：檸檬皮可用柳丁皮代替，也可用巧克力粉1大匙或肉桂粉1小匙代替。
雜果素蛋糕 材料
（A）250克冷藏人造黃油／黃油，220克糖，1茶匙香草香精，1湯匙蜂蜜
（B）350毫升豆奶
（C）250克麵粉，50克高筋麵粉，2茶匙發粉，1／2茶匙小蘇打
（D）90毫升豆奶
（E）300克雜果
做法
1． 將（A）攪拌至松發。
2． 將（B）分數次加入，攪拌至松發、光滑。
3． 加入（C）拌勻。
4． 加入（D）和（E）攪拌至均勻成麵糊。
5． 將麵糊倒入直徑約為23厘米的圓形模具里。
6． 以180℃溫度烘烤50分鍾即可。
小貼士 糖和油攪拌時，要打至松發，才可慢慢加入豆奶，否則操作會失敗
Ⅳ 什麼能代替雞蛋來做蛋糕
用鴨蛋做也很是一樣的。
Ⅵ 做蛋糕沒有雞蛋什麼可以代替
做蛋糕的話，最好的原材料就是用雞蛋，如果沒有雞蛋的話，用鵪鶉蛋或者鴨蛋也是可以的。
Ⅶ 做蛋糕有什麼能代替雞蛋
素蛋糕
本配方較適合已會製作蛋糕者使用，初學者容易失敗~
【做法】
1.先將所有粉類拌勻，再過篩(一定要過篩，不然會結塊狀)：全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。
3.將1和2分批混合均勻，混合時不要同一個方向一直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。
4.混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄一層麵粉，入冰箱冰一會兒，烤好後較好取出)。
5.入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鍾，待上方凝固後，取出在中間劃一刀，加大火溫再烤15分鍾。
6.取出後趁熱刷上檸檬汁，香味會很濃郁。
7.放架子上晾乾後，上方灑上糖粉裝飾。
【其他變化】
1.檸檬皮味道很棒(有點像小時候用的那種有水果香的橡皮擦)，但是只能刮最上層綠色的部分，如刮到白色的皮會很苦。
2.味道有多種變化：檸檬皮可用柳丁皮代替，也可用巧克力粉1大匙或肉桂粉1小匙代替。
雜果素蛋糕材料
（A）250克冷藏人造黃油／黃油，220克糖，1茶匙香草香精，1湯匙蜂蜜
（B）350毫升豆奶
（C）250克麵粉，50克高筋麵粉，2茶匙發粉，1／2茶匙小蘇打
（D）90毫升豆奶
（E）300克雜果
做法
1．將（A）攪拌至松發。
2．將（B）分數次加入，攪拌至松發、光滑。
3．加入（C）拌勻。
4．加入（D）和（E）攪拌至均勻成麵糊。
5．將麵糊倒入直徑約為23厘米的圓形模具里。
6．以180℃溫度烘烤50分鍾即可。
小貼士糖和油攪拌時，要打至松發，才可慢慢加入豆奶，否則操作會失敗
Ⅷ 蛋糕裡面的雞蛋可以用鴨蛋代替嗎
蛋糕的簡單做法：
特點：柔軟甜美，營養豐富，易於消化。
原料：雞蛋500克，細粉200克，奶油100克，白糖150克，精華水少許。
[做法]
1.將蛋清和蛋黃放入兩個蛋桶中。
2，在蛋黃中加糖，用蛋糕刷向一個方向拍打，打到加厚物並抬起，用同樣的方法打蛋白，倒入蛋黃，倒入時攪拌。
3.將細粉加入蛋糊中，慢慢攪拌。
4.將煮沸的奶油和精華水加入蛋糕糊中，輕輕混合。
5，取30個蛋糕模具（鐵圓模具或圖案可以），塗抹或墊紙，然後將蛋糕糊倒入模具中，蒸熟約5分鍾左右熟。
6，將籠子拉出，中心點為紅點。
可以用鴨蛋做蛋糕嗎
事實上，鴨蛋在飲食上有很多禁忌。正是由於這些禁忌，我們很少使用鴨蛋製作蛋糕。首先，鴨蛋不適合中老年朋友長期食用。其次，孩子不能吃更多的鴨蛋。
蛋糕可以用中筋麵粉製作嗎
它可以用中筋麵粉製成。效果更難。混合時，盡量減少混合次數，很容易形成麩質。較好不要使用中筋麵粉來製作蛋糕。對於蛋糕，通常使用低筋麵粉。由於低筋麵粉的強度較弱，因此更適合製作蛋糕。
中筋麵粉通常用於包子，饅頭，面條和其他食物。
[做法]
1，蛋黃和蛋白質分開。混合麵粉和發酵粉。將麵粉和發酵粉混合後，可以用打漿刷輕輕攪拌，這樣可以消除麵粉顆粒。然後倒入蛋黃混合物並充分混合。
2.混合蛋黃，牛奶，40克白糖，少許油，拌勻。將麵粉和發酵粉混合後，可以用打漿刷輕輕攪拌，這樣可以消除麵粉顆粒。然後倒入蛋黃混合物並充分混合。
3.將蛋白質加入蛋黃混合物中2至3次，加入一次然後加入。徹底攪拌後。准備一個四面都有油的微波爐容器。
4.用桌子上的泥漿沖擊容器幾次，這樣就可以驅走大氣泡。然後你可以進入微波爐。微波爐調節到中高檔火力，約5分鍾。完成後，取出並將其扣在盤子上。
Ⅸ 烘焙蛋糕時可以用鴨蛋代替雞蛋嗎
可以代替，鴨蛋腥味比較大，做出來味道沒那麼好，還有鴨蛋沒有雞蛋發泡性能好，做出蛋糕沒有雞蛋那麼起發。