A. 蛋糕不夠蓬鬆是因為什麼原因蛋糕不夠蓬鬆的原因簡述
1、配方問題：
由於麵粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實，太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟；
糖的用量過多，麵糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過於膨鬆，冷卻時就容易塌陷縮腰；
油脂用量過多，蛋糕質地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。
（泡打粉、小蘇打等）化學膨鬆劑用量過多，結果烘烤時蛋糕內氣體過多，膨脹太過，出爐後遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。
水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導致組織緊實。
2、原材料品質問題
麵粉品質不好，麵粉的蛋白質含量不夠，筋力不足或攙入的澱粉過多，會使蛋糕的組織結構不牢固，成品內部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導致蛋糕緊實不松軟。
雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
3、工藝控制問題
裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現不出來，出爐後易發生塌陷，蛋糕不夠松軟。
烘烤操作不當：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出於糊化狀態，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。
烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻後過度回縮，體積減小組織緊密。
B. 同樣的原料 為什麼烤出的蛋糕有輕有重
如果放蛋糕油就要多打會，另外和泡打粉等膨鬆劑有關，烘焙時間過長過短都會使蛋糕收縮
C. 雞蛋糕做後可輕為什麼
聽不是很懂你要表達的是什麼意思？是不是蛋糕做好後感覺很輕呢！感覺沒有重量。可能是你把蛋糕糊打發得太過了吧！也有可能是麵粉，下的太少了。
D. 為什麼買的蛋糕感覺質感很輕
蛋糕質感很輕，蛋糕代表很蓬鬆，一般下的麵粉比較少，吃起來才會比較好吃啊！蛋糕很蓬鬆的話，蛋糕質地會比較好，比較柔軟，這才是一個成功的蛋糕。
E. 我想請問導致蛋糕不松軟的原因是什麼
水會影響蛋糕的松軟程度。
F. 做蛋糕怎麼薄，什麼原因導致蛋糕薄呢
原因如下：
1、可能生胚太薄和打發不夠挺不住
2、要加適量泡打粉和蛋糕油幫助起發
3、溫度太低，最好在180——190度之間
4、烤熟後要倒置散熱，否則蛋糕會收縮，變小變薄
5、成品不要疊在一起放，會壓薄地
6、要盡快使用，保鮮冰箱存放一天，速凍冰箱會久一點。
在就是配方，實際操作，存放期間都會有問題，做幾次試試。
給你分享一下做法，你在可以參考一下：
材料：麵粉、甜味劑、黏合劑、蛋糕乳化劑、起酥油，啫喱粉、液體，香精和發酵劑
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
G. 做蛋糕完蛋糕，蛋糕會回縮，變得扁塌塌，一點都不蓬鬆，求原因
蛋糕的膨發情況就與蛋白打發狀態息息相關。蛋糕烤出來回縮、總是膨發不起來是因為蛋白打發不到位，所以就算加了泡打粉也膨脹不起來。
蛋白的打發方法
1、常見的分蛋方式，是將蛋黃在兩半蛋殼中來回滑動，讓蛋白從蛋殼流至碗中。市面上售賣的分蛋器，亦可以用來分開蛋黃及蛋白。
H. 我做蛋糕賣，為什麼重量那麼輕，有辦法加重蛋糕重量的嗎
可以是可以，就是你加的蛋越多成本越多，賣的越貴，可能不好出售。
I. 同樣體積 為什麼有的蛋糕重有的蛋糕輕
是蛋糕料的問題，輕的肯定是料打的好！重的是底料就是面多
J. 做出來的蛋糕重量輕是什麼原因
看過的墓誌銘很多美好的曠野母公司