❶ 為什麼我烤的餅干像蛋糕還有不甜，有點苦
那就是你的配方和操作有問題，烤得像蛋糕說明你做的太厚了，這樣中間就不容易烤乾，口感就想蛋糕，有苦味可能是小蘇打或者泡打粉加多了，另外糖不夠。
❷ 為什麼烤出來的蛋糕那麼像饅頭（是麵粉加太多了嗎）而且雞蛋的味很重
雞蛋味重，在打發蛋白前加一點白醋或檸檬汁可以解決。
打發蛋白，確保無油無水，最好用不銹鋼盆，蛋白蛋黃完全分離，蛋白里不能摻雜一點蛋黃，打發時分三次加糖，打至起大泡時第一次加糖，打到大泡變成白沫第二次加糖，打到打蛋器拿起，蛋白在上面形成小鉤鉤時第三次加糖，最後打蛋器拿起時，蛋白在上面形成小尖的狀態，就算完成了。
❸ 為什麼我用烤箱做出的蛋糕像饅頭
有兩點沒做好！面和雞蛋沒打到位！下次有機器打半小時！再有就是雞蛋少了倒至太稠烤出來就這樣和饅頭是的
❹ 為什麼麵包機做出的麵包總是類似蛋糕
麵包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂，液體量太多了，也就是面太稀了，攪拌10分鍾後看一下，面團要不粘麵包桶才行。另外，麵包機做出的麵包，外皮都硬。可以取出後，馬上放入塑料袋，涼後再吃，好很多。
用麵包機做麵包，步驟按照說明書的方子來，在麵包機里發酵，一般做麵包是用麵包機發酵用烤箱烤，但麵包機做出來的麵包應該不會象蛋糕，吃的感覺上有點硬象是粗量麵包那種感覺。不知道你用的麵包粉是什麼東西。做麵包要買高筋麵粉，做蛋糕用低筋麵粉。有可能是水多了，加了牛奶就別加水。
麵包作坊里使用的都是添加劑香精，為了身體健康少吃為妙，自己做的就很好呀，感覺比買的好吃，從買了麵包機就沒買過麵包。多做幾次就做好了，也可以到商場去找買麵包機得去取經。
1、一定要用高筋麵粉（必須高筋）；
2、用高活性酵母（安琪酵母不錯滴）；
3、技術方面了：材料等所以東西按說明書的配比放入麵包桶，面團一定要抱團（這個很重要），如果面稀了加麵粉。
4、麵包做好後，要及時打開蓋子倒出麵包，以免水蒸氣使麵包受潮。
❺ 為什麼我烤的蛋糕像餅干一樣，外面一層皮是酥的，裡面也不怎麼松軟，葡萄乾也烤焦了，請問要注意什麼避免
如果打發沒問題的話，應該是烤箱火力太大緣故。烘焙講究的是不斷積累經驗，在嘗試中找到最合適的火候和時間。教材雖然給定時間火力，但是對於絕大部分人而言，只是參考，因為材料份量會有差別，尤其是機械式的烤箱，溫度不會那麼穩定。
❻ 為什麼烤箱做的蛋糕和饅頭一個味道
這有可能是你放的東西一樣，味道自然是一樣的。烤箱的溫度不一樣考出來的東西味道也會不一樣哦。蛋糕一般要多放些牛奶還有雞蛋，這樣會好吃點哦。
❼ 烤出的麵包想蛋糕也像饅頭，就是不像麵包！！急，急，急！！！
你修改後的配方更接近蛋糕和饅頭的方子。所以做出這兩樣東西的口感並不奇怪阿
奶油就是黃油，一般大超都有的，並不難買，高粉用特一粉代替倒還可以接受。
一發達到1.5倍後分割，鬆弛，造型後，二發，看你的過程描述，你的二發結束後面團就扁了，這說明可能是發過頭。二發一般30分鍾，完成的狀態判斷要用指頭輕輕按一下，痕跡不會很快消失即可。
另外揉到抻開呈薄膜狀，但是這個薄膜要有韌性，不易破裂，揉過頭，麵粉都斷筋了也有可能出現你說的二發後扁掉的情況。
❽ 為什麼我烤的蛋糕和發糕一樣，為什麼呢，高手求解
我覺得海綿蛋糕比戚風蛋糕容易做。
排除配方問題，很大問題可能就在蛋糊上。
每一個人的烤箱「脾氣」都不完全一樣，所以要多操作熟悉它的「脾氣」。別人給出的溫度和時間，只能作為參考。粘在了錫箔紙上證明表面沒干，應該表面幹了，防止表面上色太深，再加錫箔紙。
你可以試試我的海綿配方，這個配方幾乎是零基礎也能做的不錯的，做成功之後，你再換其他的實驗。
材料：雞蛋3個，麵粉75g，白砂糖75g
1、雞蛋全蛋+白糖打發（如果用電動打蛋器，連續操作的話20分鍾左右，但個人覺得途中間隔一段時間，再攪打，會比較容易成功，也能讓機器休息一下）
2、打發的蛋糊，篩入麵粉，拌勻
3、開烤
❾ 為什麼麵包機烤出的麵包像蛋糕
查看一下你的麵包機的設置，可能放在蛋糕擋了，ACA的麵包機就有蛋糕檔。