1. 奶果蛋糕是什麼請詳細些！謝謝
奶油水果蛋糕
奶油水果蛋糕所屬一款美食，主要原料有普通蛋糕坯、時鮮水果等，這道菜非常美味。
餡料
淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
做法
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
關鍵
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
貼士
1、這款蛋糕用到的水果條模具尺寸為：15.8x7.6x6.6cm。你也可以用其他尺寸的模具，並酌情調整烘烤時間。麵糊裝入模具的時候，2/3滿即可，不要裝太滿以免烘烤的時候膨脹溢出。
2、這款蛋糕屬於傳統的重油蛋糕。烤好之後，將蛋糕密封2-3天，待蛋糕的滋味慢慢滲透後，口感最佳。
3、蛋糕配方里的雞蛋用量比黃油大，這么多的雞蛋很難和黃油完全乳化，所以，當出現油蛋分離的時候，在黃油糊里適當添加一些低筋麵粉，有助於保持黃油糊的穩定。
2. 牛乳蛋糕是動物奶油嗎
一般來說，牛乳蛋糕使用的是動物奶油。牛乳蛋糕是一款網紅蛋糕，這種蛋糕在製作的時候，大部分都是選擇動物奶油，因為植物奶油無法製作出牛乳蛋糕的獨特風味。
牛乳蛋糕是一款與奶牛紋路有關的網紅蛋糕。這種蛋糕的表層、外表裝飾盒以及底部紙托，都以特別的奶牛紋路來點綴，這樣讓整個蛋糕的造型顯得十分的可愛。
牛乳蛋糕之所以叫這個名字，不僅和腌製造型有關，還和用料有一定的關系。牛乳蛋糕是選用進口澳洲牛乳製作而成，吃到嘴裡有一種淡淡的奶香味。
牛乳蛋糕中的進口澳洲牛乳，就屬於動物奶油的一種，這種奶油純天然，口感也好，在現在的社會生活中比較常見。
動物奶油是從牛奶里提煉出來的，這種奶油的口感好，營養價值也高，而澳洲牛乳顧名思義就是從澳洲產的牛奶中提煉出的奶油。眾所周知，澳大利亞的牧業很發達，尤其是在牛奶這一塊，十分出名，所以澳洲產的牛奶曾在國際上流行過一段時間。
3. 蛋糕用的奶油是什麼奶油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍
4. 製作水果蛋糕時，最好是採用什麼奶油
序言：大部分的蛋糕店都採用的是植脂奶油，因為植脂奶油是植物氫化過的油加水和香精而做成了，因為價格比較廉價，口感上也能說得過去，但是多吃會對身體不好，而在製作蛋糕的時候，這種奶油也非常容易塑形，所以很多蛋糕房都會選擇它，但是裡面不含奶的成分，所以是假奶油。
三、自己製作
然後把蛋黃攪散之後，加入糖水，橄欖油攪拌至無顆粒，再篩入低粉，泡打粉，一定要過篩，然後攪拌成流動性的麵糊。把蛋清放進塔塔粉里，用打蛋器打發至粗泡，再加入一些白糖，繼續打發成細泡繼續加入白糖，直至打發到硬性的發泡。取1/3蛋白，加入麵糊中攪拌均勻，然後把剩餘的蛋白加入其中，一起攪拌，烤箱預熱烤制40分鍾左右，烤好後的蛋糕倒扣出來，乳酪隔水融化後，用打蛋器打發加入鮮牛奶和乳酪，打發均勻，將奶油和水果塗抹在蛋糕上，這樣一份健康美味的水果蛋糕就做好了。
5. 乳脂蛋糕和水果蛋糕的區別
價格：如果是純水果做的水果蛋糕，那麼價格就比乳脂蛋糕貴。
顏色：乳脂蛋糕的顏色偏白，而水果蛋糕的顏色一般都為乳白色。
造型：乳脂蛋糕的穩定性較好，所以可以做出很多特殊的造型；而水果蛋糕只能做一些簡單的蛋糕裝飾，突出的是口味的特點。
口味：乳脂蛋糕吃多了可能會有些膩，而水果蛋糕的口感因為有很多水果，所以吃很多也不會覺得油膩。
拓展：乳脂蛋糕是指用動物奶油製作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精。
6. 醇乳蛋糕是什麼奶油
醇乳蛋糕是動物奶油。
蛋糕用的奶油分兩種：「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是奶油，但是對健康的影響卻有著很大的區別。動物奶油和植物奶油光從字面上來看，會給人一種植物性奶油更健康、更環保的錯覺，而醇乳蛋糕使用的就是動物奶油。
植物奶油，又稱人造奶油、植脂奶油，也有說法叫鮮奶油。說是奶油其實根本與奶油無關，植物奶油就是一種人工合成品，在麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品中被廣泛使用。
植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，營養沒動物奶油豐富。另外在加工過程中有加入糖漿，所以甜度比動物性奶油高，打發的時候根本不需要額外加糖。
奶油的注意事項：
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
7. 一般蛋糕店用的是什麼奶油
1、植物性奶油，也叫人造淡奶油。
保存時間一般15天左右，價格便宜，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。通過化學提練而成，口感與動物性奶油相比較硬，顏色亮白，穩定性好。
2、動物性奶油
是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
(7)乳果蛋糕是什麼奶油擴展閱讀：
植物奶油和動物奶油的區別
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。
在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。
8. 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般的蛋糕店用的是動物奶油和植物奶油。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料，是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
奶油
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
9. 做蛋糕用的奶油，是用什麼做的脂肪含量有多高
奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其他食品添加劑的混合物。二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。由於蛋糕製作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使製成的蛋糕體積膨脹，質地松軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。 100G奶油熱量(千卡) 378 蛋白質(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
10. 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般蛋糕店用的是植物奶油和動物奶油。
植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，而植物奶油的穩定性強。植物奶油吃起來油膩、口感差，而動物奶油口感細膩。
做蛋糕注意事項
我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的，只有買到了合適的麵粉，我們才可以製作出來蓬鬆可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手們麵粉的選擇是第一步也是最重要的一步。
做蛋糕的話另一個需要特別注意的就是雞蛋了，蛋糕中雞蛋其實也是不可缺少的一種食材，一般我們做蛋糕的時候用的都是雞蛋的蛋清，我們把雞蛋的蛋清分離出來之後需要快速的攪拌，這樣做蛋糕的時候才可以讓蛋糕很快的蓬鬆起來增加蛋糕的體積。