① 蛋糕為什麼會有酒味
麵粉發酵
② 為什麼蛋糕裡面都有點酒精味
因為發酵了，就會出現菌類。更何況蛋糕是麵粉做的，麵粉的最初就是小麥。小麥是可以釀酒的，發酵的時間長了，自然就有淡淡的酒味！
③ 蛋糕有股味道
是不是蛋的腥味?
這個很正常的,加一點香草（糖）精，或者朗姆酒都可以去蛋的腥味，樓主可以試試。加些檸檬汁或檸檬皮屑，或橙皮屑，兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），也可以,
如果是黃油的味道,黃油可以用大豆油替代,但不要用花生油,就可以了
④ 為什麼自己烤出來的蛋糕有味
有腥味可能是雞蛋不夠新鮮，而且你又沒有加別的可以調節味道的東西進去掩蓋，比如香草精華，或者可可粉，或者吉士粉之類的
酸的話，有可能是糖放多了。。
網上有很多方子，但不是每個方子都能做成功的
蛋清不是打細就行，也不是到差一點就可以倒扣，必須是可以倒扣的程度
另外，微波爐做蛋糕成功率很低，據說還不如用電飯鍋做蛋糕
當然最好的是用烤箱
⑤ 為什麼奶油蛋糕有個酒精的味道
人家就是做的這個口味的蛋糕，就好像酒香巧克力一樣，裡面還直接包裹酒。
⑥ q巧牛奶巧克力味蛋糕為什麼吃著有白酒的味道，還有能不能吃了
巧克力蛋糕食用有異味，說明已經變質，不要再食用，以免引起腸胃不適，影響身體健康。
⑦ 為什麼蛋糕里會有刺鼻的味道
可能是泡打粉放多了，我自己做過幾回蛋糕，也總有很刺鼻的氨氣味，可我只放了雞蛋，泡打粉和糖。
⑧ 酵母粉蒸的饅頭有米酒的味道是怎麼回事
原因：
米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母糖化、發酵的，而
饅頭是面團經酵母發酵而後蒸成的。所以，酵母面團發的有點過久時，又沒有再添加新和的面團採取補救，饅頭就會帶有或多或少發酵時所特有的與米酒近似的味道，屬於正常現象。