❶ 想學做蛋糕怎麼入手
1、把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
(1)自學烘培蛋糕從什麼學起擴展閱讀
做蛋糕的技巧
1、牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
2、砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
3、麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4、蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
5、如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
❷ 做蛋糕怎麼學
西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的一個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲項目不同，所以在培訓項目上略有差異。各學員在選擇西點培訓學校時，需要首先看它的主要課程內容是否全面，以西點麵包烘焙班級來看，它至少要包括花式造型麵包、日韓甜麵包、法式可頌及日式丹麥、吐司麵包以及私房蛋糕西點課程，這是日後開店的基礎。我覺得做蛋糕怎麼學？我覺得光做蛋糕的話是很容易的，到蛋糕店學一學就會了，但是如果你想我覺得做蛋糕怎麼學？我覺得光做蛋糕的話是很容易的，到蛋糕店學一學就會了，但是如果你想系統的學習，最好是學習西點
西方的糕點還是很多的，有一整套的技術，所以到學校學一下，那是比較受益匪淺的，對不對？
❸ 怎樣學做蛋糕
自學做蛋糕，首先要有一定的烘焙工具，食材，其次就是要有相關的配方與操作步驟，還需要反復多練習幾次，在過程中吸取經驗，比如做戚風蛋糕，這是一個入門的蛋糕胚，能不能成功不塌，配方與步驟很重要，以下為大家分享秘方與技巧。
6寸戚風蛋糕：
工具：電動打蛋器，手動打蛋器，打蛋盆，電子秤，幾個小碗，烤箱，細網篩，手套，當然少不了一個6寸蛋糕模具（不沾活底帶扣的，這樣脫模快，不影響成型）。
材料：低筋粉50g，牛奶30g，玉米油30g（無味的食用油也可以），雞蛋3個，細砂糖40g，檸檬1個（或者白醋），食用鹽少量，酵母1包（可根據需求放，增加彭松）
戚風蛋糕
❹ 學蛋糕應該從什麼學起
學做蛋糕剛開始要學的是製作簡單的餅干以及麵包的製作其次是需要學習以下;
一、烘焙材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大；
2，打蛋器：打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的；
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起；
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買；
5，量勺&量杯：量勺一般都是一般分5個；
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理；
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使；
8，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花時需要；
9，錫紙&烘焙紙、活底蛋糕模.
只有認識了以上材料做蛋糕才會容易些，在學做蛋糕。
❺ 學蛋糕應該從什麼學起要學多久有什麼要求
學習培訓蛋糕的製作一般有這兩種目地，一種是為了滿足自己和親人服用身心健康營養食物的要求，另一種是為了做買賣，製做出生日蛋糕好開展市場銷售，從這當中獲得盈利。教學方式也分成二種，一種是通過自學成才，另一種是進專門的培訓班學習，需要的時間也會不一樣。在學做蛋糕以前，一定要掌握下各種生日蛋糕的品類有什麼，一般種類類型多的是學習培訓自然而然的會學的時間很長，除此之外一點便是蛋糕做法難易程度，一些生日生日蛋糕大中型的當然會比普通蛋糕要難許多，耗費的時間都是非常的大。
自然，你還可以去蛋糕房拜師，跟隨老師傅專心學習製做，掌握方法和關鍵點，快速就可把握。自然，如果要成為一個專門的蛋糕美食高手，還需要日後自身結合實際勤學習、多探尋。以塑造熟練西式面點、懂運營、擅管理方法，並具有創業能力的專業人才為總體目標。學習培訓各種各樣西式糕點產品的製做技術性和西式面點的專業知識，及其西式糕點自主創業、經營管理管理工作的專業知識；學生畢業後能從業連鎖賓館、西餅屋、大中型連鎖快捷酒店，餅屋等工作中，具有較高的創業能力。
❻ 想學做蛋糕需要先了解一些什麼
常溫蛋糕:是指一種不需要冷藏,且在室溫下保存和銷售的產品,舉例:戚風蛋糕,重油蛋糕,海綿蛋糕,也就是市場上能看到的三大類
❼ 做蛋糕怎麼學
主要材料：蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料：蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻，要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉，裹好後要用網篩過篩一次，把表面附著的多餘麵粉給篩除，只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的，是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底
2、然後把酸奶和玉米油倒入大碗內，用手動打蛋器充分攪打均勻。完全混勻的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要買厚酸奶，沒有酸奶的話，也可以用50克純牛奶替代，但做好的口感會略有差別
3、再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進來，用畫Z字形手法混合，這一步混合好後，麵糊是非常不細膩的狀態，這是正常的，所以無需過度攪拌，只要混合至看不見乾粉狀即可
4、加入蛋黃，用手動打蛋器，繼續用畫Z字形手法，混合成細膩的麵糊狀。之所以用畫Z字形手法，是可以起到防止麵糊起筋的作用，大家可不要貪圖快速混勻，就用畫圈圈的手法，這樣很容易導致麵糊起筋，後期蛋糕糊烘烤爬升，也會受到一定影響，
5、接著開始打發蛋清，蛋清先加入一半的細砂糖，用電動打蛋器高速攪打到蛋清呈現細小泡泡時，再加入剩下的細砂糖，然後繼續用高速攪打
❽ 想學習自己做蛋糕，該如何去學
想學習自己做蛋糕，該如何去學
回答：
自己買書，從烘焙基礎學起，或者看電腦上的視頻詳細教學。自己要領悟，要多多總結操作經驗，可以記在小筆記本上，不要怕製作失敗，相信經過幾次的實際操作，一定可以成功製作出美味的蛋糕。
我本人以前是在某蛋糕坊跟著師傅學習的，（那時候招學徒） 學過兩年。一定要用心，只要你肯努力，一定也可以製作出好吃的蛋糕。從基本的材料開始學習，知識很多，一定要熟練記在心裡，然後是各種工具器材，烘焙的設備。還要熟練掌握食材配比，以及烘焙的火候溫度。
下面介紹千層蛋糕的做法，
准備食材，
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了
❾ 新手學烘焙，該如何開始
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第一步，當然是購買一些初級的工具，有烤箱、電動打蛋器、電子秤、量杯、多規格量勺、麵粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據你要做的甜點選擇，比如一些模具。
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第二步，有了工具，就是要准備 食材開始動手了。一開始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡單的你想學的甜點，然後找到相應的食譜，根據食譜食材購買。我建議從最簡單的餅乾和蛋撻開始做起，然後再是麵包和其它的。
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第三步，下面說說食材。一般必備食材有低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、牛奶、淡奶油（動物性的更健康）、吉士粉、發酵粉這些。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據你具體想做的甜點選擇食材。
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最後一步，就是製作嘍。一開始你可以在網上找一些食譜或者網上食譜教程，注意一開始最好選擇簡單的成功率高的甜點製作，最好選擇餅乾和蛋撻。製作的時候一定要注意量的把握，一定要嚴格根據食譜的製作要求，否則很容易失敗。不過也請放心，只要愛烘焙，夠耐心、細心加認真，慢慢地你會覺得它很簡單，並且樂在其中的。
❿ 如何學習做蛋糕
想學習做蛋糕，也就是要學習烘焙技術，建議到專業的職業培訓學校去學習烘焙技術，培訓學校有專業的老師來培訓，學習的系統，不有規范的實習。也可以到蛋糕房去學習，但會比較辛苦。最好是先到職業學校去學習，有了基礎後，可以到蛋糕房去實習，提高。